موچی یکی از شیرینی‌های سنتی ژاپنی به حساب می‌آید که با خمیر چسبناکی درست می‌شود. چسبناکی این خمیر؛ منجر به نرمی و کشسانی آن می‌شود که بسیاری را به خود علاقه‌مند کرده است. این شیرینی نرم و لطیف را با ایده‌های خلاقانه میتوان به صورت عروسکی تزئین و برای پذیرایی در تولدها و میهمانی‌ها استفاده کرد. کودکان موچی را به دلیل نرم بودن آن بسیار دوست دارند پس دستور تهیه موچی شکلاتی با و بدون فر را در مطالب قبلی بخوانید و با فیلینگ‌های خوشمزه آن را برایشان درست کنید. در این مطلب طرز تهیه موچی عروسکی را برایتان خواهیم گفت تا برای دورهمی و جشن‌هایتان آن را درست کنید.
مواد لازم برای تهیه موچی عروسکی
- آرد برنج گلوتینوس یک فنجان
- آب سه‌چهارم فنجان
- پودر قند یک‌چهارم فنجان
- نشاسته ذرت به مقدار لازم
- خامه شکلاتی به مقدار لازم
- میوه به مقدار لازم
طرز تهیه موچی عروسکی
۱. مایه خمیر را آماده کنید
شاید تهیه موچی کمی زمان‌بر به نظر برسد اما با صبر و حوصله شیرینی‌های عروسکی خوشمزه‌ای میتوان برای پذیرایی در دورهمی‌ها داشت. پس در اولین مرحله از طرز تهیه موچی عروسکی باید آرد برنج و پودر قند را در یک کاسه الک و سپس مخلوط‌شان کنید. مقدار آب گفته‌شده را در چند مرحله به مخلوط اضافه کنید. مواد را با یکدیگر هم بزنید تا خمیری یکنواخت و صاف داشته باشید. در ادامه مخلوط به دست‌آمده را از صافی رد کنید تا هیچ گلوله‌ای در آن باقی نماند. موچی را علاوه بر آرد برنج می‌توانید طبق ذائقه خود هم درست کنید پس طرز تهیه موچی با آرد برنج ایرانی و ساده را در کتاب کاله بخوانید.
نکته: در این مرحله می‌توانید به همراه آب، مقداری آب میوه هم اضافه کنید.
۲. خمیر موچی را بپزید
در دومین مرحله از طرز تهیه موچی عروسکی باید خمیر را داخل یک ظرف نشکن بریزید. روی ظرف‌تان را با پلاستیک بپوشانید. روی پلاستیک را با چنگال چند سوراخ ریز ایجاد کنید تا هوا ردوبدل شود. در ادامه ظرف خمیر را برای ۲ دقیقه با دمای بالا در مایکروویو قرار دهید. با گذشت ۲ دقیقه، ظرف خمیر را بیرون بیاورید. مخلوط داخل ظرف را خوب هم بزنید. حال ظرف را مجدد برای ۲ دقیقه دیگر با همان دمای بالا داخل مایکروویو بگذارید. این کار را تا جایی باید تکرار کنید که خمیر موچی پخته و شفاف شود. اگر می‌خواهید موچی‌های عروسکی‌تان جلوه بهتری داشته باشند، می‌توانید در همان ابتدای کار به خمیر رنگ خوراکی دلخواه‌تان را هم اضافه کنید. جدا از مایکروویو می‌توانید طرز تهیه موچی روی گاز به سادگی را بخوانید.
نکته ۱: خمیر موچی را خیلی نپزید چراکه سفت خواهد شد.
نکته ۲: بهتر است خمیر را برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند.
