طرز تهیه شاورما لبنانی اصل با گوشت و مرغ

در اولین مرحله از طرز تهیه شورما لبنانی با گوشت باید به‌سراغ تهیه ادویه خوشمزه آن بروید. پس برای مزه‌دار کردن گوشت باید یک قاشق غذاخوری نمک، یک قاشق چایخوری فلفل فرنگی، یک قاشق چایخوری پودر میخک صدپر، یک قاشق چایخوری زیره سبز، نصف قاشق چایخوری هل، نصف قاشق چایخوری دارچین، نصف قاشق چایخوری پونه کوهی و نصف قاشق چایخوری پاپریکا را در یثک ظرف حسابی مخلوط کنید.

حال ادویه را به همراه پیاز خردشده، در لابه‌لای گوشت‌هایتان بریزید.

گوشت برش‌خورده را در ترکیبی از روغن زیتون، سرکه، آب‌لیمو، سیر و ادویه مخصوص شاورما به مدت یک تا ۲ ساعت قرار دهید تا کاملا طعم‌دار شود. دقت داشته باشید که گوشت بیش از ۲ ساعت در این مواد نماند، زیرا اسیدیته سس می‌تواند باعث سفت شدن آن شود.

برای طعم بیشتر، می‌توانید پیاز خردشده و پوست لیمو هم به گوشت اضافه کنید، هرچند این مرحله اختیاری است. پس از حدود یک ساعت، گوشت آماده است و پوششی کامل از ادویه‌ها و سس روی آن ایجاد شده که باعث خوش‌عطر و خوش‌طعم شدن شاورما می‌شود.

بعد از مزه‌دار کردن گوشت، آن را درون قابلمه‌ای بزرگ بریزید و با حرارت متوسط به مدت هشت تا ۱۰ دقیقه بپزید و این کار را تا زمانی ادامه دهید که گوشت به طور کامل پخته شود. خواهید دید که گوشت در همین زمان به‌خوبی نرم و پخته شده است.

تا اینجا طرز تهیه شاورما لبنانی را یاد گرفتیم و گوشت آن را آماده کردیم. اما نکته مهم، تهیه سس شاورما است. برای تهیه سس تاهینی، تمامی مواد لازم را به‌خوبی با یکدیگر ترکیب کنید.

با استفاده از نان پیتا، سس و سبزیجات مختلف، ساندویچ شاورما را آماده کنید. برای طعم بهتر می‌توانید از پیاز خردشده و سماق هم کمک بگیرید. طرز تهیه نان پیتا را می‌توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.

برای آماده کردن مرغ شاورما، ابتدا سینه‌های مرغ را در محلول آب سرد بخیسانید. آن‌ها را با آب بشویید و چربی‌های اضافی را جدا کنید. مرغ‌ها را به لایه‌های نازک برش دهید تا نرم و لطیف شوند. سپس در آبکش قرار دهید و حدود پنج دقیقه صبر کنید تا آب اضافی‌شان خارج شود.

مرغ‌ها را با ادویه مخصوص شاورما، روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید. در برخی دستورها می‌توان نصف قاشق چایخوری هفت‌ادویه لبنانی هم اضافه کرد که ترکیبی از فلفل‌فرنگی، فلفل سیاه، زیره، دارچین، سیر، گشنیز و جوز هندی است.

مرغ‌ها را خوب هم بزنید، بدون اینکه فشار دهید، سپس ظرف را با سلفون بپوشانید و حداقل سه ساعت یا ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید تا کاملا طعم‌دار شود.

برای پخت مرغ شاورما، روغن زیتون را در قابلمه بزرگ بریزید. مرغ‌ها و مواد همراه آن را اضافه کنید. با حرارت بالا برای پنج دقیقه بپزید تا سطح مرغ‌ها کمی طلایی شود. در قابلمه را بگذارید و با حرارت کم ۱۵ دقیقه دیگر بپزید تا کاملا نرم و خوش‌طعم شوند.

در این مرحله، مرغ باید آب‌دار، نرم و خوش‌طعم باشد. در طول پخت، هر چند دقیقه یک بار مرغ‌ها را به آرامی هم بزنید تا قطعه‌ها جدا نشوند و همه قسمت‌ها به‌طور یکنواخت پخته شوند. اگر بعد از این زمان هنوز کاملا پخته نشده بودند، پنج دقیقه دیگر اجازه دهید روی حرارت بمانند.

با انجام مراحل بالا، طرز تهیه شاورما لبنانی مرغ را یاد گرفتید و شاورمای شما آماده است. علاوه بر ساندویچ شاورما، می‌توانید آن را با برنج هم سرو کنید. اگر می‌خواهید طرز تهیه شاورما لبنانی اصل را دنبال کنید، بهتر است یک ساندویچ با مخلفات تهیه کنید.

پیاز، گوجه‌فرنگی، کلم، خیارشور و ترشی لبنانی را به‌عنوان مواد اصلی ساندویچ چیکن شاورما لبنانی در نظر بگیرید.

نان پیتا، سس سیر و سبزیجات معطر را هم در سبزیجات خود استفاده کنید. برای تهیه چیکن شاورما لبنانی بهتر است بعد از تهیه لقمه، آن را گریل کنید. می‌توانید پیش از گریل کردن، قدری سس سیر و نمک، بیرون ساندویچ بریزید و سپس آن را گریل کنید.