کرم شیرینی دانمارکی یک اصل مهم در دستور تهیه شیرینی کلاسیک دانمارکی به حساب می‌آید چراکه در طعم و ظاهر آن نقش اساسی دارد. این شیرینی چند لایه که این روزها آن را به شیرینی گل‌محمدی هم می‌شناسند را می‌توان به راحتی در منزل به سبک قنادی‌ها درست کرد. در مطالب قبلی دستور تهیه شیرینی دانمارکی با پیمانه را به صورت مفصل مطرح کرده‌ایم، حال روش تهیه کرم آن را خواهیم گفت. پس برای داشتن کرم شیرینی به سبک قنادی‌ها می‌توانید در ادامه طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی با نشاسته ذرت را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه کرم شیرینی دانمارکی با نشاسته ذرت
- زرده تخم‌مرغ ۵ عدد
- شیر دو فنجان
- شکر یک‌دوم فنجان
- کره سرد و خردشده چهار قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت سه قاشق غذاخوری
- وانیل دو قاشق چای‌خوری
- نمک یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی با نشاسته ذرت
۱. شیر را گرم کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی با نشاسته ذرت باید همانند دستور تهیه شیرینی پنجره‌ای با نشاسته ذرت مواد لازم را از ۳۰ دقیقه قبل بیرون از یخچال قرار دهید تا هم‌دمای محیط شوند. مقدار شیر گفته‌شده را داخل یک تابه مناسب بریزید. حرارت را کم کنید تا شیر گرم شود. نیازی به جوشیدن شیر نیست.
۲. مواد لازم را مخلوط کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی با نشاسته ذرت باید به سراغ بقیه مواد بروید. یک کاسه مناسب انتخاب کنید تا در آن زرده تخم‌مرغ، نشاسته ذرت، شکر و نمک را بریزید. مواد را برای دو دقیقه با دور تند بزنید تا کامل با یکدیگر مخلوط شوند. دقت داشته باشید که رنگ مخلوط کرم شیرینی دانمارکی باید خیلی روشن باشد. پیشنهاد ما به شما تهیه شیرینی پفکی گردویی با زرده تخم‌مرغ برای میهمانان عیدتان است.
۳. شیر را به مخلوط اضافه کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی با نشاسته ذرت باید شیر گرم‌شده را به آرامی در چند مرحله به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید. مخلوط را به آهستگی هم بزنید تا کامل با یکدیگر ترکیب شوند. مخلوط را داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. در تمام این مدت باید مخلوط کرم را هم بزنید تا ته نگیرد. با حباب زدن مخلوط باید حرارت را خاموش کنید. برای آشنایی بیشتر با ارزش غذایی تخم‌مرغ می‌توانید مطلب ارزش غذایی تخم‌مرغ چقدر است را در کتاب کاله بخوانید.
۴. کره و وانیل را اضافه کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی با نشاسته ذرت باید قابلمه را از روی حرارت بردارید. کره خردشده سرد را به همراه وانیل به مخلوط اضافه کرده و کمی هم بزنید. در نهایت مخلوط را با در پلاستیکی یا پلاستیک بپوشانید. آن را برای حداقل دو ساعت یا حداکثر سه روز در یخچال بگذارید. این کار از ایجاد پوسته ضخیم روی کرم شیرینی دانمارکی جلوگیری می‌کند. دقت داشته باشید قبل از استفاده آن را برای یک تا دو دقیقه هم بزنید. حال کرم خوشمزه‌تان برای شیرینی دانمارکی‌ها آماده است. در کنار شیرینی دانمارکی حتما رولت خامه‌ای با پیمانه را هم برای خود درست کنید.
نکات تکمیلی تهیه کرم شیرینی دانمارکی با نشاسته ذرت
شیرینی دانمارکی فقط با وجود کرم میانی‌اش عطر و طعم به خود می‌گیرد پس نیاز است که با خواندن نکات تکمیلی زیر، کرم شیرینی را به سبک قنادی‌ها درست کنید.
تهیه کرم شیرینی با آرد
کرم شیرینی دانمارکی را با روش‌های مختلفی می‌توان درست کرد. یکی از این روش‌ها که به سبک قنادی‌ها می‌توان آن را درست کرد با نشاسته است که به خوبی آن را در بالا توضیح داده‌ایم. در روشی دیگر یک تابه مناسب انتخاب کنید تا در آن نصفه پیمانه آرد قنادی را تفت دهید تا بوی خامی آن باید از بین برود. سپس گلاب، شیر سرد و شکر را هم اضافه کنید. مواد را با یکدیگر هم بزنید. در نهایت وانیل را هم اضافه و مجدد هم بزنید. با به غلظت رسیدن مخلوط، حرارت را خاموش کنید. مخلوط را کنار بگذارید تا کامل سرد شود. سپس در تهیه شیرینی‌های دانمارکی آن را به کار ببرید. شما کرم شیرینی دانمارکی را می‌توانید به عنوان فیلینگ در تزئین کیک ساده خانگی هم به کار ببرید.
نگه‌داری کرم شیرینی
این کرم خوشمزه را به دلیل وجود شیر و کره نمی‌توان در دمای محیط نگه داشت. با این‌حال می‌توانید کرم شیرینی را چهار روز زودتر درست کنید. در صورت تهیه آن زودتر از موعد باید آن را در ظرف دربسته ریخته و در یخچال نگه‌داری کنید. طرز تهیه کرم پیراشکی مشابه همین دستور است پس آن را حتما امتحان کنید.
موارد استفاده کرم شیرینی دانمارکی
کرم شیرینی تنها در شیرینی دانمارکی قابل استفاده نیست چراکه در موارد بسیاری آن را می‌توان به عنوان فیلینگ به کار برد که می‌توان به پیراشکی کرم‌دار با پیمانه، شیرینی نارنجک یا تزئین کیک‌های اسفنجی و ساده اشاره کرد.
