طرز تهیه سس آیولی؛ سس گیاهی مخصوص سبک زندگی سالم

برای تهیه سس آیولی ابتدا زرده تخم مرغ را درون ظرف شیشه‌ای بزرگ بریزید. نمک، سبزیجات خرد شده، آبلیمو، سیر خرد شده و سس خردل را به زرده تخم مرغ اضافه کنید. سپس، روغن زیتون را به آرامی به سایر مواد سس بیافزایید.

پس از این که سس در کف ظرف از قوام کافی برخوردار شد، به آرامی گوشت‌کوب را در جهت عمودی به بالا و پایین حرکت دهید. توجه کنید حین انجام این‌ کار به هیچ‌وجه گوشت‌کوب به طور کامل از ظرف جدا نشود. این کار را تا زمان یک‌دست شدن سس ادامه دهید.

گوشت‌کوب برقی را خاموش کرده و سس را درون ظرف شیشه‌ای بریزید. درب ظرف را محکم بسته و سس را درون یخچال بگذارید.

درون مخزن غذاساز، زرده تخم مرغ، سیر، سس خردل، سبزیجات خرد شده و آبلیمو را اضافه کنید. غذاساز خود را با درجه کم روشن کرده و مواد سس را به هم بزنید. حین مخلوط شدن مواد سس با یک‌دیگر به آرامی روغن زیتون را اضافه کنید. مخلوط کردن سس را تا هنگام یکنواخت شدن آن ادامه دهید. توجه داشته باشید که اگر بیش از اندازه سس را به هم بزنید بافت خود را از دست خواهد داد.

• سیر مهم‌ترین ماده اولیه آیولی است. با توجه به سلیقه شخصی خود می‌توانید مقدار سیر موجود در سس را تغییر دهید. در صورت نیاز پیشنهاد می‌کنیم سیر را به صورت تدریجی به مواد اضافه کرده و در هر مرحله تا رسیدن به ترکیب دلخواه طعم آن را بچشید. افزودن ناگهانی سیر به مواد سس منجر به بد طعم شدن آن می‌شود.
• برای یک‌دست شدن سس خود، سیر را به همراه نمک به صورت پوره‌ای له کنید. با این‌کار از تکه‌تکه شدن سیر در سس جلوگیری خواهید کرد.
• در صورتی که در اضافه کردن روغن به سس عجله کنید، سس حالت یک‌نواختی خود را از دست خواهد داد. برای جلوگیری از این مشکل مواد آیولی را با سرعت به هم زده و سپس مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید. روش دیگر مخلوط کردن زرده تخم مرغ و آب انجام آن درون ظرف جداگانه و سپس افزودن مواد سس به آن است.
• مدت زمان مناسب برای نگه‌داری سس آیولی در یخچال پنج تا هفت روز است. سعی کنید این سس را به صورت فریز شده نگه‌داری نکنید. یخ‌زدایی آیولی منجر به شکسته‌شدن ترکیبات مواد اولیه و بد طعم شدن سس می‌شود.