شیرینی مربایی از آن دسته شیرینی‌های سادهِ نرم و خانگی به حساب می‌آید که کوچک و بزرگ آن را دوست دارند. این شیرینی لطیف و خوشمزه تنها مختص به روزهای عید نیست، بلکه می‌توان آن را با بهانه و بدون بهانه به هر مناسبتی در سریع‌ترین زمان درست کرد. دستورهای متعددی برای تهیه شیرینی مربایی یا همان شیرینی آلمانی وجود دارد که به صورت خانگی می‌توان همانند شیرینی‌های بازاری آن را درست کرد. با خواندن طرز تهیه شیرینی مربایی با پیمانه به خوبی متوجه آسانی دستور تهیه این شیرینی خواهید شد. حال طرز تهیه شیرینی مربایی ساده را بخوانید تا بتوانید این شیرینی نرم و لطیف را برای عزیزان‌تان بدون بهانه درست کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی مربایی ساده
- آرد یک و نیم پیمانه
- پودر قند نصف پیمانه
- آرد شیرینی‌پزی ۲۰۰ گرم
- کره ۱۰۰ گرم
- زرده تخم‌مرغ یک عدد
- عسل یک قاشق مرباخوری
- آب یک قاشق غذاخوری
- وانیل یک‌‌دوم قاشق چای‌خوری
- مارمالاد به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی مربایی ساده
۱. مایه شیرینی مربایی را درست کنید
شیرینی مربایی، مناسب پذیرایی برای هر جشن و دورهمی است پس چه بهتر که آن را در خانه خودتان درست کنید. در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی مربایی ساده باید در یک تابه مناسب کره را آب کنید. به یاد داشته باشید که نیازی به گرم شدن کره نیست. حال کره ذوب‌شده را به همراه پودر قند و وانیل داخل کاسه بریزید. تمامی مواد را برای ۲ دقیقه با سرعت متوسط بزنید تا به رنگ کرمی دربیاید. در ادامه یک زرده تخم‌مرغ را به مواد اضافه کرده و برای ۲ دقیقه دیگر هم بزنید. یک قاشق عسل را هم همراه آب داخل کاسه بریزید. مواد را کمی هم بزنید. آرد را در چند مرحله داخل کاسه بریزید. مواد را با قاشق هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی در ظرف جمع شود. در نهایت خمیر را داخل کیسه ریخته و برای ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند. در صورت عدم دسترسی به کره، طرز تهیه شیرینی مربایی با روغن جامد را بخوانید تا کار برایتان آسان‌تر شود.
نکته ۱: یک قاشق غذاخوری شیر ولرم هم می‌توانید به جای آب استفاده کنید.
نکته ۲: اگر تمایلی به داشتن شیرینی مربایی ساده نداشتید در این مرحله می‌توانید یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو به مواد اضافه کنید.
۲. خمیر شیرینی را قالب بزنید
در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی مربایی ساده باید خمیر شیرینی را به ضخامت نیم سانتی‌متر روی سطح کارتان با کمک وردنه باز کنید. دقت داشته باشید که خمیر را صاف و یک‌دست پهن کنید. حال با قالب‌هایی که در دسترس دارید، خمیر را قالب بزنید. کف سینی فرتان را کاغذ روغنی پهن کنید. خمیرهای قالب زده را با فاصله از هم داخل سینی بگذارید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. سپس سینی فر را برای ۱۰ دقیقه داخل دستگاه بگذارید تا پخته شوند. در صورت نبود تخم‌مرغ نگرانی به خود راه ندهید چراکه می‌توانید با خواندن دستور تهیه شیرینی مربایی بدون تخم‌مرغ، آن را درست کنید.
نکته ۱: خمیر را به تعداد زوج قالب بزنید.
نکته ۲: شما می‌توانید لایههای زیری را ساده و لایههای رویی را با کمک ته ماسوره، یک سوراخ روی آن ایجاد کنید.
