شیرینی دانمارکی یا شیرینی گل‌محمدی از آن دسته شیرینی‌هایی است که با بافتی نرم، طعمی کره‌ای و عطری وسوسه انگیز، جای خودش را در دل همه باز می‌کند. این شیرینی خوشمزه با خمیر کره‌ای، کمی شیر و مایه خمیر درست می‌شود و درون آن با مارمالاد، کرم پاتیسیر و فیلنیگ‌های متنوع پر می‌شود. اگر فر در دسترس ندارید، نگران نباشید! با استفاده از مایکروفر هم می‌توانید به‌راحتی شیرینی دانمارکی خانگی بپزید. پس در ادامه طرز تهیه شیرینی دانمارکی در ماکروفر را بخوانید تا بدانید چطور در زمانی کوتاه، شیرینی‌ای طلایی، لطیف و خوش‌عطر درست کنید که طعمش تا مدت‌ها در خاطر بماند.
مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی در ماکروفر
- آرد سفید ۱ پیمانه
- شیر ولرم ۱/۲ پیمانه
- کره نرم‌شده ۵۰ گرم
- تخممرغ ۱ عدد
- شکر ۳ قاشق غذاخوری
- مایه خمیر فوری ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک به مقدار لازم
- وانیل ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- پنیر خامه‌ای ۲ قاشق غذاخوری
- مارمالاد یا مربا با طعم دلخواه ۲ قاشق غذاخوری
- زرده تخممرغ+یک قاشق غذاخوری شیر برای رومال
طرز تهیه شیرینی دانمارکی در ماکروفر
مرحله اول: خمیر را درست کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی دانمارکی در ماکروفر، شیر ولرم را در یک کاسه بریزید. مایه خمیر و یک قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. حدود پنج تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مایه خمیر کف کند و در اصلاح فعال شود.
در کاسه‌ای دیگر، آرد، مابقی شکر، نمک، تخم مرغ و وانیل را با یکدیگر ترکیب کنید. مخلوط شیر و مایه خمیر را اضافه کنید. با دست یا قاشق چوبی خمیر را ورز دهید تا بافتی نرم، یکدست و قابل انعطاف به دست آید. خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه در محیط گرم یا کنار مایکروفر استراحت دهید تا کمی پف کند؛ این استراحت کوتاه باعث می‌شود خمیر در مرحله شکل‌دهی نرم، لطیف و راحت برای کار با آن باشد.
مرحله دوم: خمیر را قالب بزنید
در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی دانمارکی در ماکروفر، سطح کارتان را کمی آرد بپاشید. پس از استراحت خمیر، خمیر را روی سطح کارتان به شکل مربع یا مستطیل پهن کنید. با استفاده از قالب دایره‌ای یا مربعی، قطعات هم اندازه از خمیر جدا کنید تا همه شیرینیها در مرحله پخت یکنواخت و با ظاهر حرفه‌ای تهیه شوند.
این روش ساده و دقیق، نه تنها شکل و اندازه شیرینیها را یکسان نگه می‌دارد، بلکه باعث می‌شود در پخت مایکروفر، بافت نرم و لطیف خمیر حفظ شود. از طرز تهیه شیرینی دانمارکی پنیری غافل نشوید که مناسب پذیرایی در هر دورهمی و میهمانی است.
نکته: برای قالب گرد، از فنجان هم می‌توانید استفاده کنید.
مرحله سوم: فیلینگ‌گذاری کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی دانمارکی در ماکروفر، پنیر خامه‌ای، شکر و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید. به شکل مساوی روی هر خمیر، مقداری فیلینگ بگذارید.
روی آن را با کمی مربا یا مارمالاد تزئین کنید؛ طعمی خوش‌عطر و شیرین پیدا خواهند کرد. لبه‌های خمیر را به دقت بسته یا به شکل دلخواه تا کنید تا فیلینگ کاملا درون شیرینی محصور شود و هنگام پخت از بیرون ریختن آن جلوگیری شود. با خواندن طرز تهیه فیلینگ کیک، با انواع فیلینگ‌های مناسب شیرینی و کیک به ویژه شیرینی دانمارکی آشنا خواهید شد.
مرحله چهارم: شیرینیها را رومال کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه شیرینی دانمارکی در ماکروفر، شیرینیها را روی سینی مناسب مایکروفر که کمی چرب کردید یا با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، مرتب و با فاصله از هم بچینید. حال سطح هر شیرینی را با مخلوط زرده تخممرغ و شیر به آرامی رومال کنید؛ این کار باعث می‌شود شیرینیها در حین پخت رنگی طلایی، درخشان و جذاب پیدا کنند. اگر تهیه خمیر برایتان دشوار است، پیشنهاد ما به شما طرز تهیه شیرینی دانمارکی با خمیر هزارلا است.
