طرز تهیه ته چین بادمجان با پنیر کبابی همراه ویدیو

برای شروع، کافی است سه قاشق غذاخوری ماست، زرده تخم مرغ و زعفران دم‌کرده و گلاب را داخل یک کاسه با همزن دستی مخلوط کنید.

نصف پیمانه روغن و برنج خشک آبکش شده را به کاسه اضافه کنید. به همزدن ادامه دهید تا مواد به طور کامل مخلوط شوند. سپس، کاسه را کنار بگذارید و به سراغ مرحله بعدی بروید.

پنیر کبابی را از بسته بندی خارج کرده و به صورت مکعبی خرد کنید. سپس روی صفحه گریل بچینید و هر دو طرف پنیر را کباب کنید. گریل کردن را تا زمانی ادامه دهید تا هر دو سمت پنیر به رنگ طلایی درآید.

نمک را به مایه برنجی ته چین که قبلا درست کرده بودید اضافه کرده و مخلوط کنید.

گوجه فرنگی و بادمجان را به صورت حلقه‌ای خرد کرده و داخل تابه با مقداری روغن سرخ کنید.

داخل یک قالب کوچک یک نفره مقداری روغن بریزید و قالب را بچرخانید تا همه جای آن چرب شود.

قالب را تا نیمه از برنج پر کنید و به کمک ته قاشق برنج را کمی فشرده و صاف کنید. مقداری پودر دارچین و پودر هل روی برنج بپاشید. سپس به ترتیب، حلقه‌های گوجه فرنگی، پنیر کبابی و حلقه‌های بادمجان سرخ شده را بچینید و مابقی برنج را به کمک قاشق روی مواد بریزید تا قابلمه پر شود. به کمک ته قاشق برنج را صاف و کمی فشرده کنید. در نهایت، مقداری زیره روی برنج بپاشید و روی آن را فویل آلومینیومی بکشید.

قالب را به مدت 60 تا 90 دقیقه داخل قابلمه از قبل گرم شده، روی حرارت قرار دهید.

بعد از 60 تا 90 دقیقه قالب را برگردانید. ته چین بادمجان با پنیر کبابی آماده است. برای تزیین می‌توانید از یک عدد گوجه فرنگی و پنیر کبابی گریل شده و یک برگ نعنا استفاده کنید.