خامه ترش

خامه ترش
مواد تشکیل دهنده
  • خامه پاستوریزه
  • شیر پاستوریزه
  • استارتر مزوفیل
  • ژلاتین
خامه ترش یک فرآورده لبنی است که از تخمیر خامه معمولی توسط نوعی خاص از باکتری تولید می‌شود. این باکتری که سبب ایجاد اسید لاکتیک در خامه (معمولی) می‎شود، طعم و مزه ترش ملایمی را ایجاد می‌کند.خامه ترش از مناطق سردسیر و مناطق عشایرنشین روسیه و اروپای شرقی برگرفته شده است و از مواد پر‌مصرف در آشپزی مدرن به شمار می‌رود.این محصول تاکنون در کشور ما به صورت آماده قابل خریداری نبوده و از جایگزین های مختلف برای آن استفاده می‌شده است. جایگزین‌ّهایی که هیچکدام آن از نظر طعم و عطر و... قابل قیاس با خامه ترش نیستند.در تولید خامه ترش، از هیچ‌گونه ماده نگهدارنده‌ای استفاده نمی‌شود و دلیل ماندگاری این محصول، نوع بسته‌بندی آن است.از این خامه می‌توان در تهیه انواع پیش غذا، اردور و میان وعده استفاده کرد و آن را به همه شیرینی‌هایی که با پنیر خامه‌ای تهیه می‌شوند اضافه کرد. افزودن خامه ترش به انواع سوپ، سالاد، شیرینی و دسر، طعمی متفاوت را به آنها می‌دهد. در صورت باز نشدن بسته بندی، تا شش ماه بعد از تاریخ تولید و در دمای محیط یا یخچال قابل نگهداری است. پس از باز شدن بسته‌بندی خامه ترش، بهتر است که این محصول ظرف سه روز مصرف شود.
انرژی
30
چربی
3
قند
0.3
نمک
0.02