طرز تهیه کیش اسفناج یک وعده غذای سالم، سبک و خوشمزه

کیش نیز مانند اشترودل گوشت و پیاز یک غذای محبوب فرانسوی است که طرز تهیه‌ای شبیه به تارت داشته با این تفاوت که فیلینگ آن مانند تارت میوه‌ای نبوده و به عنوان یک غذای کامل سرو می‌شود. برای تهیه کیش اسفناج که مانند تارت اسفناج یک غذای گیاهی و مناسب برای گیاهخواران محسوب می‌شود ابتدا باید خمیر آن را آماده کنید.

کره نرم شده‌ای که از 15 دقیقه پیش در دمای محیط قرار داده‌اید را به همراه 150 گرم آرد و نصف قاشق چای‌خوری نمک داخل دستگاه غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا کمی با هم مخلوط شوند. سپس به آرامی در چند مرحله 100 گرم آرد باقی‌مانده را به مواد داخل ظرف اضافه کنید و پالس بزنید. یک قطعه یخ نیز به خمیر داخل غذاساز اضافه کنید، اضافه کردن یخ باعث شوک به خمیر می‌شود و از آب شدن کره جلوگیری می‌کند. خمیر کیش آماده شده را با سلفون بپوشانید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود.

در این مرحله فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 200 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. یک قالب به قطر حدودا 20-22 سانتی متر را بردارید و کف آن را با فویل بپوشانید. سپس یک کاسه بزرگ بردارید و نصف فنجان مایونز را به همراه نصف فنجان شیر داخل کاسه بریزید و آنقدر مخلوط کنید تا یکدست شوند. چهار عدد تخم مرغ را داخل یک کاسه دیگر به آرامی هم بزنید تا زرده و سفیده آن با هم یکی شود. مخلوط تخم مرغ را به کاسه سس و شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید.

300 گرم اسفناج تازه را به همراه یک عدد پیاز کوچک خرد کنید. خمیر مخصوص کیش را از یخچال خارج و داخل قالب پهن کنید و قسمت‌های اضافه آن را ببرید. اسفناج خرد شده، پنیر چدار کم چرب خرد شده و یک چهارم فنجان پیاز خرد شده را به صورت لایه لایه روی خمیر بچینید. اکنون مخلوط تخم مرغ را روی لایه‌ها بریزید. روی قالب کیش خود  را با فویل بپوشانید.

قالب را داخل فر قرار دهید. پس از گذشت 45 دقیقه قالب را با احتیاط از فر خارج کنید و پوشش آن را بردارید. سپس قالب را دوباره داخل فر قرار دهید و اجازه دهید تا 10 تا 15 دقیقه بیشتر بپزد. زمانی که روی کیش اسفناج طلایی شد آن را از فر بیرون بیاورید و کنار بگذارید تا کمی از حرارت بیافتد. کیش اسفناج را برش بزنید و داخل بشقابتان بریزید و همراه با مقداری ماست نوش جان کنید.

• برای بهتر شدن طعم کیش اسفناج می‌توانید اسفناج‌های خرد شده را همراه با پیاز خرد شده با کمی کره برای چند دقیقه تفت دهید سپس داخل قالب بریزید.
• در صورتی که طعم سیر را می‌پسندید پیشنهاد می‌کنیم یک حبه سیر رنده شده را نیز به مواد داخل کیش اضافه کنید تا عطر متفاوتی داشته باشد.
• اگر از طرز تهیه کیش اسفناج خوشتان آمده است پیشنهاد می‌کنیم تا کیش قارچ و پنیر کممبر را نیز امتحان کنید.