اگر عاشق ترکیب شدن کره یا خامه با مربا هستید، یا از خوردن پنکیک صبح‌های جمعه با یک مربای خانگی لذت می‌برید، فرصت را از دست ندهید. چیزی به تمام شدن فصل انجیر نمانده و برای آماده کردن یکی از خوشمزه‌ترین مرباها و مارمالادها وقت زیادی ندارید. نگران له‌شدن انجیرها و شکرک زدن مربایتان نشوید. ما پخت مارمالاد و مربای انجیر حرفه‌ای را به شما آموزش می‌دهیم. مربایی که می‌توانید یک سال آن را در یخچال نگه‌دارید و تا شروع دوباره فصل انجیر از خوردنش لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه مربای انجیر
- انجیریک کیلوگرم
- شکریک کیلوگرم
- گلابیک قاشق غذاخوری
- آبدو لیوان
- جوهرلیمونوک قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای تهیه مارمالاد انجیر
- انجیریک کیلوگرم
- شکریک کیلو و دویست گرم
- پودر ژلاتینیک قاشق مرباخوری
- گلابنصف فنجان
- آبلیمویک قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربای انجیر
مرحله اول
انجیرهای نسبتا کال ، یک‌دست و بی‌دانه را برای این کار انتخاب کنید تا مربای شما یک‌دست شود.
انجیرها را بشویید و دم آن‌ها را جدا کنید.
مرحله دوم
بعد از شستن آن‌ها را پوست بکنید و با استفاده از سوزن ضد عفونی شده آن‌ها را سوراخ کنید.
مرحله سوم
انجیرها را در قابلمه ریخته و دو لیوان آب اضافه کنید و 5 دقیقه در آب بپزید تا نرم شود، سپس شکر را اضافه کنید.
به ازای هر مقدار انجیر که دارید به همان میزان شکر اضافه کنید چون انجیر خودش میوهای شیرین است، در اینجا ما یک کیلو انجیر در نظر گرفته‌ایم.
مرحله چهارم
زیر گاز را کم کنید تا شهدتان قوام بیاید و مربا آماده شود حدودا نیم‌ساعت طول می‌کشد. در آخر حدودا پنج دقیقه قبل از آنکه مربا را از روی حرارت بردارید جوهر لیمو و گلاب را به آن اضافه کنید. ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا به دمای اتاق برسد سپس آن را در ظرف موردنظرتان بریزید.
نکات تهیه مربای انجیر
- روش دیگر برای تهیه مارمالاد و مربای انجیر این است که انجیرها را یک ساعت در آب آهک قرار دهید، سپس 24 ساعت در آب معمولی بگذارید و در این مدت چند مرتبه آب را عوض کنید و بعد طبق روش قبلی آن را پوست کنده و مراحل قبلی را به ترتیب انجام دهید.
- به جای جوهر لیمو می‌توانید از یک قاشق غذاخوری آبلیمو استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید به مربا هل یا وانیل هم اضافه کنید.
طرز تهیه مارمالاد انجیر
مرحله اول
ابتدا انجیرها را خوب بشویید و دم آن‌ها را جدا کنید.
مرحله دوم
انجیرها را با استفاده از گوشت‌کوب برقی، غذاساز یا مخلوط کن کمی له کنید، سپس با شکر مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا قوام بیاید.
مرحله سوم
پودر ژلاتین را با گلاب روی بن‌ماری حرارت دهید تا آب شود و به خوبی با گلاب مخلوط گردد.(می‌توانید ظرف را روی بخار کتری قرار دهید)
مرحله چهارم
آبلیمو را به انجیرها اضافه کنید و چند دقیقه بعد آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله پنجم
مخلوط گلاب و ژلاتین را به انجیرها اضافه کنید و خوب هم بزنید، بعد از خنک شدن آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید.