۳. موچی را آماده کنید
استفاده از نشاسته ذرت در این مرحله از طرز تهیه موچی عروسکی، میزان چسباندگی خمیر را به هنگام ورز دادن کم می‌کند. پس کمی نشاسته ذرت یا آرد سیب‌زمینی روی سطح کار و خمیرتان بریزید. خمیر را با دستان خود تا جایی ورز دهید که به دستان‌تان نچسبد. حال به اندازه یک گردو از خمیر بردارید. آن را با دستان خود ورز دهید. خمیر را در کف دستان خود گرد و پهن کنید. داخل هر یک از خمیرها کمی خامه شکلاتی سپس تکه‌هایی از میوه دلخواه‌تان را بریزید. روی تکه‌های میوه را مجدد با خامه بپوشانید. در نهایت لبه‌های خمیر را به یکدیگر بچسبانید تا شکل یک توپ گرد به خود بگیرند. ظرف موچی را برای ۳۰ دقیقه تا یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را خوب بگیرد. در مطلب قبلی دستور تهیه موچی بدون نشاسته ذرت را می‌توانید بخوانید تا به راحتی آن را درست کنید. حال موچی‌تان آماده است، نوش‌جان!
نکته: اگر در مرحله دوم فراموش‌تان شد که رنگ خوراکی به خمیر اضافه کنید، در این مرحله به کل خمیر یا تکه‌هایی که از آن می‌توانید رنگ دلخواه‌تان را اضافه کنید.
نکات تکمیلی تهیه موچی عروسکی
موچی، شیرینی نرم و لطیفی است که به راحتی در منزل میتوان همانند یک قناد درست کرد، تهیه این شیرینی کمی زمان‌بر است اما با صبر و حوصله قطعا نتیجه خوبی خواهید گرفت. خواندن نکات تکمیلی زیر پیش بردن مراحل تهیه را برایتان راحت‌تر خواهد کرد.
تزئین موچی عروسکی
موچی را با روش‌های مختلف و مطابق سلیقه و ذائقه خودتان به راحتی می‌توانید تزئین و سرو کنید. ساده‌ترین روش تزئین آن پاشیدن پودر قند روی موچی‌ها است، در ادامه ایده‌های خلاقانه‌ای را برایتان مطرح خواهیم کرد تا خودتان در نهایت تصمیم بگیرید.
۱. استفاده از ماژیک خوراکی
در دنیای شیرینی‌پزی وسایل و ابزارهای زیادی برای تزئین کیک و شیرینی به ویژه موچی‌های نرم وجود دارد که ماژیک‌های رنگی خوراکی یکی از آن‌ها است. این ماژیک‌‌ها راحت‌ترین ابزار برای تزئین موچی‌ها محسوب می‌شوند. قبل از تزئین موچی، صورت حیوان یا انیمیشنی که می‌خواهید به صورت عروسکی روی موچی‌تان طراحی کنید، در نظر داشته باشید. سپس برای رسم چشم، ابرو یا بینی روی موچی از آن کمک بگیرید.
۲. استفاده از سس شکلاتی، گاناش
سس شکلاتی همیشه در تزئین کیک، دسر و شیرینی یکی از بهترین انتخاب‌ها بوده است که نمی‌توان از آن غافل شد. در تزئین موچی‌های خوشمزه‌تان قبل از سرو باید کمی سس شکلاتی یا گاناش داخل قیف شیرینی‌پزی بریزید. سپس با انداختن طرح ابرو، چشم یا هر طرح دیگری، موچی‌های عروسکی جذاب و زیبا داشته باشید.
۳. استفاده از اسمارتیز و ترافل های رنگی
یکی از ایده‌های خلاقانه برای تزئین موچی استفاده از اسمارتیز و ترافل‌های رنگی است چراکه با کمک آن‌ها به راحتی می‌توانید موچی‌هایتان را عروسکی یا به شکل یکی از انیمیشن‌های مورد علاقه‌تان در بیاورید. تنها کافی است از اسمارتیزهای رنگی به عنوان چشم و از ترافل‌ها به عنوان ابرو استفاده کنید.
