ماست یکی از قدیمیترین و پرطرفدارترین لبنیات در سفرههای ایرانی است. ماست چکیده خانگی نهتنها سلامت و طعم بهتری دارد، بلکه میتواند به روش طبیعی آن را درست کرد. تهیه ماست چکیده یا ماست کیسهای یا خام پالو در خانه ساده است. تنها باید ماست خانگی را درست کنید سپس آب اضافی آن را با کمک پارچه تمیز جدا کنید تا ماستی غلیظ و چکیده داشته باشید. در ادامه طرز تهیه ماست چکیده را بخوانید تا بیشتر با فوت و فنهای آن آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه ماست چکیده
- ماست تازه خانگی پرچرب ۱ کیلوگرم
- نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
- پارچه تنظیف ۱ عدد
طرز تهیه ماست چکیده
مرحله اول: ماست را در پارچه تنظیف بریزید
برای پیش بردن مراحل طرز تهیه ماست چکیده، یک پارچه نخی تمیز یا کیسه ماستبندی را روی یک آبکش پهن کنید. آبکش را درون یک ظرف عمیق و گود قرار دهید تا آب ماست بهراحتی جمع شود.
حالا ماست تازه پرچرب را آرام داخل پارچه بریزید. اگر دوست دارید، کمی نمک اضافه کنید و مجدد آرام هم بزنید. این روش باعث میشود ماست چکیدهتان غلیظ و خوشمزه شود و طعم آن طبیعی و تازه باقی بماند. شما با تهیه ماست خانگی کشدار میتوانید بهآسانی از پس ماست چکیده خانگی هم بربیایید.
مرحله دوم: ماست چکیده را درست کنید
پس از ریختن ماست در پارچه، چهار گوشه پارچه را جمع کنید و محکم گره بزنید. پارچه را در یخچال یا مکانی خنک آویزان کنید. فراموش نکنید یک ظرف زیر آن قرار دهید تا آب ماست بهراحتی جمع شود.
حال اگر بهدنبال ماست چکیدهای سفت هستید ۱۲ تا ۲۴ ساعت به آن زمان دهید تا آب اضافه خارج شود اما اگر ذائقه شما بهدنبال ماست چکیده نرمتری است تنها به شش تا هشت ساعت نیاز دارید. در نهایت ماست را از پارچه خارج و به یک ظرف تمیز منتقل کنید.
نکته: ماست را میتوانید با چند ساقه نعناع تازه مزهدار کنید.
نکات تکمیلی تهیه ماست چکیده
نکات تکمیلی و کاربردی زیر را بخوانید تا بهآسانی یک ماست چکیده خانگی خوشمزه و غلیظ با بهترین کیفیت و طعم درست کنید.
اهمیت انتخاب ماست برای تهیه ماست چکیده
انتخاب صحیح ماست، کلید تهیه ماست چکیده ایدهآل است؛ ماست پر چرب، ماست تازه و حتی ماست کمچرب بهترین انتخابهایی هستند که میتوانید داشته باشید. تنها باید دقت داشته باشید که ماست شیرین و بدون طعم ترش باشد.
نحوه طعمدار کردن ماست چکیده
برای داشتن ماست چکیده خوشطعم و جذاب، میتوانید آن را با چاشنیهای طبیعی و سالم طعمدار کنید. افزودن نعناع خشک، نعناع تازه، موسیر، فلفل، گل محمدی یا حتی کمی پودر سیر و سبزیجات معطر میتواند طعم متفاوتی به ماست چکیده تان بدهد. در صورت علاقهمندی به ماستهای طعمدار ابتدا میتوانید ماست فلفلی یا ماست موسیر درست کنید سپس با آن ماست چکیده را درست کنید.
ماست چکیده خامهای
ابتدا ماست پرچرب را در کاسهای مناسب بریزید و بهخوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود. در صورت تمایل، نمک را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید. خامه پرچرب را به ماست اضافه کنید. مجدد هم بزنید تا ترکیب یکدست و خامهای به دست آید. برای این نوع ماست چکیده میتوانید ابتدا ماست با خامه را درست کنید و سپس مراحل طرز تهیه چکیده خامهی را پیش ببرید.
حالا این مخلوط را در یک پارچه تنظیف تمیز بریزید. اجازه دهید حداقل ۱۲ تا ۱۴ ساعت در یخچال یا محیط خنک آبگیری شود. این مرحله باعث میشود ماست شما غلیظ، خامهای و چکیده شود.
نحوه نگهداری ماست چکیده
برای نگهداری ماست چکیده خانگی، آن را در ظرف شیشهای تمیز بریزید و در یخچال قرار دهید. ماست چکیده در دمای خنک تا یک هفته تازگی و طعم عالی خود را حفظ میکند. برای ماندگاری بیشتر، روی سطح ماست را کمی خامه یا روغن زیتون بریزید تا از خشک شدن یا کپک زدن جلوگیری شود.
کاربرد ماست چکیده
ماست چکیده خانگی را میتوان هم در وعده لیست صبحانه و هم کنار غذاها جای داد. برای صبحانه، ترکیب آن با عسل، مربا یا میوههای تازه طعمی شیرین، طبیعی و انرژیزا ایجاد میکند. در مقابل، برای همراهی با غذا میتوانید ماست چکیده را با نمک، سیر، سبزیجات خشک یا چند قطره روغن زیتون طعمدار کنید تا به یک پیشغذای سالم و خوشمزه تبدیل شود.
سوالات متداول درباره طرز تهیه ماست چکیده
در این بخش به سوالات متداول درباره تهیه ماست چکیده خانگی پاسخ میدهیم تا بتوانید بهسادهترین روش، ماستی غلیظ، خامهای و خوشطعم در خانه درست کنید.
۱. چرا ماست چکیده من مزه ترش گرفته است؟
ترش شدن ماست معمولا به دلیل ماندن طولانی در دمای بالا یا استفاده از ماست کهنه اتفاق میافتد. بهتر است از ماست تازه و محیط خنکتر استفاده کنید.
۲. چطور میتوان ماست چکیده را بدون پارچه درست کرد؟
اگر پارچه تنظیف ندارید، میتوانید از فیلتر قهوه، صافی ریز یا کیسه توری تمیز استفاده کنید تا آب ماست گرفته شود.
۳. آیا میتوان ماست چکیده را فریز کرد؟
بله، اما بهتر است در ظرف دردار و برای مدت کوتاه فریز شود، چون بافت ماست بعد از یخزدن کمی تغییر میکند.
۴. چطور میتوان ماست چکیده را کمچربتر درست کرد؟
با استفاده از ماست کمچرب تازه و زمان آبگیری کمتر میتوانید ماست چکیده سبکتر و کمچربتر تهیه کنید.
۵. آیا ماست چکیده پروبیوتیک است؟
بله، در صورتی که از ماست مایه طبیعی و بدون افزودنی استفاده کنید، باکتریهای مفید آن حفظ میشوند و ماست چکیده خاصیت پروبیوتیکی خود را دارد.
۶. از آب ماست (آب پنیر) چه استفادهای میتوان کرد؟
آب ماست سرشار از پروتئین و ویتامین است و میتوانید از آن برای پخت نان، سوپ، اسموتی یا آبیاری گیاهان استفاده کنید.
