کره بادام‌زمینی، یکی از پرطرفدارترین خوراکی‌های دنیاست؛ ترکیبی از طعم غنی، بافت خامه‌ای و انرژی فوق‌العاده که آن را به گزینه‌ای محبوب برای صبحانه، میان‌وعده یا حتی ترکیب در غذاها و شیرینی‌ها تبدیل کرده است. اما آیا تا به حال طعم کره بادام‌زمینی تازه، خانگی و بدون هیچ افزودنی شیمیایی را چشیده‌اید؟
در دنیایی که اغلب محصولات صنعتی حاوی روغن‌های هیدروژنه، شکر، نگهدارنده و طعم‌دهنده‌های مصنوعی هستند، تهیه این کره در خانه یک انتخاب هوشمندانه و سالم محسوب می‌شود. نه تنها از سلامت آن مطمئن خواهید بود، بلکه می‌توانید از خواص کره بادام زمینی هم به خوبی بهره‌مند شوید. پس طرز تهیه کره بادام زمینی را مرحله به مرحله در ادامه بخوانید تا با خیالی راحت آن را در خانه درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کره بادام زمینی
- بادام زمینی ۲ پیمانه
- شکر قهوه‌ای ۲ قاشق غذاخوری
- روغن ۱ قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه کره بادام زمینی
مرحله اول: بادام زمینی‌ها را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کره بادام زمینی باید بادام زمینی‌ها را اندازه کنید. سپس آن‌ها را در یک تابه خشک و بدون روغن بریزید. تابه را روی حرات کم تا متوسط قرار دهید.
بادام زمینی‌ها را به صورت یکنواخت و مداوم تفت دهید تا زمانی که رنگ آن‌ها طلایی شود و بافتی ترد پیدا کنند. این مرحله باعث تقویت طعم و آزاد شدن روغن طبیعی بادام‌زمینی می‌شود که در تهیه کره نقش مهمی دارد.
پس از تفت دادن، حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید بادام‌زمینی‌ها کمی خنک شوند. در ادامه، برای حذف پوست نازک بادام‌زمینی، کافی است آن‌ها را با انگشتان یا کف دست به آرامی مالش دهید تا پوست خشک و قهوه‌ای آن‌ها به راحتی جدا شود.
حال بادام‌زمینی‌ها آماده آسیاب و تبدیل شدن به کره‌ای خوش‌طعم و خانگی هستند. با خواندن مطلب خواص بادام زمینی چیست دیگر جایی برای تعلل در تهیه این چاشنی خوشمزه نمی‌ماند.
مرحله دوم: بادام زمینی ها را آسیاب کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کره بادام زمینی پس از آن که بادام‌زمینی‌ها را تفت دادید و پوست آن‌ها را کامل جدا کردید، باید آن‌ها را در دستگاه غذاساز یا مخلوط‌کن پر قدرت بریزید. حال دستگاه را برای چند ثانیه روشن کنید تا فرایند خرد شدن اولیه آغاز شود.
در این مرحله، بادام‌زمینی‌ها به صورت ریز و شکننده درمی‌آیند و شبیه خرده نان می‌شوند. برای کودکان مدرسه‌ای‌تان حتما طرز تهیه بیسکویت کره بادام زمینی مقوی را بخوانید.
سپس دستگاه را خاموش کرده و با کمک قاشق سیلیکونی، کناره‌ها و کف ظرف را تمیز کنید تا تمام تکه‌ها به خوبی با هم مخلوط شوند. بار دیگر دستگاه را روشن کنید. این بار مواد شروع به چسبناک شدن و کمی به هم چسبیدن می‌کنند. این نشانه‌ای از آزاد شدن روغن طبیعی بادام‌زمینی‌ها است.
پس از چند ثانیه آسیاب بیشتر، مواد حالت گلوله‌گلوله یا توده‌ای پیدا می‌کنند. نگران نباشید،این مرحله طبیعی است و نشان می‌دهد که بافت در حال تغییر به حالت خامه‌ای است. ادامه دهید و برای بار سوم یا چهارم دستگاه را روشن کنید تا خمیر بادام‌زمینی به مرور صاف‌تر، نرم‌تر و یکدست‌تر شود.
در پایان این مرحله، مخلوط شما باید حالتی شبیه کره غلیظ و خمیری شکل داشته باشد. اگر به دنبال دستوری ساده برای کوکی و شیرینی هستید از کوکی کورن فلکس و کره بادام زمینی غافل نشوید.