مرحله پنجم: شیرینیها را بپزید
در پنجمین مرحله از طرز تهیه شیرینی دانمارکی در ماکروفر، مایکروفر را روی قدرت متوسط (۵۰–۶۰ درصد) تنظیم کنید. دما را روی ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و زمان پخت را بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در نظر بگیرید تا شیرینیها جسابی پف کنند. اجازه دهید تا شیرینیها یک تا دو دقیقه در مایکروفر باقی بمانند تا حرارت داخلی به طور کامل تثبیت شود و بافت آن‌ها نرم و لطیف باقی بماند.
در نهایت، شیرینیها را از مایکروفر خارج کرده و کمی خنک کنید. در صورت تمایل روی آن‌ها پودر قند بپاشید. برای فیلینگ شیرینی‌تان می‌توانید طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی با نشاسته ذرت را بخوانید.
نکات تکمیلی تهیه شیرینی دانمارکی در ماکروفر
نکات تکمیلی شیرینی دانمارکی در مایکروفر به شما کمک می‌کند شیرینی‌هایی نرم، لطیف و خوش‌رنگ با طعمی حرفه‌ای تهیه کنید پس از خواندن آن‌ها غافل نشوید.
پخت بهتر شیرینی دانمارکی در ماکروفر
قبل از هرکاری باید سینی مایکروفرتان را کمی چرب کنید یا با کاغذ روغنی خوب بپوشانید تا خمیر به سینی نچسبد. برای پخت بهتر، مایکروفر را روی حالت Convection (پخت ترکیبی یا فر) با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. شیرینیها را به مدت هشت تا ۱۲ دقیقه بپزید. از دیگر دستورهای شیرینی می‌توان به طرز تهیه شیرینی دانمارکی مغزدار اشاره کرد.
این نکته را در نظر داشته باشید که زمان دقیق پخت، با توجه به مدل مایکروفر متفاوت است و زمانی که روی شیرینیها طلایی شد، آماده سرو هستند. اگر مایکروفر شما حالت Convection ندارد، می‌توانید از حالت Microwave + Grill با قدرت متوسط استفاده کنید و زمان پخت را حدود هفت تا هشت دقیقه تنظیم کنیدد تا شیرینیها نرم، لطیف و خوش‌رنگ شوند.
خمیر شیرینی دانمارکی
خمیر شیرینی دانمارکی برای مایکروفر خمیری نرم و لطیف است که با آرد، شیر، تخم مرغ و شکر تهیه می‌شود که به راحتی قابل ورز دادن و شکل‌دهی است. استفاده از شیر ولرم باعث فعال شدن مایه خمیر و پف بهتر خمیر می‌شود. از سویی دیگر، ورز دادن بیش از حد خمیر از سبک و نرم ماندن بافت آن جلوگیری می‌کند.
قبل از پخت، سطح شیرینیها را با مخلوط زرده تخممرغ و شیر رومال کنید تا هنگام پخت طلایی و درخشان شوند و پس از پایان زمان پخت، اجازه دهید یک تا دو دقیقه در مایکروفر خاموش باقی بمانند تا حرارت داخلی تثبیت شود.
جایگزین شیر در تهیه شیرینی دانمارکی
بهترین جایگزین شیر در تهیه خمیر مایه، آب است که بدون تغییر در فرایند پخت، خمیر را درست می‌کند. همچنین، در طرز تهیه شیرینی دانمارکی می‌توانید از ترکیب نصف پیمانه شیر و نصف پیمانه ماست استفاده کنید؛ این جایگزین هم طعم شیرینی را حفظ می‌کند و هم بافتی نرم و لطیف‌تر به آن می‌بخشد. اگر به مایکروفر یا فر دسترسی ندارید، طرز تهیه شیرینی دانمارکی در توستر را بخوانید.
فیلینگ‌های قابل استفاده در شیرینی دانمارکی
در شیرینی دانمارکی تهیه شده در مایکروفر می‌توانید از فیلینگ‌های متنوع و خوشمزه‌ای استفاده کنید که بافت نرم و لطیف خمیر را تکمیل کنند. محبوب‌ترین گزینه‌ها شامل پنیر خامه‌ای، مربا و مارمالاد میوه‌ای مثل مارمالاد زردآلو، توت‌فرنگی یا مارمالاد آلبالو، کرم وانیل یا پاتیسیر و حتی مخلوطی از شکلات یا مغزهای خرد شده هستند.
