پنکیک لوتوس، تلفیقی دلپذیر از بافت نرم و لطیف پنکیک خانگی با طعم منحصر به فرد و دلچسب کره لوتوس (Lotus Biscoff Spread) است. اگر طرفدار طعم‌های شیرین و کمی کاراملی هستید، این صبحانه می‌تواند یک انتخاب ایده‌آل برای شروع روزتان باشد. این صبحانه علاوه بر ظاهر جذاب، یک دسر خوشمزه برای دورهمی‌هایتان هم به حساب می‌آید. پس با خواندن طرز تهیه پنکیک لوتوس، آن را در لیست صبحانه هفتگی‌تان قرار دهید.
مواد لازم برای تهیه پنکیک لوتوس
- شیر ۳/۴ پیمانه
- سرکه سفید ۱ قاشق غذاخوری
- آرد ۱۲۵ گرم
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگ‌پودر ۱ قاشق چای‌خوری
- جوش شیرین ۰/۵ قاشق چای‌خوری
- نمک ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- وانیل ۰/۵ قاشق چای‌خوری
- کره آب شده ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه تاپینگ پنکیک
- کرم لوتوس ۰/۵ پیمانه
- خرده بیسکویت لوتوس به مقدار لازم
- توت و موز به مقدار لازم
طرز تهیه تاپینگ لوتوس
مرحله اول: باترمیلک را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه پنکیک لوتوس باید در یک کاسه بزرگ، شیر و سرکه را با هم خوب ترکیب کنید. حال اجازه دهید تا به مدت پنج دقیقه در دمای محیط باقی بماند تا شیر دلمه ببندد و بافتی مشابه ماست پیدا کند. سپس با استفاده از همزن، مخلوط را به خوبی هم بزنید تا کامل یکدست شود و آماده استفاده در دستور تهیه پنکیک شود. از تهیه پنکیک اسفنجی با پف زیاد به سبک ژاپنی‌ها که این روزها بسیار پرطرفدار است، غافل نشوید.
نکته ۱: شیر باید تا حدی گرم باشد که واکنش بهتری با سرکه داشته باشد.
نکته ۲: برای نتیجه بهتر، از شیر پرچرب یا نیمه چرب استفاده کنید.
مرحله دوم: مواد خشک را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه پنکیک لوتوس، در یک کاسه جداگانه، آرد را به همراه بیکینگ پودر، جوش شیرین، شکر و نمک به خوبی با هم ترکیب کنید تا مواد خشک به طور یکنواخت مخلوط شوند.
این مرحله به شما کمک می‌کند تا پنکیک‌تان بافتی نرم، پف‌دار و طعمی متعادل داشته باشد. در صورت نبود شیر می‌توانید به فکر تهیه پنکیک با ماست ایسلندی باشید.
مرحله سوم: مایه پنکیک را درست کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه پنکیک لوتوس، تخم مرغ، وانیل و کره را به باترمیلک اضافه کنید. با همزن به خوبی مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست و لطیف حاصل شود. سپس مواد خشک را یک باره به مواد مرطوب اضافه کنید. آن را به آرامی هم بزنید تا گلوله‌ای باقی نماند.
تنها به یاد داشته باشید از هم زدن بیش از حد خودداری کنید تا بافت پنکیک نرم و لطیف باقی بماند. به مایه پنکیک‌تان پنج تا ۱۰ دقیقه استراحت دهید. برای دورهمی‌های صبحانه‌تان حتما طرز تهیه پنکیک صبحانه به همراه روش‌های تزیین آن بخوانید.
مرحله چهارم: پنکیک را بپزید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه پنکیک لوتوس، یک تابه نچسب را انتخاب و با کمی کره آن را چرب کنید. تابه را رو حرارت متوسط بگذارید. سپس حدود یک‌چهارم پیمانه از خمیر را روی تابه بریزید. اجازه دهید هر طرف به مدت دو تا سه دقیقه بپزد تا رنگ آن طلایی شود.
زمانی که حباب‌هایی روی سطح پنکیک ظاهر و لبه‌های آن خشک شدند، آن را برگرداید. این کار را تا جایی تکرار کنید که مایه پنکیک‌تان تمام شود. اگر به فکر تهیه یک پنکیک متفاوت اما خوشمزه هستید؛ پیشنهاد ما طرز تهیه پنکیک دارچینی خوشمزه و فوری است.
تاپینگ پنکیک را آماده کنید
در تهیه تاپینگ پنکیک لوتوس، کرم لوتوس را در کاسه‌ای مناسب مایکروویو قرار دهید. سپس با قدرت پایین به مدت ۲۰ تا ۳۰ ثانیه کرم را به آرامی گرم کنید تا کرم روان و نرم شود. در نیمه زمان گرم شدن، مایکروویو را متوقف کنید و کرم را هم بزنید. سپس در صورت نیاز این کار را تکرار کنید تا به قوام لازم برسد. اگر از علاقه مندان به طعم لوتوس هستید نباید به سادگی از طرز تهیه کیک لوتوس بگذرید.
