شیرینی دانمارکی در بین ایرانی‌ها با نام شیرینی گل‌محمدی هم شناخته می‌شود که جایگاه ویژه‌ای برای آن‌ها دارد. این شیرینی خوشمزه اما کلاسیک سال‌های سال است که یکی از بهترین گزینه‌های پذیرایی در میهمانی‌ها به حساب میآید. این شیرینی را می‌توان حتی بهتر از قنادی در خانه با دستور و روش‌های مختلفی درست کرد. در مطالب قبلی دستور تهیه شیرینی دانمارکی در توستر را آورده‌ایم که می‌توانید آن را بخوانید. اگر روزی هوس این شیرینی خوشمزه را کردید اما نگران اندازه‌گیری مواد اولیه بودید طرز تهیه شیرینی دانمارکی با لیوان فرانسوی را بخوانید. لیوان فرانسوی همیشه بهترین پیمانه در دنیای شیرینی‌پزی به حساب میآید پس با کمک آن بهتر از قنادی می‌توانید این شیرینی خوشمزه را درست کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی با لیوان فرانسوی
- آرد سه لیوان فرانسوی
- شیر ولرم سه‌چهارم لیوان فرانسوی
- شکر پنج قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده دو قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ یک عدد به همراه سفیده
- کره پنجاه گرم
- خمیرمایه یک قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه دو قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه کرمفیل
- شیر دو‌سوم لیوان فرانسوی
- شکر نصفه لیوان فرانسوی
- آرد یک‌سوم لیوان فرانسوی
- گلاب به مقدار لازم
مواد لاز م برای تهیه شربت بار
- آب نصف لیوان فرانسوی
- شکر نصف لیوان فرانسوی
- گلاب چهار قاشق غذاخوری
- زعفران دو قاش غذاخوری
طرز تهیه شیرینی دانمارکی با لیوان فرانسوی
۱. خمیر شیرینی را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی دانمارکی با لیوان فرانسوی مواد لازم را با لیوان گفته‌شده اندازه بگیرید. یک‌سوم شیر، یک قاشق شکر و خمیرمایه را داخل یک کاسه ریخته و تا حل شدن‌شان هم بزنید. ظرف را با یک حوله برای ۱۵ دقیقه بپوشانید تا در اصطلاح عمل بیاید. یک کاسه دیگر انتخاب کنید. یک تخم‌مرغ کامل و یک سفیده را به همراه مابقی شیر، کره، خامه، شکر و نمک را داخل آن بریزید. آن‌ها را برای دقایقی با کمک هم‌زن برقی یا دستی، هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. در ادامه مایه خمیر را هم به مخلوط اضافه کرده و مجدد هم بزنید. آرد الک‌شده را هم داخل کاسه بریزید. مواد را خوب ورز دهید تا جایی که خمیر به دست‌تان نچسبد. یک کاسه گود را با کمی روغن چرب کرده و خمیر را داخل آن بگذارید. کاسه را با حوله یا پلاستیک بپوشانید. در نهایت کاسه را برای یک ساعت و نیم در محیطی گرم بگذارید تا استراحت کند.
نکته ۱: کره باید به صورت آب‌شده استفاده شود.
نکته ۲: خمیر شیرینی در نهایت باید نرم و لطف باشد.
۲. کرمفیل یا کرم شیرینی را درست کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی دانمارکی با پیمانه لیوان فرانسوی باید کرمفیل و شربت بار آن را تهیه کنید. پس شیر و شکر را داخل یک تابه مناسب بریزید. تابه را روی حرارت بگذارید تا شکر کامل حل شود. آردی که برای تهیه کرمفیل کنار گذاشته بودید را کم‌کم به تابه اضافه کنید. مواد را با سرعت هم بزنید تا آرد گلوله‌گلوله نشود. با حل شدن آرد، وانیل و گلاب را هم داخل تابه بریزید. بعد از یک دور هم زدن، تابه را از حرارت بردارید. تا خنک شدن کرمفیل به سراغ مابقی مراحل تهیه شیرینی دانمارکی بروید. از خواندن طرز تهیه شیرینی دانمارکی با پیمانه غافل نشوید چراکه تمامی نکات پخت شیرینی در آن گفته شده است.
۳. خمیر را رول کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی دانمارکی با لیوان فرانسوی ، روی سطح کارتان کمی آرد بریزید. خمیر را روی سطح آردپاشی شده بگذارید. حال با دستان خود خوب آن را ورز دهید. سپس خمیر را روی سطح کارتان به شکل مستطیل پهن کنید. اضافه‌های خمیر را با چاقو بگیرید. کرمفیل را روی سطح خمیر کامل پخش کرده سپس خمیر را رول کنید. خمیر رول شده را با یک چاقوی تیز به تعداد دلخواه برش دهید. خمیرهای برش‌خورده را با فاصله، داخل سینی فر بچینید. در نهایت روی خمیرها را برای ۱۰ دقیقه بپوشانید تا استراحت کنند.