دلیل سفتی شیرینی دانمارکی در ماکروفر
پف شیرینی دانمارکی نقش مهمی در ظاهر و بافت آن دارد، اما گاهی ممکن است هنگام پخت در مایکروفر پف نکند و سفت شود. یکی از اصلی‌ترین دلایل این مشکل، رعایت نکردن دقیق مقادیر مواد است؛ استفاده از پیمانه استاندارد مانند لیوان فرانسوی می‌تواند این مشکل را به سادگی برطرف کند. برای مواجه نشدن با چنین مشکلاتی می‌توانید طرز تهیه شیرینی دانمارکی با لیوان فرانسوی را بخوانید.
علاوه بر آن، چند عامل دیگر هم باعث سفت شدن شیرینی دانمارکی در مایکروفر می‌شوند: استفاده بیش از حد شکر، ورز دادن بیش از حد خمیر، باز کردن خمیر بیش از حد نازک، حل نشدن کامل شکر در مواد اولیه و گرم نبودن شیر یا مایع خمیر.
تزئین شیرینی دانمارکی
برای تزئین، می‌توانید روی شیرینیها کمی پودر قند الک شده بپاشید، خطوطی با گلیزینگ ساده یا سس شکلاتی ایجاد کنید یا با مغزهای خرد شده، آجیل یا تکه‌های میوه خشک جلوه‌ای زیبا بدهید. رعایت هماهنگی رنگ‌ها و تزئین سطح پس از پخت، نه تنها ظاهر شیرینیها را جذاب می‌کند، بلکه بافت نرم و لطیف داخل خمیر را حفظ می‌کند.
در روشی دیگر برای روی شیرینی هم می‌توانید کنجد، مغز تخمه آفتاب‌گردان، خرده پسته و بادام هم بریزید. از دیگر دستورهای خوشمزه این شیرینی می‌توان به طرز تهیه شیرینی دانمارکی با پیمانه اشاره کرد که کار را برای مبتدیان بسیار راحت کرده است.
سوالات متداول درباره طرز تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر
در این بخش، به پرسش‌های متداول درباره تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر پاسخ می‌دهیم تا با نکات حرفه‌ای، ساده و کاربردی، بهترین نتیجه نرم، پف‌دار و خوشمزه را در مایکروفر داشته باشید.
خیر، در مایکروفر بافت لایه‌ای کلاسیک ایجاد نمی‌شود، اما شیرینیها نرم، پف‌دار و لطیف باقی می‌مانند و طعمی خوشمزه ارائه می‌کنند.
برای مایکروفرهای خانگی، قدرت متوسط (۵۰–۶۰٪) و زمان دو تا سه دقیقه برای هر شیرینی کوچک تا متوسط مناسب است. پس از پایان زمان، اجازه دهید یک تا دو دقیقه در مایکروفر خاموش بمانند تا حرارت داخلی تثبیت شود.
معمولا چهار تا شش شیرینی کوچک تا متوسط روی یک سینی می‌گنجند. برای شیرینی‌های بزرگ‌تر بهتر است تعداد را به چهار عدد محدود کنید تا به هم نچسبند و پف آن‌ها حفظ شود.
بهترین جایگزین شیر، آب است که بدون تغییر در فرایند پخت خمیر، آن را آماده می‌کند. همچنین می‌توان از ترکیب نصف پیمانه شیر و نصف پیمانه ماست برای بافت نرم‌تر و طعمی ملایم استفاده کرد.
سفت شدن می‌تواند به دلیل رعایت نکردن مقادیر مواد، ورز دادن بیش از حد خمیر، استفاده بیش از حد شکر، نازک بودن خمیر یا گرم نبودن مایع اولیه باشد. رعایت دقیق مقادیر و ورز مناسب خمیر باعث پف و بافت نرم می‌شود.
می‌توانید از پنیر خامه‌ای با شکر و وانیل، مربا و مارمالاد میوه‌ای، کرم وانیل یا پاتیسیر و حتی شکلات و مغزهای خرد شده استفاده کنید تا شیرینی نرم، پف‌دار و خوشمزه باقی بماند.
استفاده از شیر ولرم، استراحت کوتاه خمیر، ورز دادن مناسب، رومال زرده تخممرغ و شیر قبل از پخت و استراحت یک تا دو دقیقه‌ای پس از پخت، باعث می‌شود شیرینیها نرم، لطیف و پف‌دار شوند.
پس از پخت، می‌توان روی سطح شیرینی کمی پودر قند، خطوط گلیزینگ، تکه‌های شکلات یا مغزهای خرد شده ریخت. رعایت ترکیب رنگ و رومال قبل از پخت باعث ظاهر حرفه‌ای و جذاب شیرینی می‌شود.
