طرز تهیه مرغ زعفرانی با آلو مجلسی و خوشمزه

مرغ زعفرانی که با آلو همراه شده یکی از غذاهای محبوب و مجلسی است که طعم و عطر بی‌نظیری دارد. این غذا ترکیبی از طعم شیرین آلو و عطر زعفران را به همراه دارد که تقریبا هر ذائقه‌ای را به خود جذب می‌کند. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه مرغ زعفرانی ساده را مرور کرده بودیم و در ادامه طرز تهیه مرغ زعفرانی با آلو را به شکل مجلسی بررسی خواهیم کرد.

مواد لازم برای تهیه مرغ زعفرانی با آلو

سینه یا ران مرغ (به دلخواه) ۵۰۰ گرم
آلو خشک ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد متوسط
سیر ۲ حبه
زعفران دم کرده به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
شکر (اختیاری) ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مرغ زعفرانی با آلو

۱. پخت اولیه مرغ

اولین مرحله از طرز تهیه مرغ زعفرانی با آلو این است که مرغ را آماده کنید برای این کار خوب آن را بشویید بعد پیاز را خرد یا رنده کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. مرغ را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا کمی رنگش تغییر کند. در نهایت هم زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. وقتی که خوب مرغ‌ها آغشته به زعفران شدند، آب را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزد.

۲. اضافه کردن آلو و پخت نهایی

اکنون که مرغ کمی پخته و آماده است، آلوهایی که از قبل خوب در آب خیسانده‌اید و کمی نرم شده‌اند را با شکر و آبی که در آن خیسانده بودید به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر بپزد تا طعم‌ها به خورد هم بروند. بعد از ۲۰ دقیقه مرغ زعفرانی شما آماده است. می‌توانید آن را با برنج زعفرانی یا نان سرو کنید. نوش جان!

نکته: این غذا را می‌توانید با انواع پلوهای ایرانی مثل زرشک پلو یا سبزی پلو سرو کنید.

نکات تکمیلی برای تهیه مرغ زعفرانی

حالا که با مراحل تهیه مرغ زعفرانی با آلو یا همان مسمای مرغ و آلو آشنا شدید، بد نیست بدانید که این غذا هم مثل هر غذای دیگری، نکات و فوت‌وفن‌های خاص خودش را دارد. رعایت این نکات کوچک می‌تواند باعث شود که غذای شما طعم بهتر و ظاهر مجلسی‌تری پیدا کند. پس اگر می‌خواهید یک مرغ زعفرانی حرفه‌ای و لذیذ درست کنید، حتما این نکات را در نظر داشته باشید. در ادامه به بررسی این نکات خواهیم پرداخت.

انتخاب مرغ مناسب برای تهیه مرغ زعفرانی

برای تهیه مرغ زعفرانی هم سینه و هم ران مرغ مناسب هستند اما اگر از سینه مرغ استفاده می‌کنید، بهتر است کمی کره یا روغن حیوانی به روغن اضافه کنید تا مرغ خشک نشود.

بهترین نوع آلو برای تهیه خورشت مرغ زعفرانی با آلو

برای تهیه مرغ زعفرانی با آلو، آلو بخارا انتخاب بهتری است. دلیل این انتخاب این است که آلو بخارا طعمی ترش و ملس دارد و باعث می‌شود که طعم غذا متعادل شود. ترشی ملایم آلو بخارا در کنار شیرینی زعفران و گوشت مرغ، ترکیبی بی‌نظیر ایجاد می‌کند.

آلو بخارا: طعم ترش و ملس، مناسب برای ایجاد تعادل در طعم غذا
آلو قیسی: طعم شیرین‌تر، ممکن است طعم غذا را بیش از حد شیرین کند

البته استفاده از آلو قیسی هم مانعی ندارد اما باید مقدار شکر را در دستور غذا کاهش دهید یا آن را کامل حذف کنید تا طعم غذا شیرین نشود. اگر از آلو قیسی استفاده می‌کنید، بهتر است مقداری آب لیمو به غذا اضافه کنید تا طعم آن متعادل شود.

در نهایت انتخاب نوع آلو به سلیقه شخصی شما بستگی دارد. اگر طعم ترش را بیشتر دوست دارید، آلو بخارا انتخاب بهتری است و اگر طعم شیرین‌تر را ترجیح می‌دهید، می‌توانید از آلو قیسی استفاده کنید.

استفاده از شکر در خورشت مرغ و آلو

استفاده از شکر در تهیه مرغ با آلو کاملا اختیاری است اما اگر استفاده می‌کنید، باید میزان شکر را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید. اگر هم دوست دارید کمی ترش مزه باشد، می‌توانید کمی آب لیمو به غذا اضافه کنید.

انواع روش‌های تهیه مرغ زعفرانی

مرغ زعفرانی را می‌توانید با روش‌های مختلفی تهیه کنید که بخشی از روش‌های تهیه آن را در کتاب کاله موجود است و می‌توانید از آن‌ها هم استفاده کنید:

ضمنا یکی از روش‌های تهیه فوری مرغ زعفرانی این است که مرغ را در زودپز بپزید. طرز تهیه مرغ زعفرانی در زودپز را می‌توانید با جزییات در کتاب کاله مطالعه کنید.

تزیین مرغ زعفرانی با آلو

برای تزیین خورشت مرغ زعفرانی با آلو می‌توانید از خلال بادام یا پسته استفاده که کمی در روغن تفت داده‌اید همراه زرشک تفت داده استفاده کنید.