زبان یکی از لذیذترین و لطیف‌ترین گوشت‌ها است. خوراک زبان با سس گوجه و جعفری یا سس قارچ، یک شام عالی برای پذیرایی از مهمانان است. هم‌چنین خوراک زبان به صورت ساندویچ شده یک غذای لذیذ و بسیار مقوی برای کودکان و خانواده است. طرز تهیه خوراک زبان برخلاف آن‌چه به نظر می‌رسد، بسیار ساده است. کافی است مراحل زیر را قدم به قدم پیش بروید و در انتها غذای بسیار لذیذی منتظر شماست.
مواد لازم برای تهیه خوراک زبان گوساله
- زبان گوساله یک عدد
- برگ بو دو عدد
- چوب دارچین یک عدد
- سیردو حبه
- پیازیک عدد بزرگ
- فلفل سیاه (تازه و آسیاب شده) یک قاشق چای‌خوری
- فلفل فرنگی (شیرین و آسیاب شده)یک قاشق چای‌خوری
- سیب زمینی و هویج (درشت خرد شده)به مقدار لازم
- آلوبه مقدار لازم
طرز تهیه خوراک زبان گوساله
مرحله اول
زبان را در یک قابلمه بزرگ بگذارید و مقداری آب روی آن بریزید، تا آب روی زبان گوساله را کاملا بپوشاند. قابلمه را روی شعله بگذارید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. کف تشکیل شده روی آب را با قاشق بردارید و دور بریزید.
مرحله دوم
برگ بو، سیر، یک عدد پیاز پوست گرفته، یک چوب دارچین، پودر فلفل سیاه تازه و پودر فلفل فرنگی شیرین را به زبان اضافه کنید.
مرحله سوم
پس از گذشت دو ساعت، زبان گوساله را برگردانید تا سمت دیگر هم بپزد. در این مرحله می‌توانید مقداری هویج و سیب‌زمینی درشت خرد شده را همراه با آلو به خوراک اضافه کنید. البته اگر دوست دارید خوراک زبان‌تان کلاسیک‌تر باشد، نیازی به اضافه کردن این دورچین‌ها را ندارید.
مرحله چهارم
پس از پختن کامل زبان (دو ساعت بعد) آن را روی سطحی قرار دهید تا خنک شود.
مرحله پنجم
پس از سرد شدن زبان، با نوک چاقو شکافی روی پوست آن ایجاد کنید. به کمک شکاف پوست زبان را بکنید.
مرحله ششم
بعد از جدا کردن کامل پوست زبان آن را به اندازه‌های دلخواه برش دهید و سس مورد نظرتان را روی آن بریزید.
نکات طرز تهیه خوراک زبان
- خوراک زبان را با سس قارچ یا با سس قرمز تند سرو کنید.
- بهتر است از زبان گوساله جوان و کم‌چرب استفاده کنید.
- قبل از پخت چربی انتهای زبان را جدا کنید.
- قبل از پخت زبان را خوب بشویید تا لزجی آن برطرف شود و پرزهای سطح آن را با برس تمیز کنید.