نکته: برای بافت یکنواخت‌تر در فواصل زمانی کوتاه مدت، دستگاه را خاموش کنید تا موتور آن داغ نکند.
مرحله سوم: شکر را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه کره بادام زمینی پس از آن که بادام‌زمینی‌ها به شکل خمیری درآمدند، زمان آن رسیده است که با افزودن چند ماده ساده، طعم و بافت نهایی کره بادام‌زمینی را کامل کنید. پس شکر، روغن گیاهی (مانند روغن کنجد یا آفتابگردان) و مقدار کمی نمک (در حد یک‌چهارم تا نصف قاشق چای‌خوری، بسته به ذائقه‌تان) داخل مخلوط‌کن بریزید. دستگاه را مجدد روشن کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا ترکیب و یکدست شوند.
اگر طرفدار کره بادام زمینی با بافتی ترد و دانه دانه هستید باید فرایند آسیاب کردن را متوقف کنید. حال کره را داخل ظرف یا شیشه‌های مخصوص بریزید و کنار بگذارید.
در صورت علاقه به بافت خامه‌ای باید مرحله بعدی را پیش ببرید. شاید سوال برایتان پیش بیاید که با کره زمینی چه می‌توانید درست کنید؛ طرز تهیه کوکی بادام زمینی، آسان‌ترین پیشنهاد برای شما است.
نکته: برای یک کره بادام زمینی رژیمی می‌توانید از عسل یا شیرین کننده استویا برای طعم‌دهی کره بادام زمینی استفاده کنید.
مرحله چهارم: کره بادام زمینی را خامه‌ای کنید
اگر به دنبال کره‌ای با بافت نرم و خامه‌ای هستید در این مرحله از طرز تهیه کره بادام زمینی باید یک دقیقه دیگر مخلوط را آسیاب کنید. با این کار، روغن طبیعی بادام‌زمینی بهتر آزاد شده و مخلوط روان، لطیف و یکنواخت خواهد شد.
حال به وضوح می‌توانید بافت براق، کرمی و روان کره را پس از این مرحله مشاهده کنید؛ درست مانند کره‌های با کیفیت فروشگاهی اما طبیعی و بدون مواد نگهدارنده. طرز تهیه کوکی کتویی با طعم بادام زمینی را به راحتی در رژیم غذایی‌تان می‌توانید جای دهید.
نکات تکمیلی تهیه کره بادام زمینی
برای داشتن کره بادام‌زمینی با طعم بهتر، بافت یکدست‌تر و ماندگاری بیشتر، رعایت چند نکته کلیدی ضروری است. در این بخش، ترفندهایی کاربردی و حرفه‌ای را معرفی می‌کنیم که کیفیت نهایی محصول شما را به سطح محصولات برندهای معروف می‌رساند. اگر می‌خواهید کره‌ای سالم، خوش‌طعم و بی‌نقص تهیه کنید، این نکات را از دست ندهید.
طرز تهیه کره بادام زمینی در فر
ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید. در این زمان، بادام‌زمینی خام و بدون نمک را روی یک سینی فر پخش کرده و آن را در طبقه وسط فر قرار دهید. اجازه دهید بادام‌زمینی‌ها ۱۰ تا ۵ دقیقه برشته شوند. هر ۵ دقیقه، با تکان دادن سینی از یکنواخت برشته شدن آن‌ها اطمینان حاصل کنید.
سپس، بادام‌زمینی‌های برشته‌شده و پوست‌کنده را داخل غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید و حدود پنج تا ۱۰ دقیقه آسیاب کنید. در این میان، چند بار دستگاه را متوقف کرده و با کمک لیسک، مواد چسبیده به دیواره‌ها را به پایین هدایت کنید تا همه بادام‌زمینی‌ها به صورت یکدست پوره شوند. این فرآیند ادامه یابد تا روغن طبیعی بادام‌زمینی آزاد شده و بافتی کرمی شکل بگیرد. کیک کاراملی بادام زمینی را به آسانی در روزهای تعطیل با این چاشنی خوشمزه می‌توانید درست کنید.
در ادامه، می‌توانید نمک، شیرین‌کننده دلخواه (مثل عسل یا شکر قهوه‌ای) و کمی وانیل به مخلوط اضافه کرده و چند ثانیه دیگر آسیاب کنید. در صورت نیاز، مقداری روغن گیاهی بدون بو (مانند روغن بادام‌زمینی یا آفتابگردان) هم اضافه کنید تا کره‌تان روان‌تر شود. دقت کنید روغن را به مقدار کم بیفزایید.