در نهایت برای سرو، کرم را به صورت یکنواخت روی پنکیک‌ها بمالید و مقداری خرده بیسکویت لوتوس هم روی آنها بپاشید. در صورت تمایل، می‌توانید پنکیک‌ها را با توت و موز تزیین کنید.
نکات تکمیلی تهیه پنکیک لوتوس
برای دستیابی به بافتی نرم و طعمی بی‌نظیر، رعایت چند نکته ساده اما مهم می‌تواند پنکیک لوتوس شما را به سطح حرفه‌ای برساند. در ادامه با نکات کاربردی و کلیدی آشنا شوید.
طرز تهیه پنکیک پر شده با کرم لوتوس
در تهیه پنکیک پر شده با لوتوس باید یک قاشق غذاخوری کرم لوتوس را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، به صورت دایره‌های جداگانه پخش کنید. بین آنها کمی فاصله بگذارید. سینی را به مدت حداقل یک ساعت در فریزر قرار دهید تا کامل سفت شوند. سپس در کاسه‌ای جداگانه، آرد، بیکینگ پودر، شکر و نمک را با هم ترکیب و کنار بگذارید.
در ادامه مراحل تهیه پنکیک لوتوس، کره ذوب شده، تخم مرغ، عصاره وانیل و شیر را با همزن بزنید. سپس مخلوط مرطوب را در وسط مواد خشک بریزید. به آرامی از مرکز هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. حال تابه‌ای را روی حرارت متوسط گرم کنید. یک لوتوس یخ‌زده را وسط تابه قرار دهید و روی آن مقداری خمیر بریزید.
اجازه دهید تا روی پنکیک حباب‌هایی ظاهر شود، سپس آن را برگردانده و دو تا سه دقیقه دیگر بپزید. این کار را با باقی لوتوس‌ها و خمیر تکرار کنید. پنکیک‌ها را با شربت، خامه زده شده یا پودر بیسکاف لوتوس سرو کنید. از تهیه چیزکیک لوتوس برای دورهمی و میهمانی‌هایتان غافل نشوید.
حجم مایه پنکیک در تابه
از یک ملاقه کوچک برای ریختن مایه داخل تابه استفاده کنید تا ظاهر بهتری پیدا کنند. استفاده از ملاقه کوچک کمک‌تان خواهد کرد تا مایه کامل کف تابه چرخیده و پهن شود. مایه را نباید بیش از حد بریزید چرا که منجر به خامی پنکیک‌ها خواهد شد. اگر حال و حوصله تهیه این پنکیک جذاب را ندارید، جای نگرانی نیست چرا که می‌توانید به آسانی پنکیک ساده تابه‌ای را درست کنید.
سرو پنکیک لوتوس
پنکیک‌های لوتوس را به شکلهای مختلف می‌توان سرو و از عزیزان‌تان پذیرایی کنید که در ادامه به ساده‌ترین آنها اشاره خواهیم کرد تا با توجه به مواد در دسترس، ذائقه و سلیقه‌تان یکی را انتخاب کنید:
- ۱. شیره خرما، شیره توت و شیره افرا برای شیرینی طبیعی و طعم کلاسیک
- ۲. خامه زده شده برای بافتی نرم و خامه‌ای
- ۳. گردوی خرد شده برای ایجاد بافتی ترد و طعمی مغذی
- ۴. سس کارامل و کاتلا برای بافتی غنی و لطیف
- ۵. سس شکلات داغ و خوشمزه
- ۶. بستنی برای تجربه‌ای خنک و دلپذیر
- ۷. میوه‌های تازه مانند توت‌فرنگی، موز یا بلوبری
- ۸. نوتلا، بیسکاف یا هر نوع سس شکلاتی و شیرینی دلخواه
- ۹. مربا و مارمالاد آلبالو و گیلاس یا کره بادام زمینی برای طعمی متفاوت و دلچسب
این ترکیبات متنوع به شما کمک می‌کند پنکیک لوتوس خود را به شکلهای گوناگون و متناسب با ذائقه‌تان تجربه کنید.
نگهداری پنکیک لوتوس
پنکیک‌های باقی‌مانده را می‌توانید به مدت سه تا چهار روز در یخچال و در ظرفی در بسته نگهداری کنید. همچنین امکان فریز کردن آنها تا دو ماه وجود دارد. برای گرم کردن مجدد، پنکیک‌ها را به‌صورت ملایم در مایکروویو گرم کنید تا بافت نرم و طعم تازه خود را حفظ کنند. سپس کرم لوتوس را آماده و روی آنها بریزید. برای کودکان‌تان از تهیه پنکیک شکلاتی غافل نشوید.
