بستنی با شیر خشک یک دسر خانگی ساده، خوشمزه و اقتصادی است که می‌تواند جایگزین بستنی‌های صنعتی شود. ترکیب شیر خشک، خامه غلیظ و شکر با عطر وانیل، یک بستنی نرم، خامه‌ای و خوشمزه ایجاد می‌کند. این طرز تهیه بستنی با شیر خشک مناسب برای تهیه یک بستنی خانگی سبک، بدون نیاز به مواد عجیب و غریب و مناسب سرو برای خانواده یا مهمانی‌های کوچک است.
مواد لازم برای بستنی با شیر خشک
- شیر خشک ۱ فنجان
- شکر ۱ پیمانه
- خامه غلیظ نصف فنجان
- شیر نصف فنجان
- عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه بستنی با شیر خشک
مرحله اول: ترکیب مواد خشک و مرطوب
ابتدا در یک کاسه بزرگ شیر خشک و شکر را با هم مخلوط کنید تا ترکیب یکدست و نرم شود سپس خامه غلیظ، شیر و عصاره وانیل را به کاسه اضافه کنید. هدف این مرحله این است که همه مواد اولیه به طور یکنواخت ترکیب شوند و هیچ گلوله یا ذره‌ای از شیر خشک باقی نماند. برای بهترین نتیجه، از همزن دستی یا برقی با سرعت متوسط استفاده کنید و مواد را به آرامی هم بزنید تا یک مخلوط صاف و خامه‌ای ایجاد شود.
مرحله دوم: هم زدن و یکدست کردن مخلوط
در این مرحله باید مطمئن شوید که تمام مواد به خوبی با هم ترکیب شده‌اند. مخلوط را حدود ۲ تا ۳ دقیقه با همزن بزنید تا خامه کاملا با شیر و شیر خشک ترکیب شود و بافتی صاف و نرم به دست آید. اگر لازم است، با قاشق یا لیسک دیواره‌های کاسه را نیز تمیز کنید تا هیچ ذره‌ای از مواد روی دیواره باقی نماند. این مرحله باعث می‌شود بستنی در نهایت بافتی نرم و یکدست داشته باشد و هنگام فریز شدن کریستال‌های یخ ایجاد نشود.
مرحله سوم: ریختن مخلوط در بستنی‌ساز
مخلوط آماده شده را به آرامی در دستگاه بستنی ساز بریزید. دستورالعمل‌های تولیدکننده دستگاه را دنبال کنید و مطمئن شوید که حجم مخلوط از ظرفیت مجاز دستگاه تجاوز نکرده باشد. در طول این مرحله، دستگاه شروع به هم زدن و خنک کردن مخلوط می‌کند و بافت خامه‌ای بستنی شکل می‌گیرد. برای داشتن نتیجه بهتر، دمای یخچال یا فریزر دستگاه را قبل از شروع بررسی کنید و مطمئن شوید دستگاه آماده کار است.
مرحله چهارم: فریز کردن و تنظیم بافت بستنی
بعد از اینکه دستگاه بستنی کار خود را انجام داد و مخلوط به غلظت مناسب رسید، بستنی را برای ۲ تا ۳ ساعت دیگر در فریزر قرار دهید تا کاملا یخ بزند. این مرحله باعث می‌شود بافت بستنی محکم شود و هنگام سرو شکل خود را حفظ کند. اگر می‌خواهید بستنی نرم‌تر باشد، می‌توانید زمان فریز را کمتر کنید و بستنی را همان‌طور که از دستگاه خارج شد، سرو کنید.
مرحله پنجم: سرو کردن بستنی
پس از یخ زدن کامل، بستنی را با استفاده از اسکوپ در کاسه‌ها یا لیوان‌های سرو قرار دهید. می‌توانید روی آن کمی ترافل شکلاتی، میوه تازه یا سس کارامل بریزید تا تزئین و طعم اضافه شود. برای بهترین تجربه، بستنی را ۵ دقیقه قبل از سرو از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شود و راحت‌تر خورده شود. این بستنی خامه‌ای و خوشمزه برای کودکان و بزرگسالان یک دسر عالی و راحت است.