رنگ کره بادام زمینی در دستور تهیه کره بادام زمینی
رنگ نهایی کره بادام‌زمینی، ارتباط مستقیمی با میزان برشته شدن بادام‌زمینی‌ها دارد. اگر بادام‌زمینی‌ها را تا حد طلایی-قهوه‌ای تفت دهید، طعم نهایی کره، عمیق‌تر، مغزدارتر و خوش‌عطرتر خواهد بود. این درجه از برشته شدن نه تنها باعث بهبود طعم می‌شود، بلکه به ایجاد بافتی روان، یکدست و ماندگار هم کمک می‌کند؛ کره بادام‌زمینی حتی پس از گذشت چند هفته، همچنان نرمی و قوام اولیه خود را حفظ خواهد کرد. با کره خوش‌رنگ‌تان به راحتی می‌توانید طرز تهیه پرالین بادام زمینی را بخوانید و به عنوان مکمل از آن استفاده کنید.
میزان چربی کره بادام زمینی
اگر به دنبال تهیه کره بادام‌زمینی با بافتی غنی‌تر و چرب‌تر هستید، پیشنهاد می‌شود پیش از پایان فرآیند آسیاب، مقداری بادام‌زمینی کامل را کنار بگذارید. این بادام‌زمینی‌ها را در مرحله پایانی به مخلوط اضافه کرده و فقط یک یا دو پالس کوتاه با غذاساز بزنید. این کار باعث می‌شود تکه‌های کوچک بادام‌زمینی در بافت کره باقی بماند و هنگام مصرف، بافتی ترد و دل‌چسب ایجاد کند.
سرو و روش‌های مصرف کره بادام زمینی
کره بادام‌زمینی یک ماده غذایی پرانرژی، خوش‌طعم و بسیار کاربردی در آشپزخانه است که به روش‌های مختلفی می‌توان از آن لذت برد. این کره مغذی را می‌توانید به‌صورت خام روی نان تست، کراکر یا پنکیک استفاده کنید، به شیرینی‌ها و دسرهای خانگی خود اضافه کنید یا حتی در اسموتی‌ها و سس‌های مختلف به کار ببرید.
همچنین کره بادام‌زمینی گزینه‌ای عالی برای تقویت وعده‌های صبحانه و میان‌وعده‌های سالم است چراکه انرژی مورد نیاز بدن را به خوبی تامین می‌کند. از دیگر دستورهای خوشمزه با کره بادام زمینی می‌توان به طرز تهیه کیک براونی بادام زمینی اشاره کرد که برای پذیرایی در میهمانی‌هایتان می‌توانی درست کنید.
طعم‌های متنوع کره بادام زمینی
با توجه به ذائقه و نیاز تغذیه‌ای خود، می‌توانید کره بادام زمینی خانگی را به راحتی طعم‌دار و غنی‌تر کنید. افزودن موادی مانند پودر کاکائو، دارچین، وانیل، عسل، شیره خرما، نوتلا یا حتی پودر پروتئین (برای نسخه‌های ورزشی و پرانرژی) به شما این امکان را می‌دهد که یک کره بادام‌زمینی سفارشی و متناسب با سبک زندگی خود تهیه کنید. اگر به دنبال طعمی متفاوت هستید باید چیز کیک بادام زمینی با پنیر لبنه را امتحان کنید.
نحوه نگهداری کره بادام زمینی
کره بادام زمینی را با استفاده از یک قاشق یا لیسک تمیز، به آرامی از مخلوط‌کن خارج کرده و داخل یک شیشه خشک، تمیز و دردار (شیشه‌ای) بریزید. برای جلوگیری از ورود هوا و افزایش ماندگاری، سطح کره را صاف کنید.
برای حفظ طعم، بافت و کیفیت بالا، توصیه می‌شود کره بادام‌زمینی را در یخچال نگهداری کنید. در این شرایط، محصول شما تا ۲ تا ۳ ماه بدون افت کیفیت قابل استفاده خواهد بود و می‌توانید هر زمان که خواستید، از طعم طبیعی و دل‌نشین آن لذت ببرید. طرز تهیه توپک عسلی با بیسکویت و کره بادام زمینی را بخوانید و برای فرزندان دلندتان درست کنید.
