پاستا پنه یکی از محبوب‌ترین غذاهای سریع و خوش‌طعم ایتالیایی است که با مرغ، قارچ و سس کرمی خامه‌ای تهیه می‌شود. این غذا نه‌تنها خوشمزه و مقوی است، بلکه برای سرو در وعده‌های ناهار یا شام و مهمانی‌ها نیز ایده‌آل است. با ترکیب طعم مرغ، قارچ تازه و پنیر پارمسان، پاستا پنه بافتی لطیف و عطر و طعم بی‌نظیری پیدا می‌کند. در ادامه، طرز تهیه پاستا پنه مرحله به مرحله و نکات کاربردی برای تهیه این پاستای لذیذ ارائه شده است.
مواد لازم برای طرز تهیه پاستا پنه
- پاستا پنه ۱ بسته
- سینه مرغ ۱ عدد
- قارچ ۸ عدد
- سیر ۲ حبه
- آویشن ۱ قاشق چایخوری
- پنیر پارمسان ۶ قاشق غذاخوری
- خامه ۲۰۰ گرم
- شیر ۱ فنجان
- کره و نمک به مقدار لازم
- فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه پاستا پنه آلفردو
مرحله اول: جوشاندن پاستا
در ابتدا یک قابلمه مناسب را تا نیمه از آب پر کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید. سپس یک قاشق چایخوری نمک برای طعم بهتر و یک قاشق غذاخوری روغن برای جلوگیری از چسبندگی پاستا اضافه کنید.
پس از جوش آمدن آب، پاستا پنه را داخل قابلمه بریزید و طبق زمان نوشته شده روی بسته‌بندی حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا به حالت آل دنته یعنی در حد حدی که کامل نپزد، برسد. سپس آن را آبکشی کرده و کنار بگذارید تا آماده مرحله بعد شود.
مرحله دوم: آماده‌سازی مرغ
سینه مرغ را به تکه‌های کوچک خرد کنید. یک تابه روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن اضافه کنید. سیر رنده شده را داخل تابه بریزید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس مرغ را اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و سطح مرغ کمی طلایی شود. در این مرحله نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.
مرحله سوم: آماده‌سازی قارچ
قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و به تابه اضافه کنید. کره را ذوب کرده و قارچ‌ها را با حرارت زیاد تفت دهید تا آب نیندازند. سپس تکه‌های مرغ را دوباره به تابه برگردانید و کمی مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند. این ترکیب پایه خوش‌طعم سس شما خواهد بود و عطر قارچ تازه با مرغ ترکیب می‌شود.
مرحله چهارم: تهیه سس کرمی
شیر و خامه را به تابه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شوند. سپس پنیر پارمسان رنده شده و کمی آویشن اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید تا سس غلیظ و کرمی شود. حرارت را ملایم نگه دارید و مرتب هم بزنید تا سس گلوله نشود و طعم خامی ندهد. این سس باعث می‌شود پاستا طعم فوق‌العاده و بافت لطیف داشته باشد.
مرحله پنجم: ترکیب پاستا با سس
پاستای آبکش شده را به تابه اضافه کنید و با مواد کرمی مخلوط کنید تا هر تکه پاستا کاملا به سس آغشته شود. سپس پاستا را در ظرف سرو بریزید و روی آن پنیر پارمسان کاله، آویشن و جعفری خرد شده برای تزئین اضافه کنید. پاستای شما آماده است و می‌توانید از طعم کرمی و عطر فوق‌العاده آن لذت ببرید.
نکات مهم برای تهیه پاستا پنه با مرغ و قارچ
برای داشتن پاستا پنه‌ای خوش‌طعم و حرفه‌ای، رعایت چند نکته کاربردی بسیار مهم است. این نکات به شما کمک می‌کنند تا پاستا طعم و بافت عالی داشته باشد و سس کرمی شما گلوله نشود.
انتخاب و پخت پاستا
پاستا را بیش از حد نپزید و حتما زمان پخت را طبق دستور بسته‌بندی یا روش آل دنته رعایت کنید. این کار باعث می‌شود پس از ترکیب با سس، پاستا له نشود و بافت نرم و کشیده خود را حفظ کند.
آماده‌سازی مرغ و قارچ
مرغ را به اندازه‌های یکسان خرد کنید تا یکنواخت بپزد. قارچ‌ها را سریع تفت دهید تا آب نیندازند و عطر طبیعی آن‌ها حفظ شود. این مرحله طعم کلی پاستا را به شدت بهبود می‌بخشد و از شل شدن یا آب انداختن سس جلوگیری می‌کند.
تهیه سس کرمی برای پاستا پنه
برای جلوگیری از گلوله شدن سس، شیر و خامه را به آرامی و کم‌کم اضافه کنید و در همان حال مرتب هم بزنید. حرارت باید ملایم باشد تا سس به غلظت مطلوب برسد و بافت لطیف و کرمی خود را حفظ کند.
استفاده از ادویه و سبزیجات
اضافه کردن کمی آویشن، فلفل سیاه و جعفری خرد شده باعث تقویت عطر و طعم پاستا می‌شود. اگر پنیر پارمسان تازه رنده شده استفاده کنید، نتیجه نهایی بسیار خوش‌عطرتر و لذیذتر خواهد بود. البته پودر پنیر پارمسان کاله بهترین گزینه است.
رعایت ترتیب اضافه کردن مواد در پاستا پنه
در طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه، ترتیب افزودن مواد بسیار مهم است. ابتدا مرغ را کاملا بپزید تا آب آن گرفته شود، سپس قارچ‌ها را اضافه کنید و در نهایت سس خامه‌ای را بریزید. این روش باعث می‌شود طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند و پاستا با بافتی نرم و کرمی همراه شود.
انتخاب پاستای مناسب
برای موفقیت در طرز تهیه پاستا ساده و طرز تهیه پاستا خانگی، انتخاب نوع پاستا اهمیت زیادی دارد. پاستای آل دنته (کمی سفت) باعث می‌شود که هنگام ترکیب با سس، له نشود و طعم و بافت مناسبی داشته باشد. پاستا باید کمی سفت باشد تا طعم خامه و مرغ را بهتر در خود نگه دارد و تجربه‌ای نزدیک به طرز تهیه پاستا آلفردو ایجاد کند.
کنترل حرارت هنگام تهیه سس
در طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ با خامه، حرارت هنگام تهیه سس اهمیت ویژه‌ای دارد. سس را روی حرارت ملایم و با هم زدن مرتب اضافه کنید تا گلوله نشود و بافتی یکدست و نرم داشته باشد. این نکته باعث می‌شود سس کرمی و غلیظ شده و پاستا ظاهری حرفه‌ای پیدا کند.
سرو و تزئین پاستا پنه
پاستا را بلافاصله پس از ترکیب با سس در ظرف سرو بریزید و روی آن را با پنیر پارمسان و جعفری تزئین کنید. این کار علاوه بر زیبایی، عطر و طعم غذا را افزایش می‌دهد و تجربه غذایی شما را کامل می‌کند.
سوالات متداول درباره طرز تهیه پاستا پنه با مرغ و قارچ
در ادامه پاسخ به سوالات رایج درباره پاستا پنه با مرغ و قارچ ارائه شده است.
بله، اما زمان پخت ممکن است کمی بیشتر شود.
بله، برای نسخه گیاهی می‌توانید فقط قارچ و سبزیجات استفاده کنید.
پنیر پارمسان تازه رنده شده بهترین گزینه است.
با اضافه کردن شیر و خامه کم کم و هم زدن مداوم.
