شیره هندوانه مانند تهیه شیره توت، یکی از سالم‌‌ترین جایگزین‌ها برای شیرین‌کننده‌های مصنوعی به ویژه قند و شکر به حساب می‌آید. این شیره طبیعی و خوش رنگ نه تنها شیرینی ملایمی دارد بلکه سرشار از خواص آنتی‌اکسیدانی و ویتامین‌های مفید هم است.
با فرا رسیدن تابستان و وفور هندوانه، بهترین فرصت برای تهیه این شیره خوش رنگ و لعاب در اختیارتان است. پس در ادامه طرز تهیه شیره هندوانه را مرحله به مرحله بخوانید تا به راحتی آن را درست کنید.
مواد لازم برای تهیه شیره هندوانه
- هندوانه ۲ عدد (حدود ۵ کیلوگرم)
طرز تهیه شیره هندوانه
مرحله اول: هندوانه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه شیره هندوانه باید هندوانه‌ها را بشویید. سپس پوست و تخمه‌های آن را جدا کنید. گوشت قرمز باقی‌مانده را در خرد کنید. با خواندن طرز تهیه مربا پوست هندوانه، دیگر پوست‌ها را بیرون نیاندازید.
مرحله دوم: آب هندوانه را بگیرید
در دومین مرحله از طرز تهیه شیره هندوانه، هندوانه‌های خرد شده را داخل دستگاه غذاساز یا آبمیوه‌گیری بریزید. آن‌ها را پوره کنید. حال با کمک یک صافی یا پارچه تنظیف، آب هندوانه را صاف کنید.
در نهایت تنها مایع شفاف و قرمز رنگی خواهید داشت. اگر نگران کالری هندوانه هستید پس مطلب هندوانه چاق می‌کند یا لاغر را بخوانید تا جواب خود را بگیرید.
مرحله سوم: آب هندوانه را بجوشانید
در سومین مرحله از طرز تهیه شیره هندوانه، آب صاف شده را داخل یک قابلمه استیل یا لعابی بریزید. تنها به یاد داشته باشید که از ظروف مسی برای جوشاندن استفاده نکنید چرا که رنگ شیره‌تان تیره خواهد شد.
قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید. با به جوش آمدن آب هندوانه، کف روی آن را بگیرید. این کاربه روشنی و شفافیت شیره کمک خواهد کرد. از طرز تهیه شیره انجیر سیاه، تازه ومقوی در روزهای گرم سال غافل نشوید.
سپس حرارت را کم کنید. حال اجازه دهید که آب هندوانه با حرارت کم بجوشد. سه تا پنج ساعت زمان می‌برد تا حجم آب هندوانه به کمتر از یک‌دهم برسد و قوامی مشابه به شیره انگور پیدا کند. پس در این مرحله صبور باشید. مراقب باشید شیره ته نگیرد. هنگامی که رنگ آن از قرمزی به سمت قهوه‌ای تغییر و قوامی سفت پیدا کرد، می‌توان گفت شیره‌تان آماده است.
نکته ۱: به تکرار، مایع داخل قابلمه را هم بزنید و کف آن را بگیرید.
نکته ۲: در این مرحله می‌توانید مقدار کمی آب لیمو اضافه کنید تا از شکرک زدن شیره جلوگیری شود.
مرحله چهارم: شیره را خنک کنید
در پنجمین مرحله از طرز تهیه شیره هندوانه باید زمان دهید که شیره کامل خنک شود. سپس آن را در شیشه‌های تمیز استریل شده بریزید و در یخچال بگذارید. بهترین زمان مصرف و نگه‌داری شیره حدود پنج تا شش ماه است. از دیگر شیره‌های طبیعی و سالم می‌توان به طرز تهیه شیره انجیر خشک خانگی اشاره کرد.
نکات تکمیلی تهیه شیره هندوانه
شیره هندوانه، یک شیرین‌کننده سالم و طبیعی است که به راحتی با خواندن نکات تکمیلی زیر و دستور گفته شده می‌توانید از پس آن بربیایید.
انتخاب هندوانه در تهیه شیره
طعم نهایی و کیفیت شیره ارتباط مستقیمی به هندوانه انتخابی‌تان دارد پس از هندوانه‌های شیرین و قرمز استفاده کنید. از خواص هندوانه در روزهای گرم سال غافل نشوید.
طعم‌دهنده شیره هندوانه
اگر به دنبال عطر و طعمی متفاوت برای شیره هندوانه‌تان هستید می‌توانید کمی زعفران، گلاب، هل یا چوب دارچین داخل مایع هندوانه بیاندازید تا جوش بخورد. از سویی دیگر شیرینی شیره تقریبا صفر است، در صورت تمایل می‌توانید در مرحله پایانی کمی عسل به آن اضافه کنید.
کاربردهای شیره هندوانه
شیره هندوانه یکی از فراورده‌های طبیعی و خوشمزه است که برخلاف تصور عموم، کاربردهای فراوانی دارد. طعم خاص و رنگ طبیعی آن جذابیت خاصی به سس و دسرها می‌دهد. پس می‌توان مهم‌ترین کاربرد آن را مانند شیره انگور در دنیای شیرینی‌پزی دانست. در ادامه به صورت تیتروار به کاربردهای آن اشاره خواهیم کرد:
- طعم‌دهنده چای، قهوه و دمنوش‌های مختلف
- افزودنی مناسب در تهیه پنکیک، فرنی یا اوتمیل؛ در طرز تهیه اوتمیل یخچالی، شیره هندوانه را جایگزین عسل کنید.
- جایگزین شکر در تهیه کیک اسفنجی یا شیرینی
- بهترین سس برای بستنی یا دسرهای میوه‌ای
- مکمل عالی برای ارده در وعده صبحانه
- شیرین‌کننده سمنو وحلوا؛ طرز تهیه حلوا با شیره انگور یکی از این مثال‌ها است.
