شکر پلو شیرازی غذای سنتی و اصیل ایرانی است که بیشتر آن را برای مجالس بزرگ تهیه می‌کنند این برنج مجلسی بیشتر با گوشت و مرغ سرو می‌شود. شکر پلو از نذری‌های محبوب ماه مبارک رمضان و محرم در شیراز محصوب می‌شود که معمولا آن را با خورشت قیمه میل می‌کنند. کسانی‌که طرفدار غذاهای شیرین مثل شیرین‌پلو هستند قطعا از این غذا استقبال می‌کنند. با این که این غذا را بیشتر برای مهمانی‌ها تدارک می‌بینند اما تهیه آن چندان مشکل نیست، در ادامه طرز تهیه شکرپلو خوشمزه شیرازی را با هم می‌خوانیم.
مواد لازم
- برنجیک کیلوگرم
- شکریک کیلوگرم
- روغن دو قاشق غذاخوری
- خلال بادام و پستهبه مقدار لازم
- خلال نارنج یا پوست پرتقالبه مقدار لازم
- زعفرانیک قاشق چای‌خوری
- نمک و زردچوبهبه مقدار لازم
- گلابیک پیمانه
طرز تهیه شکر پلو شیرازی
مرحله اول
برنج را از چند ساعت قبل در آب و نمک خیس کنید.
مرحله دوم
خلال نارنج را دو یا سه مرتبه در آب بجوشانید تا تلخی آن‌ها گرفته شود.
خلال بادام و پسته را در مقدار کمی گلاب خیس کنید.
مرحله سوم
شکر را در ظرفی جداگانه با دو لیوان آب و گلاب بجوشانید تا شکر غلیظ شده و به صورت شیره در بیاید.
زعفران را با مقداری آب جوش مخلوط کنید و به شکر اضافه کنید. سپس مقداری روغن (حدود دو قاشق کافی است) به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم
برنج را روی حرارت بگذارید و مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید، قبل از اینکه برنج به صورت کامل دم بکشد، آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله پنجم
برنج را داخل سینی بریزید و شیره‌ای که تهیه کردید را روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید.
دوباره برنج را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا دم بکشد.
مرحله ششم
خلال‌ها را هم با کمی شهد شکر روی حرارت ملایم تفت دهید و بگذارید مدتی داخل آن بماند، پس از آنکه برنج به خوبی پخت و دم کشید، آن را داخل دیس بکشید و با خلال‌ها تزیین کنید.
سلام
میشه مقدار مواد اولیه رو برای ۴ نفر هم بگید؟ واقعا ممنون میشم
سلام، اغلب سه پیمانه برنج برای ۴ نفر کفایت می‌کند با توجه به اینکه خلال و غیره هم اضافه می‌شود، میزان آن‌ها هم بسته به سلیقه شخصی و ذائقه است.