صبح روزهای تعطیل با روزهای کاری و شلوغ هفته متفاوت است. تنها روزی که تمام اعضای خانواده کنار هم جمع هستند و می‌توانند با آماده کردن یک صبحانه لذیذ و مقوی مثل پنکیک دارچینی آن روز را به یادماندنی‌تر کنند.
پنکیک دارچینی ترکیبی منحصر به فرد از آرد شیرینی‌پزی و آرد کامل(یا آرد تیره) است. آرد کامل ظاهری قدیمی و اصیل و طعمی دلچسب به پنکیک‌ها می‌بخشد و از طرفی کمک می‌کند پنکیک‌ها رنگ قهوه‌ای خوش رنگی داشته باشند. دارچین پنکیک‌ها را خوش طعم تر می‌کند و طعم آرد را متعادل می‌سازد. به جای آرد کامل از آرد گندم سیاه (اگر در دسترستان است) می‌توانید استفاده کنید. گندم سیاه از لحاظ غذایی بسیار غنی است و فیبر، پروتئین، آمینواسید و ویتامین دی بالایی دارد. هنگام سرو کردن پنکیک می‌توانید از سیروپ یا شیره انگور یا عسل استفاده کنید. مقداری کره یا مربا هم ترکیب جالبی می‌سازند. نگران کالری نباشید، آخر هفته‌ها زمان فراغت و خوش‌گذرانی است.
مواد لازم برای تهیه پنکیک دارچینی
- آرد گندم کاملیک پیمانه
- آرد شیرینی‌پزییک پیمانه
- بیکینگ پودرچهار قاشق چای‌خوری
- دارچیندو قاشق چای‌خوری
- نمکنصف قاشق چای‌خوری
- شکردو قاشق غذاخوری
- شیردو پیمانه
- روغن ترجیحا کانولاسه قاشق غذاخوری
- تخم مرغ بزرگدو عدد
- سیروپ یا شیره انگور یا عسلبه میزان دلخواه
- روغن مایعبه میزان دلخواه
طرز تهیه پنکیک دارچینی
مرحله اول
ابتدا یک کاسه بزرگ بردارید و مواد خشک (آرد گندم، آرد شیرینی پزی، شکر، نمک، دارچین، بیکینگ پودر) را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم
داخل یک کاسه دیگر تخم‌مرغ، روغن و شیر را (توسط ویسک) با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم
در این مرحله مواد خشک و تر را با‌هم مخلوط کنید و آن قدر هم بزنید تا مایه کاملا یکدست و نرمی به دست آورید.
مرحله چهارم
یک لایه نازک روغن داخل یک تابه نچسب بریزید و روی شعله بگذارید تا روغن کاملا داغ شود. برای هر پنکیک یک‌سوم پیمانه (یک ملاقه) خمیر بردارید و داخل تابه بریزید. وقتی روی سطح پنکیک، حباب مشاهده کردید، آن را برگردانید و اجازه دهید روی دوم پنکیک یک دقیقه دیگر بپزد.
نکات طرز تهیه
در تمام رسپی‌های پنکیک، مواد خشک و تر تنها باید تا زمانی هم زده شوند که با هم مخلوط شوند. دلیل این ماجرا این است که هنگام مخلوط شدن آرد با مایعات گلوتن شروع به عمل کردن می‌کند. پروتیین گلوتن ساختار و ساختمان‌بندی مافین، پنکیک و کیک را می‌سازد. در اثر زیاد هم زدن ممکن است بافت کیک شما سفت یا چسبنده شود یا کش بیاید.
ارزش غذایی
- گندم سیاه سرشار از آهن، فسفر، پتاسیم و کلسیم است. همچنین یکی از بهترین منابع پروتیین گیاهی است که تمام آمینو اسیدهای لازم برای بدن در آن موجود است.
- گندم سیاه سرشار از فلاونوئیدها است که برای سیستم قلبی عروقی بسیار مفید است و به پایین آوردن فشار و کلسترول و متعادل کردن قند خون کمک می‌کند. همچنین سرشار از منیزیم است و به عروق خونی در جریان گردش خون کمک می‌کند.
