آسان
60 تا 90 دقیقه
30 تا 60 دقیقه

طرز تهیه اشترودل با مرغ و قارچ

4,2 rating based on 5 ratings
4,2 | 0 دیدگاه | 5 بازخورد
7322 بازدید

اشترودل در اصل یک نوع شیرینی اتریشی است که با مواد شیرین پر می‌شود. اما اگر با مواد مختلف مانند گوشت، مرغ و سبزیجات تهیه شود می‌تواند یک غذای فانتزی و پیشنهادی عالی برای سرو در مهمانی‌هایتان باشد.

غذای اصلی
درجه سختی آسان
زمان آماده سازی 60 تا 90 دقیقه
زمان پخت 30 تا 60 دقیقه

مواد لازم برای تهیه خمیر

آرد سه‌و‌نیم لیوان
تخم مرغ یک عدد
زرده تخم مرغ یک عدد
روغن یک‌چهارم لیوان
شیر کم‌چرب کاله خرید آنلاین یک لیوان
شکر یک قاشق غذاخوری
خمیر مایه نصف قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه اشترودل

سینه مرغ سه تکه
قارچ ۲۰۰ گرم
پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
پیاز دو عدد
سیب زمینی دو عدد
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
ذرت و فلفل دلمه‌ای
نمک، فلفل و زردچوبه
آرد سه‌و‌نیم لیوان
تخم مرغ یک عدد
زرده تخم مرغ یک عدد
روغن یک‌چهارم لیوان
شیر کم‌چرب کاله خرید آنلاین یک لیوان
شکر یک قاشق غذاخوری
خمیر مایه نصف قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق غذاخوری
سینه مرغ سه تکه
قارچ ۲۰۰ گرم
پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
پیاز دو عدد
سیب زمینی دو عدد
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
ذرت و فلفل دلمه‌ای به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خمیر

مرحله اول

ابتدا شیر را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کمی ولرم شود. سپس خمیر مایه، شیر و نصف مقدار شکر را داخل یک ظرف ریخته و چند دقیقه منتظر بمانید تا مواد عمل بیایند.

مرحله دوم

داخل ظرفی جداگانه تخم مرغ، باقی شکر، روغن و نمک را با هم مخلوط کنید.

مرحله سوم

بعد از گذشت ۱۰ دقیقه خمیر مایه را با مقداری آرد مخلوط کرده و به ظرف اضافه کنید. خمیر مایه را به وسیله قاشق کاملا مخلوط کنید سپس باقی آرد را اضافه کنید. در این مرحله آرد را یکباره اضافه نکنید. چون ممکن است خمیر کمی سفت شود.

مرحله چهارم

در آخر خمیر را چند دقیقه خوب ورز دهید سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید تا خمیر ور بیاید. برای استراحت خمیر ۱ ساعت کافی است.

طرز تهیه اشترودل

مرحله اول

سینه مرغ را با یک عدد پیاز و مقداری آب داخل قابلمه، روی حرارت قرار دهید تا به مدت ۱ ساعت بپزد. بعد از این که مرغ کامل پخت، به وسیله یک چنگال آن را ریش کنید.

مرحله دوم

پیاز را خرد کنید و با مقداری زردچوبه تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود. سپس قارچ‌ها را خرد کرده و به تابه اضافه کنید.

مرحله سوم

سیب زمینی‌ها را نگینی خرد کرده و داخل تابه جدا سرخ کنید.

مرحله چهارم

بعد از این که سیب زمینی‌ها کمی سرخ شدند همراه رب گوجه به سایر مواد اضافه کنید.

مرحله پنجم

مرغ ریش شده را نیز به تابه اضافه کنید و در آخر مقداری فلفل دلمه‌ای خرد شده و ذرت به مواد اضافه کنید. مواد داخل اشترودل آماده است.

طرز پیچیدن خمیر

بعد از این که خمیر کامل عمل آمد و حجمش دو برابر شد، روباره خمیر را ورز دهید تا پفش بخوابد.

اندازه یک مشت خمیر برای هر اشترودل جدا کرده و به کمک وردنه آن را به شکل خمیر باز کنید. به وسیله چاقو مانند شکل خمیر را از عرض سه علامت بزنید اما برش ندهید. سپس کناره‌های خمیر را به صورت مورب برش دهید.

مواد را روی خمیر ریخته، مقداری پنیر پیتزا روی آن بریزید. سپس برش‌های مورب را مانند گیس ببافید. ابتدا و انتهای خمیر را نیز به هم وصل کنید تا مواد داخل اشترودل بیرون نریزد.

به وسیله یک قلمو روی خمیر را زرده تخم مرغ بزنید و اشترودل‌ها را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرا دهید. بعد از ۳۰ دقیقه اشترودل‌ها آماده‌اند.

مرحله اول

ابتدا شیر را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کمی ولرم شود. سپس خمیر مایه، شیر و نصف مقدار شکر را داخل یک ظرف ریخته و چند دقیقه منتظر بمانید تا مواد عمل بیایند.

مرحله دوم

داخل ظرفی جداگانه تخم مرغ، باقی شکر، روغن و نمک را با هم مخلوط کنید.

مرحله سوم

بعد از گذشت ۱۰ دقیقه خمیر مایه را با مقداری آرد مخلوط کرده و به ظرف اضافه کنید. خمیر مایه را به وسیله قاشق کاملا مخلوط کنید سپس باقی آرد را اضافه کنید. در این مرحله آرد را یکباره اضافه نکنید. چون ممکن است خمیر کمی سفت شود.

مرحله چهارم

در آخر خمیر را چند دقیقه خوب ورز دهید سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید تا خمیر ور بیاید. برای استراحت خمیر ۱ ساعت کافی است.

مرحله اول

سینه مرغ را با یک عدد پیاز و مقداری آب داخل قابلمه، روی حرارت قرار دهید تا به مدت ۱ ساعت بپزد. بعد از این که مرغ کامل پخت، به وسیله یک چنگال آن را ریش کنید.

مرحله دوم

پیاز را خرد کنید و با مقداری زردچوبه تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود. سپس قارچ‌ها را خرد کرده و به تابه اضافه کنید.

مرحله سوم

سیب زمینی‌ها را نگینی خرد کرده و داخل تابه جدا سرخ کنید.

مرحله چهارم

بعد از این که سیب زمینی‌ها کمی سرخ شدند همراه رب گوجه به سایر مواد اضافه کنید.

مرحله پنجم

مرغ ریش شده را نیز به تابه اضافه کنید و در آخر مقداری فلفل دلمه‌ای خرد شده و ذرت به مواد اضافه کنید. مواد داخل اشترودل آماده است.

طرز پیچیدن خمیر

بعد از این که خمیر کامل عمل آمد و حجمش دو برابر شد، روباره خمیر را ورز دهید تا پفش بخوابد.

اندازه یک مشت خمیر برای هر اشترودل جدا کرده و به کمک وردنه آن را به شکل خمیر باز کنید. به وسیله چاقو مانند شکل خمیر را از عرض سه علامت بزنید اما برش ندهید. سپس کناره‌های خمیر را به صورت مورب برش دهید.

مواد را روی خمیر ریخته، مقداری پنیر پیتزا روی آن بریزید. سپس برش‌های مورب را مانند گیس ببافید. ابتدا و انتهای خمیر را نیز به هم وصل کنید تا مواد داخل اشترودل بیرون نریزد.

به وسیله یک قلمو روی خمیر را زرده تخم مرغ بزنید و اشترودل‌ها را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرا دهید. بعد از ۳۰ دقیقه اشترودل‌ها آماده‌اند.

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *