اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و خاص با طعم ترش و ملس هستید، مرغ و آلو با رب انار انتخابی عالی است. ترکیب مرغ نرم و آبدار با آلوهای جنگلی و سس رب انار، طعمی بی‌نظیر و لذیذ خلق می‌کند که در فرهنگ آشپزی ایرانی بسیار محبوب است. این غذا علاوه بر طعم فوق‌العاده، بسیار مقوی بوده و بافت لطیف آن در کنار سبزیجاتی مثل هویج و سیب‌زمینی، آن را به یک وعده دلچسب تبدیل می‌کند.
با خواندن طرز تهیه مرغ و آلو با رب انار در این مطلب می‌توانید غذایی خوش‌رنگ و خوش‌طعم برای خانواده و عزیزان خود تهیه کنید. همچنین اگر به طعم رب انار علاقه‌ای ندارید، می‌توانید طرز تهیه خورشت مرغ و آلو مجلسی را مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه مرغ و آلو با رب انار
- آلو جنگلی ۸ عدد
- ران مرغ ۴ عدد
- پیاز ۱ عدد
- رب انار ۱ قاشق غذاخوری
- رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- هویج ۸ عدد
- سیب‌زمینی ۴ عدد
- نمک ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل ۱ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه مرغ و آلو با رب انار
مرحله اول: تفت دادن مرغ
ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد کنید. یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. زمانی که روغن داغ شد، پیازهای خرد شده را اضافه کنید و شروع به تفت دادن آنها کنید تا طلایی و نرم شوند. در این مرحله، ران مرغ را به تابه اضافه کنید. حرارت را به بالا ببرید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه، مرغ را مدام هم بزنید تا رنگ آن تغییر کرده و کمی سرخ شود.
پس از این مدت، درجه حرارت را کاهش دهید تا مرغ به طور یکنواخت پخته شود. در طول این مدت، مرغ را به طور مرتب هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود و طعم خوبی بگیرد.
مرحله دوم: اضافه کردن آلو و هویج
پس از اینکه مرغ کمی سرخ شد و رنگ آن تغییر کرد، ادویه‌های موردنظر خود را مانند زردچوبه، فلفل سیاه، پودر کاری و مقدار کمی دارچین به تابه اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا ادویه‌ها به‌طور یکنواخت روی مرغ پخش شوند و عطرشان آزاد شود. سپس، آلوهای خشک را که از قبل شسته‌اید و در صورت نیاز کمی خیس کرده‌اید، به تابه اضافه کنید.
در ادامه، هویج‌ها را به صورت خلالی یا حلقه‌ای خرد کرده و به سایر مواد بیفزایید. همه مواد را به آرامی مخلوط کنید تا طعم‌ها به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند و غذا عطر و طعم دلپذیری پیدا کند.
مرحله سوم: اضافه کردن سایر مواد
ابتدا رب گوجه‌فرنگی را در یک کاسه کوچک بریزید و یک لیوان آب گرم به آن اضافه کنید. سپس با یک قاشق یا همزن دستی، رب را کاملاً در آب حل کنید تا مایعی یکدست و روان به دست آید. این مخلوط را به آرامی روی مواد داخل تابه بریزید و کمی هم بزنید تا به طور یکنواخت پخش شود.
در مرحله بعد، رب انار را نیز در یک کاسه جداگانه با مقدار کمی آب گرم ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا از حالت غلیظ خارج شود. این مخلوط را هم مانند مرحله قبل روی مواد بریزید. سپس با قاشق یا کفگیر، همه مواد را آرام هم بزنید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
در نهایت، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید مواد به مدت ۳۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشند و کاملاً جا بیفتند، سپس سیب‌زمینی خرد‌شده را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر حرارت دهید.
نکات تکمیلی برای تهیه مرغ و آلو با رب انار
در این مطلب طرز تهیه مرغ و آلو با رب انار را قدم به قدم برای شما شرح دادیم. رعایت نکاتی کوچک اما مهم باعث خوشمزه تر شدن هر غذایی می‌شود که مرغ و آلو با رب انار از این قاعده مستثنی نیست:
ملس کردن غذا با اضافه کردن شکر
این غذا طعمی ترش دارد، اما اگر به مزه ملس (ترش و شیرین) علاقه دارید، می‌توانید مقدار کمی شکر به آن اضافه کنید تا طعم آن متعادل شود.
بهتر کردن بافت و طعم آلوها
برای اینکه آلوها نرم‌تر شوند و به خوبی در غذا پخش شوند، می‌توانید آنها را از قبل در مقداری آب ولرم خیس کنید. این کار باعث می‌شود که آلوها هنگام پخت بافتی لطیف داشته باشند و بهتر با سایر مواد ترکیب شوند.
ایجاد رنگ و طعم بهتر در غذا
اگر می‌خواهید رنگ غذا جذاب‌تر شود، هنگام تفت دادن مرغ، یک قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده اضافه کن. این کار نه تنها رنگ زیبایی به غذا می‌دهد، بلکه عطر و طعم آن را هم فوق‌العاده می‌کند. اگر به طعم مرغ زعفرانی علاقه دارید، طرز تهیه مرغ زعفرانی با آلو مجلسی را مطالعه کنید.
چنانچه شما نیز این غذا را با روش یا چاشنی خاصی تهیه می‌کنید، خواهشمندیم تجربیات خود را در بخش نظرات ثبت نمایید تا سایر خوانندگان نیز از آن بهره‌مند شوند.
