آخر هفته‌ها سرو یک کباب خوشمزه در کنار عزیزان می‌تواند تعطیلات ما را لذت‌بخش‌تر کند. کباب چنجه جزو آن دسته از کباب‌هایی است که به راحتی می‌توانید آن را در منزل آماده کنید و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید. این غذا که از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است، هم بسیار لذیذ است و هم تهیه آن در خانه بسیار به صرفه‌تر و سالم‌تر از سفارش آن از رستوران است. گوشت سالم و تازه که خودتان تهیه کرده‌اید با روشی آسان، تجربه لذت‌بخشی از طعم فراموش‌نشدنی کباب چنجه را به همراه می‌آورد. این کباب سنتی و لذیذ را آماده کنید و در یک‌روز تعطیل از خوردن این غذای خوشمزه در کنار دوستان و افرادی که دوستشان دارید لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه کباب چنجه ترد و خوشمزه به سبک رستورانی
- گوشت قرمز گوسفندییک کیلوگرم
- پیازدو عدد
- نمکبه مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- ماست کم چرب کالهدو قاشق غذاخوری
- سس مایونز کم‌چرب کالهیک قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه‌ای سبزیک عدد
- آب لیمو ترش تازه سه قاشق غذاخوری
- روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه کباب چنجه ترد و خوشمزه به سبک رستورانی
مرحله اول
برای تهیه یک کباب چنجه خوب مانند کباب کوبیده و کباب بره هندی باید فوت و فن‌های مزده‌دار کردن گوشت کبابی را بدانید. شما می‌توانید با تهیه این کباب چنجه خوشمزه یک کاسه کباب اردبیلی نیز تهیه کنید و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید. برای تهیه یک کباب چنجه خوشمزه ابتدا باید گوشت را به صورت مکعبی خرد کنید دقت داشته باشید که ضخامت هر تکه از دو تا سه سانتی‌متر بیشتر نشود.
مرحله دوم
پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و با ماست، سس مایونز، آب لیموترش، فلفل سیاه و روغن زیتون مخلوط کنید. سپس تکه‌های گوشت را در مخلوط قرار دهید و در آن را ببندید.ظرف را حدود ده ساعت در یخچال نگه دارید تا مواد خوب به خورد گوشت‌ها برود.
مرحله سوم
پیازها را از تکه‌های گوشت جدا کنید و گوشت را به سیخ بکشید. لابه لای تکه‌های گوشت تکه‌های دنبه، پیاز و فلفل سبز بگذارید. بهتر است فاصله تکه‌های گوشت به اندازه یک بند انگشت باشد تا گوشت‌ها به خوبی کباب شوند. در حین پخت روی کباب‌ها نمک بپاشید. پس از پخت کباب‌های چنجه آمادنه را در بشقابی تمیز در کنار ترشی و گوجه کبابی سرو کنید، نوش جان!
نکات
- کباب را روی شعله ملایم کباب کنید و چند بار سیخ کباب را زیر و رو کنید تا آبدار شود. چنجه را آبدار و مغز پخت از روی منقل بردارید.
- هر چه گوشت بیشتر در مواد بماند چنجه تردتر و آبدارتر می‌شود.
- می‌توانید برای درست کردن کباب چنجه از فیله گوساله و شتر هم استفاده کنید.
- اضافه کردن ماست و سس مایونز به مواد کباب چنجه، کباب را ترد تر می‌کند.
