چورچخلا سوغات گرجستان، نوعی شیرینی شبیه به باسلوق محلی ما است. شکل ظاهری این شیرینی‌های خوشمزه شبیه به شمع‌های براق و کشیده در رنگ‌های مختلف است. برای تهیه این باسلوق گرجی، از انواع مغزها مثل گردو، فندق، بادام و غیره می‌توانید استفاده کنید. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این شیرینی را به روش گرجی‌های اصیل به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه چورچخلا
- آب انگور دو لیتر
- آردهشت قاشق غذاخوری
- گردو200 گرم
- فندق200 گرم
طرز تهیه چورچخلا
مرحله اول
اگر آجیل‌های شما بوداده نیست ابتدا آن‌ها را حدود دو تا سه دقیقه در ماهیتابه‌ای ریخته و تفت دهید.
مرحله دوم
آب انگور را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کمی بجوشد و حجم آن نصف شود.(200 میلی‌لیتر از آب انگور را کنار بگذارید).
مرحله سوم
در کاسه‌ای متوسط آرد را به همراه 200 میلی‌لیتر آب انگور که کنار گذاشته بودید مخلوط کنید. با استفاده از لیسک به خوبی آن‌ها را با هم مخلوط کنید تا آرد کاملا در آب انگور حل شود.
مرحله چهارم
با استفاده از نخ و سوزن، گردو، فندق یا هر خشکبا دلخواه دیگر را به نخ بکشید (تا طول آن به 25 سانتی‌متر برسد).
مرحله پنجم
وقتی آب انگوری که روی شعله در حال جوشیدن بود، مخلوط آرد و آب انگور را اضافه کنید و به صورت مداوم آن را هم بزنید.
مرحله ششم
بعد از حدود پنج تا ده دقیقه با قاشق چوبی روی حرارت متوسط آن را هم بزنید تا غلظت کافی بدست آید.
مرحله هفتم
آجیلی را که به نخ کشیده بودید داخل قابلمه فرو ببرید تا کاملا دور تا دور آن پوشیده شود (به این مایه مخصوص در گرجی تاتارا می‌گویند).
مرحله هشتم
چورچخلا را حدود هفت تا ده روز آویزان کنید تا کاملا خشک شود. در صورت شرایط نگهداری مناسب و نگهداری در جای خنک، این شیرینی را تا یکسال هم می‌توانید مصرف کنید.
