آش گندم غذای سنتی استان یزد است که با انواع حبوبات و سبزی آش پخته می‌شود. این آش از جمله غذاهای مفید و پرطرفدار میان خانواده‌های ایرانی است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه آش گندم را به شما آموزش دهیم. امیدواریم این آش خوشمزه مهمان سفره افطار امروز شما باشد.
مواد لازم برای تهیه آش گندم
- گوشت گوسفندی۵۰۰ گرم
- گندم پوست کنده1/2 پیمانه
- جو پوست کنده1/3 پیمانه
- سبزی آش (جعفری، تره، اسفناج، گشنیز)1 کیلوگرم
- لوبیا سفید، لوبیا قرمز، نخود، ماش، لوبیا چیتی و چشم بلبلی 1/3 پیمانه
- ادویهبه مقدار لازم
- سیرداغ و نعناع داغ3 قاشق غذاخوری
- پیازداغ5 قاشق غذاخوری
- کشکبه مقدار لازم
طرز تهیه آش گندم
مرحله اول
حبوبات را از شب قبل خیس کنید سپس گندم و جو را پاک کرده و خوب بشویید. حبوبات، گندم و جو را با مقداری آب در قابلمه‌ای مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا حبوبات و گندم پخته شوند.
مرحله دوم
گوشت را در یک قابلمه به صورت جداگانه بپزید. بعد از این که گوشت پخته شد، آن را کنار بگذارید تا خنک شود سپس گوشت را ریش ریش کنید.
مرحله سوم
بعد از پخته شدن حبوبات و گندم، سبزی خرد شده آش را همراه گوشت و نمک و فلفل به آش اضافه کنید. سپس مقداری سیرداغ و پیازداغ آماده کرده و به آش اضافه کنید. در تهیه سیرداغ و پیازداغ، از مقداری زردچوبه و فلفل نیز استفاده کنید و حرارت را ملایم کرده و منتظر بمانید تا آش به آرامی جا بیفتد.
مرحله چهارم
برای تهیه نعناع داغ نیز، ابتدا نعناع را در کمی آب خیس کرده سپس آب اضافی نعناع را بگیرید و نعناع را در روغن تفت دهید.
مرحله پنجم
بعد از این که آش کامل پخت، مقداری نعناع داغ و کشک به آن اضافه کنید. آش را در ظرفی مناسب سرو کرده با سیرداغ، نعنا داغ و مقداری کشک تزیین کرده و نوش جان کنید.
از دیگر آش‌های خوشمزه و معروف یزدی آش شولی یزدی است که خوب است آن را هم امتحان کنید.