۴. شیرینی را بپزید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه شیرینی دانمارکی با لیوان فرانسوی باید زرده تخم‌مرغ، زعفران و کمی کره آب‌شده را داخل یک ظرف مخلوط کنید. سپس با برس شیرینی‌پزی روی آن‌ها را رومال کنید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. سینی را برای ۲۰ دقیقه داخل فر گرم‌شده با این دما بگذارید تا پخته شوند. تا پخته شدن شیرینی‌ها، تمامی مواد شربت بار را داخل یک تابه بریزید. تابه را روی حرارت بگذارید تا مواد جوشیده و به غلظت برسند.
۵. شیرینی را سرو کنید
در پنحمین مرحله از طرز تهیه شیرینی دانمارکی با لیوان فرانسوی باید مقداری از شربت بار را ته ظرف سروتان بریزید. شیرینی‌ها را داخل ظرف بچینید. در نهایت با قاشق باقی‌مانده شربت را روی شیرینی‌ها بریزید. شیرینی‌تان آماده است، نوش‌جان!
نکات تکمیلی تهیه شیرینی دانمارکی با لیوان فرانسوی
دستور تهیه شیرینی همیشه برای افراد به ویژه مبتدی‌ها یک چالش به حساب میآید اما با خواندن طرز تهیه شیرینی دانمارکی با لیوان فرانسوی و نکات تکمیلی آن به راحتی از پس آن برخواهید آمد.
دستور تهیه شیرینی دانمارکی در مایکروفر
شیرینی دانمارکی با روش‌های آسانی پخته می‌شود. یکی از آن‌ها پخت در مایکروفر است. برای تهیه شیرینی دانمارکی به این روش، مراحل تهیه شیرینی دانمارکی را پیش ببرید. شیرینی‌های برش‌خورده را داخل سینی بچینید. سینی را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد داخل دستگاه مایکروفر بگذارید. در نهایت شیرینی‌ها را با توجه به ذائقه‌تان رومال کنید. اگر از مایکروفر برای پخت کیک‌ها و شیرینی‌هایتان استفاده می‌کنید از تهیه کیک فنجانی در مایکروفر غافل نشوید.
کرم شیرینی دانمارکی
عطر و طعم شیرینی دانمارکی بیشتر مدیون کرم آن است پس دست‌تان برای تهیه آن باز است تا با توجه به ذائقه‌تان یکی را انتخاب کنید. شما علاوه بر تهیه کرمفیل می‌توانید دستور تهیه کرم شیرینی دانمارکی با نشاسته ذرت یا دستور تهیه کرم پیراشکی را بخوانید و یکی از آن‌ها را جایگزین کنید.
دلیل سفتی شیرینی دانمارکی
پف شیرینی دانمارکی به زیبایی ظاهری آن بسیار کمک می‌کند اما ممکن است به دلایل مختلف هنگام پخت پف نکرده و سفت شود. این مسئله به دلایل مختلفی اتفاق می‌افتد اما مهم‌ترین دلیل آن رعایت نکردن مقدارها است که با پیمانه لیوان فرانسوی این مشکل‌تان حل خواهد شد. از دیگر دلایل می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- استفاده بیش از حد از شکر
- ورز زیادی خمیر
- نازک بودن خمیر
- حل نشدن شکر
- گرم نبودن فر
جایگزین شیر در تهیه شیرینی دانمارکی
بهترین جایگزین شیر در تهیه خمیر مایه، آب است که هیچ تغییری در فرایند آن ایجاد نمی‌کند. از سویی دیگر در طرز تهیه شیرینی دانمارکی با پیمانه می‌توانید نصف پیمانه شیر و نصف پیمانه ماست بریزید. این جایگزین نه تنها در مزه آن تغییری ایجاد نمی‌کند بلکه بافت بهتری از شیرینی را خواهید دید.
نگه داری شیرینی دانمارکی
نگه‌داری شیرینی دانمارکی همانند پخت آن بسیار مهم است چراکه باید طعم و بافت آن حفظ شود پس آن را داخل یک ظرف دربسته در یخچال قرار دهید تا خشک نشود. با گذاشتن شیرینی دانمارکی در معرض هوای آزاد، به مرور خشک شده و طعم آن تغییر خواهد کرد. بهترین زمان مصرف این شیرینی کلاسیک و خوشمزه یک هفته تا ۱۰ روز است.
