برای تهیه چلو گوشت لازم نیست همیشه از گوشت قرمز استفاده کنید گاهی می‌توانید به جای آن از گوشت بوقلمون هم استفاده کنید و طعم متفاوتی را از این غذای خوشمزه و خاص داشته باشید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه چلو گوشت ساده را مرور کرده بودیم و در ادامه طرز تهیه چلو گوشت بوقلمون را بررسی خواهیم کرد تا بتوانید یک غذای مجلسی و متفاوت برای خود و عزیزان‌تان تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه چلو گوشت بوقلمون
- ران یا ماهیچه بوقلمون ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط ۳ عدد
- سیر ۲ حبه
- لیمو ترش ۳ قاشق غذا خوری
- زرد چوبه ۱ قاشق چایخوری
- ادویه کاری ۱/۲ قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- برگ بو ۲ عدد
- آبلیمو ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه چلو گوشت بوقلمون
۱. تفت دادن گوشت بوقلمون
در اولین مرحله از طرز تهیه چلو گوشت بوقلمون این است که در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و بعد ران بوقلمون را اضافه کنید و تفت دهید سپس پیاز خرد شده را به همراه ۲ حبه سیر را اضافه کنید و هم بزنید بعد که پیاز کمی نرم شد نوبت آن است که ادویه‌ها را به همراه برگ بو و رب اضافه کنید.
۲. اضافه کردن زعفران و آب و پخت
اکنون در این مرحله که ران بوقلمون را خوب تفت داده‌اید ابتدا زعفران دم کرده را اضافه کرده و بعد آب و نصف یک فلفل دلمه را اضافه کنید و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید گوشت بوقلمون به مدت ۲ ساعت خوب بپزد. فقط در نیم ساعت آخرش یک قاشق چایخوری نمک و سه قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید.
۳. تهیه پلو
برای این غذای خوشمزه خوب است یک پلوی ساده یا یک شوید پلو باقالی تهیه کنید. برای این کار برنج را می‌توانید خیلی ساده کته کنید و بپزید. طرز تهیه برنج کته و طرز تهیه باقالی پلو را می‌توانید با جزییات در کتاب کاله بخوانید.
نکات تکمیلی برای تهیه چلو گوشت بوقلمون
برای تهیه چلو گوشت چه چلو گوشت بوقلمون باشد چه گوشت قرمز یا حتی تهیه چلو گوشت خورشتی و تکه‌ای دقت به مزه‌دار کردن گوشت و پخت کامل آن مهم است.
انتخاب گوشت مناسب برای تهیه چلو گوشت بوقلمون
برای چلو گوشت بوقلمون می‌توانید از ران، سینه یا مخلوطی از هر دو استفاده کنید. اگر از ران بوقلمون استفاده می‌کنید، می‌توانید استخوان ران را جدا کنید. گوشت بوقلمون تازه را انتخاب کنید و به دنبال قطعاتی باشید که چربی زیادی نداشته باشند.
مزه دار کردن گوشت بوقلمون
می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند هویج هم در این غذا استفاده کنید. اما نکته مهم برای مزه‌دار کردن بوقلمون این است که حتما از ادویه‌‌های مختلفی مانند نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، آویشن و غیره استفاده کنید. حتی می‌توانید گوشت را به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در مخلوطی از ماست، زعفران، آبلیمو و ادویه‌ها بخوابانید تا طعم‌دار شود.
استفاده از رب گوجه در چلو گوشت
برای تهیه چلو گوشت می‌توانید رب را حذف کنید و آن را با ادویه خوب مزه‌دار کنید اما باید قبل از پخت خوب گوشت بوقلمون را در روغن تفت دهید.