۳. شیرینی‌ها را فیلینگ کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی مربایی ساده باید شیرینی‌ها را فیلینگ کنید. پس مارمالاد با طعم دلخواه در کنار دست‌تان داشته باشید. یک قاشق از مارمالاد را روی یکی از نان‌های شیرینی بریزید. خوب آن را در همه قسمت‌های لایه پایینی پخش کنید. سپس لایه رویی آن را بگذارید. کمی فشار دهید. از سویی دیگر از عسل هم به عنوان فیلینگ می‌توانید استفاده کنید. در نهایت شیرینی‌هایتان را با سس شکلاتی، پودر نارگیل و خلال بادام تزئین کنید.
نکات تکمیلی تهیه شیرینی مربایی ساده
دستور تهیه شیرینی مربایی راحت‌تر از حد تصورتان است تا جایی که می‌توان آن را در کم‌ترین زمان برای میهمانی‌ها درست کرد. نکات تکمیلی زیر مراحل تهیه شیرینی را آسان‌تر خواهد کرد.
طرز تهیه شیرینی مربایی ساده در قابلمه
شیرینی مربایی را همانند ده‌ها دستور در دنیای شیرینی‌پزی، نه تنها در فر بلکه در قابلمه و توستر هم می‌توان پخت. در دستور تهیه بدون فر و در قابلمه باید تمامی مراحل بالا را پیش ببرید. قابلمه‌ای مناسب انتخاب کرده و روی حرارت بگذارید. داخل آن را کاغذ روغنی پهن کنید. با گرم شدن قابلمه، خمیرهای قالب‌زده را داخل آن بچینید. در نهایت در قابلمه را به همراه دم‌کنی برای ۲۰ دقیقه ببندید. بعد با توجه به ذائقه‌تان داخل دو لایه را با مارمالاد پر کنید.
طرز تهیه شیرینی مربایی ساده در توستر
در طرز تهیه شیرینی مربایی ساده در توستر باید مراحل تهیه مایه شیرینی را همانند بالا پیش ببرید. سپس خمیرهای قالب‌زده را در سینی توستر بچینید. دمای توستر را از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۵۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. یک کاسه کوچک آب‌جوش داخل توستر بگذارید. خمیر رویی را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل توستر قرار دهید. این کار را برای هر دو روی شیرینی انجام دهید. سپس شیرینی را با توجه به ذائقه‌تان با مارمالاد مورد نظر پر کنید. برای درک این مطلب می‌توانید طرز تهیه شیرینی مربایی بدون فر را در کتاب کاله بخوانید.
خمیر شیرینی مربایی ساده
خمیر شیرینی مربایی بسیار نرم و لطیف است تا جایی که به راحتی می‌توان آن را قالب زد. گاهی خمیر، حالت چسبندگی پیدا می‌کند که باید از مقداری آرد کمک بگیرید. تنها دقت داشته باشید که آرد را به اندازه‌ای اضافه کنید که سفت نشود. در آخر آن‌که در طرز تهیه شیرینی مربایی نباید خمیر را ورز دهید چراکه به روغن زیادی خواهد افتاد. در نتیجه خمیر خشک و سفت خواهد شد. طرز تهیه شیرینی مربایی بدون کره را حتما بخوانید چون در تهیه این شیرینی به کارتان می‌آید.
تزئین شیرینی مربایی ساده
دستور تهیه شیرینی مربایی بسیار ساده است اما در تزئین آن می‌توانید کمی خلاقیت به خرج بدهید و رنگ‌ولعاب به آن بدهید. استفاده از فیلینگ‌های رنگارنگ و خوشمزه اولین نکته‌ای است که به تزئین شیرینی‌تان کمک می‌کند. برای سرو این شیرینی به روش بازاری می‌توانید از سس شکلاتی، پودر پسته، کنجد، پودر نارگیل، مغزیجات خردشده، ژله مغزی، شکلات خردشده و گل محمدی کمک بگیرید.
فیلینگ شیرینی مربایی ساده
شیرینی مربایی را به خمیر لطیف و مواد میانی آن می‌شناسند پس در تهیه شیرینی باید در انتخاب فیلینگ‌ها دقت داشته باشید. مارمالاد هلو، مارمالاد سیب، سس شکلاتی و عسل از رایج‌ترین آن‌ها است که می‌توانید با توجه به ذائقه‌تان یکی از آن‌ها یا هر دو را انتخاب کنید.
