اگر به دنبال درست کردن یک غذای جنوبی خوش عطر و طعم هستید، فرصت را از دست ندهید و همین حالا به سراغ دمپختک بوشهری معروف یا همان لخ لاخ بروید. این غذا که در کنار قیمه بوشهری با شکر پلو، آش گوشت بوشهری و میگو پلو بوشهری به عنوان اصلی‌ترین غذاهای این شهر در نظر گرفته می‌شود، با مزه استثنایی‌اش یک وعده غذایی فوق‌العاده را برای شما رقم می‌زند. در این مطلب طرز تهیه دمپختک بوشهری یا لخ لاخ را بررسی می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه دمپختک بوشهری یا لخ لاخ
- برنج سفید ۴ پیمانه
- فیله ماهی جنوب ۶ تکه
- سبزی معطر ۳۵۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- تمر هندی ۰٫۵ بسته
- سیر ۳ تا ۴ حبه
- نمک، فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه دمپختک بوشهری (لخ لاخ)
مرحله اول: خیساندن برنج
برای درست کردن دمپختک بوشهری با نام‌های دیگر لخ لاخ یا لخ لخ، ابتدا باید برنج را بخیسانید. برای این کار، برنج خود را پاک کرده و خوب بشویید. سپس آن را به همراه ۱ قاشق غذاخوری نمک و آب بخیسانید. این کار کمک می‌کند که برنج شما بهتر بپزد و دانه‌های آن قد بیشتری بکشند.
مرحله دوم: مزه‌دار کردن ماهی‌ها
در مرحله بعدی، باید به سراغ مزه‌دار کردن ماهی‌ها بروید. شما می‌توانید برای درست کردن این غذای خوشمزه، از انواع ماهی‌های جنوب مثل ماهی شیر، ماهی هامور، ماهی سنگسر سفید یا هر نوع ماهی دیگری که دوست دارید، استفاده کنید. فقط باید ماهی‌ها را خوب بشویید و فیله کنید.
پس از آن، ماهی‌ها را با یک دستمال خشک کنید تا آب اضافه‌شان هم گرفته شود. سپس آن‌ها را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه ماساژ بدهید تا طعم‌دار شوند.
می‌توانید برای برشته شدن ماهی‌ها، به آن‌ها آرد هم بزنید.
مرحله سوم: سرخ کردن ماهی‌ها
پس از اینکه ماهی‌ها را خوب مزه‌دار کردید، نوبت به سرخ کردنشان می‌رسد.
در یک ماهیتابه روغن بریزید و صبر کنید تا کاملا داغ شود. سپس ماهی‌ها را یکی یکی در ماهیتابه قرار بدهید. توجه کنید که اگر تکه‌های ماهی شما پوست دارند، آن‌ها ابتدا از سمت پوست آن‌ها در ماهیتابه قرار بدهید تا در هنگام سرخ شدن خرد و پخش نشوند.
پس از اینکه ماهی‌ها سرخ شدند، روغن اضافی‌شان را گرفته و ماهی‌ها را کنار بگذارید.
مرحله چهارم: تفت دادن پیاز و سبزی‌ها
حالا نوبت به آماده کردن مواد لخ لاخ بوشهری می‌رسد. برای این مرحله، ابتدا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کرده و در ماهیتابه سرخ کنید. پس از اینکه پیازها تغییر رنگ دادند، سیرها را هم اضافه کرده و صبر کنید تا عطر آن‌ها آزاد شود. سپس به سراغ اضافه کردن سبزی‌ها بروید.
سبزی اصلی دمپختک بوشهری شامل گشنیز، شوید و مقدار بسیار کمی شنبلیله است. توجه داشته باشید که اگر میزان شنبلیله زیاد باشد، غذای شما به سمت تلخی می‌رود.
سبزی‌ها را هم بشویید و پس از اینکه آب اضافه‌شان خارج شد، خشک کنید. حالا سبزی‌ها را به ترکیب پیاز و سیر اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سبزی‌ها سرخ شوند.
مرحله پنجم: اضافه کردن تمر هندی
در طول مدتی که سبزی‌ها در حال سرخ شدن هستند، تمر هندی را آماده کنید.
برای این کار، نصف تمر هندی را در یک کاسه حاوی نصف لیوان آب جوش بریزید و مخلوط کنید. می‌توانید تمر هندی‌ها را کمی با دست بفشارید تا عصاره آن‌ها بهتر آزاد شده و گوشت آن‌ها از هسته جدا شود.
حالا تمر هندی را صاف کنید تا از هسته جدا شود. سپس عصاره به دست آمده را به ترکیب پیاز و سبزی اضافه کنید. پس از اضافه کردن ادویه‌ها، ماهی‌ها را هم به ترکیب افزوده و شعله را زیاد کنید و اجازه بدهید تا ترکیب به جوش بیاید و غلیظ شود.
مرحله ششم: اضافه کردن برنج
حالا نوبت آن است که برنج را به ترکیبی که آماده کرده‌اید، اضافه کنید. برای این کار، برنج‌ها را به همراه آب آن‌ها به قابلمه اضافه کرده و شعله را مجددا زیاد کنید تا به جوش بیاید. وقتی آب موجود در قابلمه شروع به قل زدن کرد، حرارت را کم کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید تا دمپختک شما به مدت حدودا ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزد و برنج آن دم بکشد.
حالا غذای شما آماده است. می‌توانید این لخ لاخ خوشمزه را در کنار انواع چاشنی‌ها مثل ترشی انبه بندری نوش جان کنید.
نکات تکمیلی در طرز تهیه دمپختک بوشهری یا لخ لاخ
در این مطلب با طرز تهیه دمپختک بوشهری یا همان لخ لاخ معروف به روشی آسان آشنا شدیم. این غذا یکی از غذاهای محلی خوشمزه مردم بوشهر است که با انواع ماهی تهیه می‌شود. در ادامه، نکات تکمیلی برای درست کردن لخ لخ بوشهری را بررسی می‌کنیم.
طرز تهیه لخلاخ میگو بوشهری
لخ لاخ بوشهری هم مثل قلیه ماهی، به دو روش یعنی با ماهی و میگو تهیه می‌شود و هر کدام از این روش‌ها، طرفداران خاص خود را دارد. برای درست کردن لخ لاخ میگو بوشهری، کافی است میگو را جایگزین ماهی کنید. یعنی ابتدا میگوها را مزه‌دار کرده و سرخ کنید، سپس آن‌ها را با برنج ترکیب کرده و اجازه بدهید تا دمپخت شما دم بکشد و آماده شود.
طرز تهیه دمپخت ماهی تن به روش بوشهری
در نهایت، چنانچه هیچ یک از روش‌های بالا یعنی با ماهی یا میگو در دسترستان نبود، می‌توانید به سراغ کنسرو ماهی تن بروید. یعنی کنسرو ماهی را به ترکیب پیاز و سبزی و تمر هندی اضافه کرده و سپس برنج بریزید و اجازه بدهید تا دم بکشد. البته از آنجایی که ماهی‌های کنسروی نمک و روغن بیشتری دارند، بهتر است مراقب میزان نمک و روغن غذایتان باشید تا زیادی شور و چرب نشود.
اگر شما هم این غذای جنوبی خوشمزه را به سبک خاصی درست می‌کنید یا فوت‌وفنی برای طعم‌دار کردن ماهی دارید، حتما در بخش نظرات با ما و بقیه مخاطبان به اشتراک بگذارید!
