شیرینی اسکار در کنار دیگر شیرینی‌های عید، زیبایی میز هفت‌سین‌تان را دو برابر می‌کند. این شیرینی خشک با عطر و طعم هل و کره محلی معمولا بهترین گزینه برای پذیرایی در هر زمان و مکان به حساب می‌آید. این شیرینی خانگی را می‌توان با ساده‌ترین مواد و در کمترین زمان درست کرد. دستور تهیه شیرینی اسکار کنجدی یکی از چند طعم خوشمزه شیرینی اسکار است که در مطالب قبلی می‌توانید آن را بخوانید. حال در این مطلب طرز تهیه شیرینی اسکار پسته ای را بخوانید تا آن را به صورت حرفه‌ای و خانگی برای میهمانی و دورهمی‌هایتان درست کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی اسکار پسته ای
- آرد شیرینی‌پزی ۳۰۰ گرم
- کره ۲۰۰ گرم
- پودر قند ۱۳۰ گرم
- تخم مرغ دو عدد
- پودر هل نصف قاشق چای‌خوری
- وانیل یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- پودر پسته به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی اسکار پسته ای
۱. خمیر شیرینی را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی اسکار پسته ای باید مواد لازم مانند کره و تخم‌مرغ را از ۳۰ دقیقه قبل در دمای محیط بگذارید. سپس آرد و پودر قند را در ظرف‌های جداگانه الک کرده و کنار بگذارید. زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از یکدیگر جدا کنید. در کاسه‌ای مناسب پودر قند و کره نرم‌شده را برای هفت دقیقه با دور تند هم‌زن بزنید تا مخلوطی سبک و روشن داشته باشید. در ادامه زرده‌ها، پودر هل و وانیل را هم به مخلوط کره و شکر اضافه کنید. مواد داخل کاسه را برای ۲ دقیقه دیگر با دور تند هم بزنید. آرد را به آرامی و در چند مرحله داخل کاسه بریزید. مواد را با قاشق به آرامی هم بزنید تا جایی که خمیری نرم و لطیف داشته باشید. دقت داشته باشید که خمیر از کاسه نباید جدا شود. از دیگر شیرینی‌های عید که نباید از آن غافل شد طرز تهیه شیرینی مربایی ساده، نرم و لطیف است که در منزل به راحتی می‌توان آن را درست کرد.
۲. سفیده تخم‌مرغ را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی اسکار پسته‌ای به سراغ کاسه سفیده تخم‌مرغ‌ها بروید. سفیده‌ها را تا جایی هم بزنید که از لختگی خارج شوند. حال یک گلوله از خمیر شیرینی برداشته و آن را گرد کنید. بهتر گلوله‌های شیرینی در اندازه ۱۰ یا ۱۵ گرمی باشند. در ادامه‌ها گلوله‌های شیرینی را داخل سفیده تخم‌مرغ و سپس پودر پسته بغلتانید. اگر به دنبال تنوع شیرینی‌های عیدتان هستید از طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با خمیر هزارلا غافل نشوید.
۳. شیرینی را بپزید
در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی اسکار پسته ای ، فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. کف سینی فرتان کاغذ روغنی پهن کنید. حال گلوله‌های شیرینی را با فاصله از هم داخل سینی فر بچینید. سینی را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخل فر گرم‌شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید. با طلایی شدن زیر شیرینی‌ها، فر را خاموش کنید. بعد از خنک شدن شیرینی‌ها، آن را با پودر هل و پودر قند تزئین کنید. یکی دیگر از شیرینی‌های سنتی و مرسوم سفره‌های هفت‌سین ایرانی‌ها، شیرینی اشکی است که با خواندن طرز تهیه شیرینی اشکی با پیمانه می‌توانید آن را هم به راحتی درست کنید.
نکات تکمیلی تهیه شیرینی اسکار پسته ای
شیرینی اسکار از آسان‌ترین شیرینی‌هایی است که می‌توان آن را برای پذیرایی در نوروز درست کرد. نکات تکمیلی زیر مراحل تهیه را برایتان آسان‌تر خواهد کرد پس از خواندن آن غافل نشوید.
خمیر شیرینی اسکار پسته ای
در طرز تهیه شیرینی اسکار پسته ای باید آرد را کم‌کم به مواد داخل کاسه اضافه کنید سپس با نوک انگشتان خود آن را ورز دهید. دقت داشته باشید که خمیر شیرینی را چنگ نزنید چراکه که کره ذوب خواهد شد. در نتیجه با ذوب شدن کره، شیرینی‌تان سفت خواهد شد. دقت داشته باشید که در صورت چسبناکی خمیر شیرینی باید دو قاشق آرد اضافه کنید. از دیگر طعم‌های شیرینی اسکار، گردویی است که حتما طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی خوشمزه را بخوانید تا برای عیدتان سه طعم و رنگ متفاوت از این شیرینی خوشمزه داشته باشید.
تزئین شیرینی اسکار پسته ای
پاشیدن پودر قند روی شیرینی اسکار، یکی از معمول‌‌ترین راه‌های تزئین است البته که با پودر هل، خلال پسته یا کنجد می‌توانید رنگ و لعابی دیگر به آن بدهید. در صورت استفاده از پودر قند، به یاد داشته باشید که وقتی شیرینی‌تان داغ است پودر قند را روی آن نریزید چراکه پودر قند آب خواهد شد و شیرینی‌تان ظاهر زیبایی نخواهد گرفت ضمنا سرد شدن کامل شیرینی هم به شما کمک نخواهد کرد، به این‌خاطر که پودر قند از روی شیرینی‌ها خواهد ریخت. برای این که مشکلی پیش نیاید باید یک تا دو دقیقه زمان دهید که اسکارها از گرما بیفتند سپس پودر قند روی آن‌ها بریزید. در آخر آن‌که بعد از پخت با ایجاد حفره‌ای کوچک روی شیرینی می‌توانید آن را با کمی ژله، مارمالاد پرتقالی یا سس شکلاتی پر کنید.
نگه‌داری شیرینی اسکار پسته ای
برای نگه‌داری شیرینی اسکار دقت کنید که نباید آن‌ها را داخل ظرف روی هم بچینید. شیرینی‌ها را باید در یک ظرف دربسته بگذارید تا بتوانید برای چند روز در دمای محیط نگه‌شان دارید. از سویی دیگر استفاده از عسل یا شکر در تهیه این شیرینی به ماندگاری بالا، تازه ماندن و تیره شدن سطح آن کمک خواهد کرد. شیرینی زبان خانگی هم می‌تواند یک گزینه مناسب برای پذیرایی از میهمان‌ها در عید نوروز باشد.
شکرک نزدن شیرینی اسکار پسته ای
اگر برای تزئین شیرینی از پودر قند استفاده می‌کنید باید بدانید که با در معرض هوا قرار گرفتن شیرینی و جذب رطوبت، منجر به گلوله‌گلوله شدن آن خواهد شد پس برای جلوگیری از این کار باید یک قاشق سر پُر نشاسته را با پودر قند مخلوط و سپس استفاده کنید.