۴. استفاده از فوندانت
فوندانت رنگی یا ساده از دیگر راه‌های تزئین موچی‌های نرم و جذاب است چراکه به راحتی هر طرحی بخواهید را می‌توانید روی آن بیاندازید. تنها کافی است مقدار فوندانت لازم را به خوبی ورز و حالت دهید. با فوندانت، اسمارتیز و ماژیک خوراکی طرح‌‌های خلاقانه و عروسکی زیادی میتوان روی موچی‌ها انداخت.
۵. استفاده از خرده آجیل
شاید به دنبال ظاهر عروسکی نیستید و تنها تزئینی ساده مدنظرتان است پس این کار را با کمک پودر نارگیل، پودر پسته یا خرده آجیل انجام دهید. این نکته را به یاد داشته باشید که تزئین موچی‌ها باید با توجه به سلیقه، ذائقه و مواد در دسترس‌تان صورت بگیرد.
مواد میانی موچی
مواد میانی یا فیلینگ، بیشترین تاثیر را در مزه و طعم موچی دارد که باید با توجه به سلیقه و ذائقه‌تان پر شود. خامه، خرده میوه، انواع مارمالاد، نوتلا و شکلات صبحانه از رایج‌ترین فیلینگ‌ها محسوب می‌شوند. به یاد داشته باشید که در دستور تهیه موچی عروسکی می‌توانید یک یا دو فیلینگ را با یکدیگر استفاده کنید.
آرد موچی
دستورهای متفاوتی از موچی در دنیای شیرینی‌پزی وجود دارد که هر کشوری با توجه به ذائقه خود آن را تغییر داده است. دستور تهیه سنتی موچی با آرد موچی ژاپنی به نام گلوتینوس است که به دلیل عدم‌دسترسی به آن میتوان آرد دیگری را هم جایگزین کرد. آرد را به اندازه اضافه کنید تا نه سفت شود و نه چسبناک. در مطالب بالا تهیه آن را با آرد موچی مخصوص توضیح داده‌ایم در صورتی که می‌توانید طرز تهیه موچی با آرد گندم ساده و شکلاتی را هم امتحان کنید.
استفاده از نشاسته ذرت
حالت کشسانی و چسبانندگی موچی ورز دادن آن را سخت می‌کند. بهترین راه‌حل استفاده از نشاسته ذرت یا آرد سیب زمینی است. هنگام ورز دادن خمیر باید نشاسته ذرت روی سطح کارتان بپاشید سپس خمیر را روی آن قرار دهید. بهتر است به هنگام ریختن مواد میانی درون خمیر کف دست‌تان هم حتما کمی نشاسته ذرت بریزید. چرب کردن دست‌‌ها با کره به شما برای رهایی از چسبندگی خمیر کمک می‌کند.
روش‌های پیچاندن خمیر موچی
پیچاندن خمیر موچی کاری دشوار است که با تکرار و تمرین برایتان آسان‌تر می‌شود. آسان‌ترین روش آن برداشتن یک گلوله از خمیر به اندازه گردو است. سپس باید آن را با وردنه پهن کرده و مواد میانی‌تان را داخل خمیر بریزید. از اطراف آن را به آرامی جمع کنید. در روشی دیگر خمیر گرد پهن‌شده را داخل یک کاسه کوچک یا قالب سیلیکونی قرار دهید. کمی اطراف خمیر را با نوک انگشتان خود باز کنید تا شکل بگیرد. سپس مواد میانی را داخل آن بریزید. لبه‌های خمیر را به سمت بالا و به شکل بقچه جمع کنید. در آخرین روش می‌توانید خمیر را به شکل یک نوار صاف در بیاورید. آن را به تکه‌های کوچک‌تر تقسیم کنید. هر تکه را به شکل یک توپ گرد کنید و مراحل پخت آن را پیش ببرید. در کنار این دسر کیک ژاپنی هم می‌توانید برای دورهمی‌هایتان درست کنید.
تصاویری از تزئین موچی عروسکی
در ادامه نمونه‌های دیگری از تزئین را آورده‌ایم که بتوانید به راحتی از آن‌ها ایده بگیرید. با این ایده‌ها به صورت خلاقانه‌تری در منزل می‌توانید به کار بگیرید.
