طرز تهیه شیر کاکائو نذری برای ۲۰ تا ۱۰۰ نفر در مراسم محرم

شیر را درون ظرف یا دیگ بزرگ مناسب برای تعداد افراد زیاد بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. دمای شیر باید به حدی برسد که کاملا گرم و مطبوع شود و بخار ملایمی از آن بلند شود، ولی هرگز به نقطه جوش نرسد تا طعم و کیفیت شیر حفظ شود.

در طول گرم کردن، شیر را به آرامی و مرتب هم بزنید تا از ته گرفتن و کف کردن جلوگیری شود و حرارت به طور یکنواخت در تمام شیر پخش شود. اگر امکان استفاده از حرارت مستقیم نیست، می‌توانید از بخار آب یا کلمن‌های گرم‌کننده برای داغ کردن شیر استفاده کنید تا دمای مناسب بین ۶۰ تا ۷۰ درجه سانتی‌گراد حفظ شود.

پودر کاکائو را در مقدار کمی شیر داغ یا آب جوش بریزید و آن‌قدر هم بزنید تا کاملا در مایع حل شود و هیچ گلوله‌ای باقی نماند؛ این کار باعث می‌شود بافتی صاف و یکنواخت به‌دست آید. پس از آماده شدن این مخلوط، آن را به‌تدریج به شیر گرم‌شده اضافه کنید و به‌طور پیوسته هم بزنید تا کاکائو با شیر کاملا ترکیب شود و رنگ و طعم یکنواختی ایجاد کند.

در ادامه، شکر را به‌آرامی و به‌صورت مرحله‌ای به مخلوط شیر و کاکائو اضافه کنید و با قاشق یا همزن بزرگ، به‌طور مداوم هم بزنید تا شکر کاملا در شیر حل شود و شیر کاکائو طعمی ملایم، شیرین و هماهنگ پیدا کند. در این مرحله، توجه داشته باشید که حرارت همچنان ملایم باقی بماند.

بعد از ترکیب کامل مواد با شیر، شیر کاکائو را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید تا طعم‌ مواد به خوبی در هم آمیخته شوند و نوشیدنی به قوام و طعم دلخواه برسد. در این مدت، با هم زدن گاه‌به‌گاه، از ته گرفتن یا سوختن شیر جلوگیری کنید.

پس از گذشت زمان لازم، شعله را خاموش کنید و گلاب را به آرامی به شیر کاکائو اضافه کنید. با چند دور هم زدن، عطر گلاب را در تمام مایع پخش کنید تا طعم نهایی، حال‌وهوایی سنتی و خوشایند پیدا کند.

در صورت تمایل به داشتن بافتی صاف و یکدست، از صافی استفاده کنید و شیر کاکائو را از آن عبور دهید تا ذرات اضافه یا گلوله‌های احتمالی جدا شوند. در مرحله‌ی پایانی، شیر کاکائو آماده‌شده را داخل لیوان‌های یکبار مصرف یا ظروف مناسب بریزید و به‌صورت گرم بین افراد توزیع کنید تا همه از طعم دلپذیر و باکیفیت آن لذت ببرند.