طرز تهیه مارمالاد و مربای انجیر حرفه‌ای و ماندگار

انجیرهای نسبتا کال ، یک‌دست و بی‌دانه را برای این کار انتخاب کنید تا مربای شما یک‌دست شود.
انجیرها را بشویید و دم آن‌ها را جدا کنید.

بعد از شستن آن‌ها را پوست بکنید و با استفاده از سوزن ضد عفونی شده آن‌ها را سوراخ کنید.

انجیرها را در قابلمه ریخته و دو لیوان آب اضافه کنید و 5 دقیقه در آب بپزید تا نرم شود، سپس شکر را اضافه کنید.
به ازای هر مقدار انجیر که دارید به همان میزان شکر اضافه کنید چون انجیر خودش میوه‌‎ای شیرین است، در اینجا ما یک کیلو انجیر در نظر گرفته‌ایم.

زیر گاز را کم کنید تا شهدتان قوام بیاید و مربا آماده شود حدودا نیم‌ساعت طول می‌کشد. در آخر حدودا پنج دقیقه قبل از آنکه مربا را از روی حرارت بردارید جوهر لیمو و گلاب را به آن اضافه کنید. ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا به دمای اتاق برسد سپس آن را در ظرف موردنظرتان بریزید.

• روش دیگر برای تهیه مارمالاد و مربای انجیر این است که انجیر‌ها را یک ساعت در آب آهک قرار دهید، سپس 24 ساعت در آب معمولی بگذارید و در این مدت چند مرتبه آب را عوض کنید و بعد طبق روش قبلی آن را پوست کنده و مراحل قبلی را به ترتیب انجام دهید.
• به جای جوهر لیمو می‌توانید از یک قاشق غذاخوری آبلیمو استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید به مربا هل یا وانیل هم اضافه کنید.

ابتدا انجیر‌ها را خوب بشویید و دم آن‌ها را جدا کنید.

انجیرها را با استفاده از گوشت‌کوب برقی، غذاساز یا مخلوط کن کمی له کنید، سپس با شکر مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا قوام بیاید.

پودر ژلاتین را با گلاب روی بن‌ماری حرارت دهید تا آب شود و به خوبی با گلاب مخلوط گردد.(می‌توانید ظرف را روی بخار کتری قرار دهید)

آبلیمو را به انجیر‌ها اضافه کنید و چند دقیقه بعد آن را از روی حرارت بردارید.

مخلوط گلاب و ژلاتین را به انجیرها اضافه کنید و خوب هم بزنید، بعد از خنک شدن آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید.