مربای هویج در میان مرباهای خانگی با آن رنگ، عطر و طعم بسیار دلبری می‌کند و نمی‌توان از آن گذشت. این مربای خوشمزه به دلیل عدم استفاده از مواد رنگی و نگه‌دارنده یکی از سالم‌ترین مرباها است که کوچک و بزرگ می‌توانند آن را بخورند. در مطالب قبلی به دستور تهیه مربای هویج خانگی اشاره کرده‌ایم که می‌توانید آن را هم بخوانید. در این مطلب طرز تهیه مربای هویج بدون آب را بخوانید تا این مربای خوش‌رنگ و مزه را در کم‌ترین زمان درست کنید.
مواد لازم برای تهیه مربای هویج بدون آب
- هویج ۵۰۰ گرم
- شکر ۲۳۰ گرم
- دانه هل یک تا دو عدد
- آب لیمو یک قاشق چای خوری
طرز تهیه مربای هویج بدون آب
۱. هویج‌ها را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه مربای هویج بدون آب باید هویج‌های تازه و آبدار خود را پوست بگیرید. آن‌ها را تمیز با آب بشویید سپس با رنده درشت، رنده‌شان کنید. حال هویج‌های رنده شده را داخل یک قابلمه مناسب بریزید. هویج‌ها را با حرارت ملایم تفت بدهید. حال در قابلمه را برای ۱۰ دقیقه ببندید. هویج‌ها را بعد از ۱۰ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود. حال برای پنج دقیقه دیگر، در قابلمه را ببندید. هل‌ها را با چاقو از وسط نصف کرده و داخل قابلمه بیندازید. ۲ دقیقه زمان دهید تا عطر هل به خورد هویج‌ها برود. با رسیدن فصل پاییز و میوه خرمالو در بازار می‌توانید طرز تهیه مربای خرمالوی ساده را بخوانید تا آن را درست کنید.
نکته ۱: حرارت گاز در دستور تهیه مربای هویچ باید کم باشد.
نکته ۲: برای سرو مربای هویج به شکل مجلسی، هویج‌ها را می‌توانید خلالی خرد کرده یا قالب بزنید.
۲. شکر را اضافه کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه مربای هویج بدون شکر باید شکر را داخل قابلمه بریزید. مواد داخل قابلمه را هم بزنید تا خوب با یکدیگر مخلوط شوند. با گذشت ۱۰ دقیقه مربای هویج‌تان آماده است. در ۲ دقیقه پایانی آب‌لیمو را هم اضافه کنید. در قابلمه را نبندید. مربا را برای دقایقی هم بزنید تا آب‌لیمو عطر و طعم خود را پس بدهد. در نهایت حرارت را خاموش کنید. در قابلمه را دم‌کنی بپیچید. شش ساعت زمان دهید تا مربایتان خنک شود. سپس آن را در شیشه مورد نظرتان سرو کنید. از دیگر مرباهای خانگی که بدون هیچ دردسری می‌توان آن را در فصل پاییز درست کرد مربای به است پس از خواندن طرز تهیه مربای به با ماندگاری بالا غافل نشوید.
نکته ۱: از لیموی تازه هم می‌توانید استفاده کنید.
نکته ۲: برای عطر و طعم مربا می‌توانید مقداری گلاب، زعفران یا پوست لیمو هم اضافه کنید.
نکات تکمیلی تهیه مربای هویج بدون آب
مربای هویج یکی از خوشمزه‌ترین مرباها است که می‌توان به آسانی در منزل آن را درست کرد. برای آشنایی و راحتی در تهیه این مربا می‌توانید نکات تکمیلی زیر را بخوانید.
طرز تهیه مربای هویج و بدون فر
مربای هویج از آن دسته مرباهایی است که به روش‌های متفاوت می‌توان آن را درست کرد. در یکی از این روش‌ها هویج را با رنده درشت رنده کنید. سپس شکر را به آن اضافه کنید. هویج و شکر را برای دقایقی هم بزنید تا دیگر دانه‌های شکر را روی هویج‌ها نبینید. حال قابلمه مخلوط هویج و شکر را برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید. بعد از یک ساعت که هویج آب انداخت باید قابمه را روی حرات متوسط بگذارید. با گذشت یک ساعت به مربای در حال جوش پودر هل یا دانه‌های هل را اضافه کنید. مربا را خوب هم بزنید تا پودر هل خوب با هویج‌ها مخلوط شود. در نهایت آب‌لیمو را هم اضافه و برای دقایق دیگر آن را هم بزنید. حرارت را خاموش کنید تا مربا سرد و قابل سرو شود. از خواندن طرز تهیه مربای به با گردو غافل نشوید که مربایی متفاوت اما خوشمزه است.
طرز تهیه مربای هویج با آب
در طرز تهیه مربای هویج با آب، مواد لازم و مقدار آن همان است فقط به ۲ لیوان آب نیاز دارید. ابتدا هویج را رنده کنید آن را به همراه آب برای ۴۰ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا نرم شوند. سپس شکر را اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا شکر کاملا مخلوط و آب شود. هل را بعد از پخت مربا اضافه کنید. مربا را هم بزنید و در آخر آب‌لیمو را هم داخل قابلمه بریزید. مربا که به قوام رسید باید حرارت را خاموش کنید. مربای هویج را حتما بعد از چند ساعت سرد شدن در ظرف مورد نظرتان سرو کنید.
قوام مربای هویج بدون آب
مهم نیست مربای هویج را با چه دستوری درست می‌کنید باید قوام لازم را داشته باشد. پس برای اطمینان از قوام مربا، باید یک قاشق از مربا را داخل کاسه بریزید. بعد از سرد شدن، آن را با دو انگشت خود تست کنید؛ در صورت کش آمدن مربا، می‌توان آن را پخته در نظر گرفت. اگر مربایتان هنوز رقیق است باید کمی دیگر آن را جوشاند. اگر به دنبال مربای رژیمی هستید، می‌توانید طرز تهیه مربای توت فرنکی با عسل را امتحان کنید.
جلوگیری از شکرک مربای هویج
مربای هویج را با حرارت ملایم یا متوسط بپزید تا شکرک نزند. پخت مربا با حرارت بالا منجر به غلیظ شدن شهد یا شربت آن می‌شود. در نتیجه هویج کامل پخته نمی‌شود. در مدت زمان هم کوتاهی شکرک می‌زند.
