ماکارونی و لازانیا از آن دسته غذاهایی هستند که همه به خصوص کودکان دوستشان دارند. قبلا در کتاب کاله طر تهیه لازانیا با فر را مرور کرده بودیم اما اینجا می‌خواهیم طرز تهیه لازانیا بدون فر را به گونه‌ای مرور کنیم که چیزی کمتر از لازانیای با فر نداشته باشد.
مواد لازم برای تهیه لازانیا بدون فر
- لازانیا ۲۵۰ گرمی
- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- پنیر موزارلا ۱۵۰ گرم
- قارچ ۱۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۲ عدد
- فلفل دلمه ای سبز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زیره به مقدار لازم
طرز تهیه لازانیا بدون فر
۱. آماده کردن مواد
در اولین مرحله از طرز تهیه لازانیا بدون فر باید فلفل دلمه‌ای و قارچ را به قطعات کوچک خرد کنید و کنار بگذارید. بعد پیازها را رنده کرده یا نگینی خرد کنید و با کمی روغن در یک ماهیتابه بزرگ تفت دهید سپس سیر را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن، گوشت چرخ‌کرده را به سیر و پیاز اضافه کنید. گوشت چرخ‌کرده را خوب تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و سرخ شود. قارچ و فلفل دلمه‌ای را به مواد اضافه کرده و تفت دهید.حالا پوره گوجه فرنگی را به همراه نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زیره به مواد اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.
۲. آماده کردن ورق‌های لازانیا
در این مرحله از طرز تهیه لازانیا بدون فر یک کاسه بزرگ را با آب جوش پر کنید و ورقه‌های لازانیا را به مدت ۵ دقیقه در ظرف بگذارید تا نرم شوند. بهتر است ورقه‌های لازانیا را یکی یکی در ظرف بچینید تا وقتی نرم شدند به هم نچسبند.
۳. آماده کردن و پختن لازانیا
در این مرحله از طرز تهیه لازانیا بدون فر باید یکی از ورقه های لازانیا را کف ظرف گذاشته و پنیر موزارلا و مواد را روی ورقه لازانیا بریزید و با پشت قاشق صاف کنید تا در تمام قسمت‌های ورقه لازانیا به طور یکنواخت پخش شود. حالا روی مواد پنیر موزارلا بریزید و یک ورقه لازانیا را روی آن قرار دهید. به همین ترتیب ظرف را با ورقه‌های لازانیا، پنیر موزارلا، مواد و پنیر موزارلا پر کنید. بعد آن را به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه روی حرارت ملایم گاز بپزید.
نکات تکمیلی برای طرز تهیه لازانیا بدون فر
لازانیای داخل قابلمه معمولا به خوبی لازانیا داخل فر در می‌آید و شاید تنها تفاوتش این باشد که لایه پنیری روی لازانیا در این حالت برشته نمی‌شود اما رعایت نکات و فوت‌وفن‌ها می‌تواند به شما کمک کند لازانیای کامل و خوشمزه‌ای‌تر داشته باشید.
نکاتی برای داشتن بافت نرم لازانیا
برای این‌که لازانیای شما بافت نرمی داشته باشد می‌توانید سس بشامل استفاده کنید و یا سسی که برای لازانیا استفاده می‌کنید را از حالت معمولی رقیق‌تر کنید تا کاملا همه جای ورقه‌های لازانیا را در بر بگیرد و به این ترتیب هم بافت لازانیا نرم‌تر شود و هم ورقه‌های لازانیا خوشمزه‌تر شوند. طرز تهیه لازانیا با سس بشامل دقیقا مثل روش بالاست فقط در آن سس بشامل را که شامل آرد، شیر، کره و نمک و فلفل است را آماده کنید و در لایه‌های مختلف لازانیا بریزید. طرز تهیه سس لازانیا ؛ طرز تهیه سس بشامل به همراه فوت و فن‌های آماده‌سازی را در کتاب کاله بخوانید.
استفاده از دم‌کنی برای بهتر شدن لازانیا
بهتر است برای طرز تهیه لازانیا بدون فر و در قابلمه حتما در مرحله پخت روی در قابلمه دم‌کنی بگذارید. بخصوص اگر از تابه معمولی استفاده می‌کنید.
روش‌های مختلف پخت لازانیا بدون فر
برای تهیه لازانیا بدون فر هم می‌توانید از قابلمه استفاده کنید، هم ماهیتابه دو طرفه یا حتی اگر دوست دارید در توستر آن را تهیه کنید.
در طرز تهیه لازانیا با ماهیتابه دو طرفه بهتر است برای این که لازانیا خشک نشود حتما یک لایه سیب زمینی نازک کف ماهیتابه بگذارید و بعد روی آن لازانیا را بچینید و باقی موارد را استفاده کنید.
اگر دوست دارید از فر هم استفاده کنید می‌توانید لازانیا را هم در ظروف مخصوص فر درست کنید هم در ظرف پیرکس. طرز تهیه لازانیا با مرغ را در کتاب کاله بخوانید.
لازانیا برای افراد گیاهخوار
همان‌طور که دیدید ما در لازانیا گوشت چرخ‌کرده استفاده کردیم اما اگر گیاهخوار هستید می‌توانید گوشت چرخ کرده را حذف کنید و به جای آن سویا بریزید و حتی برای تهیه سس بشامل از شیر گیاهی استفاده کنید. طرز تهیه سس بشامل گیاهی با شیر گیاهی را در کتاب کاله مطالعه کنید.