نکات تکمیلی طرز تهیه بستنی خانگی با شیر خشک
تهیه بستنی خانگی با شیر خشک به ظرافت و دقت نیاز دارد تا بافت نهایی نرم و خامه‌ای باشد. رعایت این نکات باعث می‌شود محصول نهایی شبیه بستنی‌های حرفه‌ای رستورانی شود و تجربه خوردن آن لذت‌بخش‌تر گردد.
انتخاب مواد با کیفیت
در طرز تهیه بستنی با شیر خشک بدون شیر استفاده از خامه و شیر تازه و با کیفیت، تاثیر زیادی روی طعم بستنی دارد. شیر خشک مرغوب باعث می‌شود بافت بستنی نرم و لطیف شود و عطر وانیل و شکر بهتر جذب مواد شود. همچنین، خامه تازه باعث کرمی‌تر شدن بافت و طعم بهتر می‌شود.
میزان هم زدن مواد بستنی
هم زدن مناسب و یکنواخت باعث می‌شود کریستال‌های یخ تشکیل نشوند و بستنی نرم باقی بماند. بهتر است در هر مرحله دیواره‌ها و کف کاسه را تمیز کنید تا هیچ ذره‌ای باقی نماند. همچنین، سرعت هم زدن باید ملایم باشد تا هوا به اندازه کافی وارد مخلوط شود و بافت سبک ایجاد گردد.
استفاده از بستنی ساز
استفاده از دستگاه بستنی‌ساز باعث می‌شود مخلوط یکنواخت فریز شود و بافت خامه‌ای و نرم به دست آید. اگر دستگاه ندارید، می‌توانید مخلوط را در ظرفی در فریزر قرار دهید و هر ۳۰ دقیقه یک بار هم بزنید تا بافت یکنواخت شود و کریستال‌های یخ بزرگ شکل نگیرد.
زمان فریز کردن
زمان فریز کردن بستنی تاثیر مستقیمی روی سفتی و بافت آن دارد. اگر می‌خواهید بستنی نرم باشد، آن را کمتر فریز کنید؛ اما برای سرو رسمی و شکل‌دهی با اسکوپ، فریز طولانی باعث سفت‌تر شدن و سرو راحت‌تر می‌شود.
سوالات متداول درباره طرز تهیه بستنی خانگی با شیر خشک
در این بخش پاسخ به پرتکرارترین پرسش‌ها درباره تهیه بستنی با شیر خشک ارائه شده است تا تجربه شما در تهیه و سرو این دسر خانگی آسان‌تر و موفق‌تر باشد.
آیا می‌توانم از شیر بدون چربی استفاده کنم؟
بله، اما بافت بستنی کمی سبک‌تر و کمتر خامه‌ای خواهد بود.
طرز تهیه بستنی خانگی با ثعلب چه تفاوتی با بستنی معمولی دارد؟
استفاده از ثعلب باعث می‌شود بافت بستنی کشدارتر و نرم‌تر شود و عطر خاصی به آن اضافه گردد، مخصوصا در بستنی‌های سنتی ایرانی.
طرز تهیه بستنی با شیر خشک و ثعلب چگونه است؟
برای بستنی با شیر خشک و ثعلب، کافی است به مخلوط شیر خشک، شکر، خامه و شیر، مقدار کمی پودر ثعلب اضافه کنید تا بافتی کشدار و عطری خوش ایجاد شود.
می‌توانم طعم‌های دیگر اضافه کنم؟
بله، می‌توانید پودر کاکائو، میوه‌های پوره شده یا عصاره‌های دیگر به مخلوط اضافه کنید تا طعم دلخواه ایجاد شود.
