به دنبال یک غذای گیاهی و مقوی هستید که هم خوشمزه باشد و هم ارزش غذایی بالایی داشته باشد؟ کوکوی عدس با سویا، یک انتخاب عالی برای شماست. سویا به عنوان یک منبع غنی از پروتئین گیاهی، فیبر و سایر مواد مغذی، به این کوکو ارزش غذایی بالایی بخشیده است. این کوکو، یک گزینه مناسب برای گیاهخواران و افرادی است که به دنبال کاهش مصرف گوشت هستند. با ما همراه باشید تا طرز تهیه کوکو عدس با سویا خوشمزه و مقوی را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه کوکو عدس با سویا
- عدس ۳۰۰ گرم
- سویا ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۱-۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- نمک، فلفل و ادویه مناسب به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو عدس با سویا
۱. آماده کردن عدس و سویا
اولین مرحله از طرز تهیه کوکوی عدس با سویا این است که عدس و سویا را آماده کنید. برای این کار عدس را از شب قبل خیس کنید. بعد عدس را با مقداری آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید بپزد. هم زمان که عدس می‌پزد بهترین زمان است که سویا را آماده کنید. برای این کار سویا را بشویید و با مقداری آب بخیسانید تا کمی نرم شود.
۲. آماده کردن مایه کوکو عدس
اکنون و در این مرحله ابتدا آب سویا را که خیس خورده خارج کنید و سویا را خوب با دست فشار دهید تا آب آن گرفته شود. هم زمان پیاز را رنده کنید و آب آن را هم بگیرید. در نهایت عدس پخته را داخل آبکش بریزید و اجازه دهید آبش گرفته شود. در نهایت آن را به همراه سویا داخل مخلوط‌کن بریزید و اجازه دهید کاملا مخلوط شوند. بعد تخم مرغ، نمک، فلفل و ادویه مناسب را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
۳. سرخ کردن کوکو
ابتدا در یک ماهیتابه مناسب مقداری روغن بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود. بعد کمی از مایه کوکو بردارید و آن را با دست شکل دهید و داخل ماهیتابه بگذارید تا سرخ شود. بعد از ۴-۵ دقیقه که یک روی کوکو سرخ شد، آن را برگردانید و روی دیگرش را هم سرخ کنید. این کار را تا اتمام مایه کوکو انجام دهید. کوکوی عدس و سویا را می‌توانید با ماست و سالاد سرو کرده و میل کنید. نوش جان!
نکات تکمیلی برای تهیه کوکو عدس
چه مبتدی باشید و چه آشپز حرفه‌ای، تهیه یک کوکوی عدس با سویای خوشمزه می‌تواند برایتان جذاب باشد. با رعایت نکات ساده‌ای که در ادامه به شما خواهیم گفت، می‌توانید به راحتی در خانه این غذای خوشمزه و مقوی را به بهترین شکل درست کنید.
نکاتی برای جلوگیری از وا نرفتن کوکوی عدس
برای اینکه کوکوی عدس شما هنگام سرخ کردن وا نرود، چند نکته مهم را رعایت کنید: یکی از دلایل اصلی وا رفتن کوکو، وجود آب اضافی در مواد آن است. پس از پخت عدس و سویا، حتما آب اضافی آن‌ها را به خوبی بگیرید.
اضافه کردن آرد سوخاری هم به سفت شدن بافت کوکو کمک می‌کند و از وا رفتن آن جلوگیری می‌کند.
از طرفی، هم زدن زیاد مواد باعث ورود هوا به داخل آن‌ها شده و در نتیجه کوکو متلاشی می‌شود. بهتر است مواد را به آرامی و در یک جهت هم بزنید.
همچنین، سرخ کردن کوکو با حرارت ملایم باعث می‌شود که به آرامی پخته شده و فرصت کافی برای گرفتن رنگ طلایی پیدا کند. حرارت زیاد باعث سوختن سطح خارجی کوکو و خام ماندن داخل آن می‌شود. با رعایت این نکات ساده، می‌توانید کوکوی عدس خوشمزه و یکدستی داشته باشید.
استفاده از سیب زمینی به جای سویا برای تهیه کوکوی عدس
برخی افراد به جای سویا از سیب زمینی رنده‌شده برای تهیه کوکو عدس استفاده می‌کنند. طرز تهیه کتلت عدس با سیب زمینی را می‌توانید در کتاب کاله با جزییات کامل بخوانید. سیب زمینی باعث چسبندگی بیشتر مواد شده و کوکو را نرم‌تر می‌کند. اما استفاده از سویا مزایای خاص خود را دارد:
- پروتئین بالا: سویا منبع غنی از پروتئین گیاهی است و به کوکو ارزش غذایی بالاتری می‌دهد.
- بافت بهتر: سویا به کوکو بافتی شبیه به گوشت می‌دهد و آن را مغذی‌تر می‌کند.
- جایگزین گوشت: برای افرادی که گیاهخوار هستند یا به دنبال کاهش مصرف گوشت هستند، سویا یک جایگزین مناسب است.
ادویه مناسب کوکوی عدس
برای تهیه یک کوکوی عدس و سویای خوش‌طعم و معطر، انتخاب ادویه مناسب بسیار مهم است. علاوه بر ادویه‌های رایجی مانند نمک، فلفل سیاه و زردچوبه می‌توانید از سایر ادویه‌ها هم استفاده کنید تا طعم کوکوی خود را متنوع‌تر کنید. پودر سیر، پودر پیاز، کاری، زیره سبز، پاپریکا، دارچین و زنجبیل از جمله ادویه‌هایی هستند که به خوبی با طعم عدس و سویا ترکیب می‌شوند.
برای ایجاد یک طعم خاص و فراموش‌نشدنی می‌توانید از ترکیب چند نوع ادویه مختلف استفاده کنید. به عنوان مثال، ترکیب پودر سیر، زردچوبه و کاری یک طعم خوشمزه به کوکو می‌دهد.
تهیه کوکو عدس در فر
برای تهیه کوکو عدس در فر کافی است کوکوها را پس از شکل دادن روی سینی فر چیده و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد در فر قرار دهید. این روش برای افرادی که به دنبال یک غذای سالم‌تر و کم چرب هستند، بسیار مناسب است.
نکته: برای اینکه کوکوها در فر به هم نچسبند، می‌توانید کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
