طرز تهیه شیرینی نارگیلی به سبک بازاری – با فر و بدون فر، خوشمزه و سریع

در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی نارگیلی، باید مواد را به خوبی باهم مخلوط کنید. بنابراین پودر نارگیل، شکر، روغن مخصوص شیرینی‌پزی (یا در صورت در دسترس نبودن آن، روغن مایع)، سفیده تخم‌مرغ، وانیل و آب‌لیمو را در یک کاسه متوسط بریزید.

همزن برقی را ابتدا با دور آهسته روشن کنید تا مواد باهم مخلوط شوند، سپس آن را روی دور تند گذاشته و تمام مواد را هم بزنید تا سفیده‌های تخم‌مرغ کف کنند. مخلوط کردن صحیح مواد و کف کردن تخم‌مرغ، باعث پفکی‌تر شدن بافت شیرینی نارگیلی می‌شود.

پس از ترکیب کردن مواد شیرینی نارگیلی، به سراغ داغ زدن مواد می‌رویم که از مراحل مهم در تهیه اکثر شیرینی‌های سنتی ایرانی است. چنانچه وقت کافی نداشتید، می‌توانید مرحله داغ زدن را حذف کنید. اما توجه داشته باشید که انجام دادن این مرحله، باعث کیفیت بهتر شیرینی شما شده و طعم آن را به شیرینی‌های نارگیلی بازاری نزدیک‌تر می‌کند.

داغ زدن به دو روش مستقیم و غیرمستقیم انجام می‌شود. در روش مستقیم، مواد را در یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط گاز قرار بدهید. سپس به کمک یک قاشق چوبی یا لیسک مخصوص کیک‌پزی، مواد را مدام هم بزنید تا به کف ماهیتابه نچسبیده و ته نگیرد. پس از حل شدن دانه‌های شکر، مخلوط را از روی گاز بردارید.

در روش غیرمستقیم، برای داغ زدن مواد شیرینی نارگیلی، از روش بن ماری استفاده می‌کنیم. یعنی ابتدا یک قابلمه کوچک را تا نیمه پر از آب کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش آمده و از سطح آن بخار بلند شود. سپس کاسه حاوی مواد را روی سطح بخار آب قرار داده و هم می‌زنیم تا دانه‌های شکر، با کمک بخار آب حل شوند. سپس مواد را از روی بخار آب برمی‌داریم.

برای پختن شیرینی‌های نارگیلی در فر، ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید. کف سینی مخصوص فر را چرب کرده، یا روی آن کاغذ روغنی مخصوص شیرینی‌پزی پهن کنید. مواد شیرینی‌ها را با کمک قیف مخصوص شیرینی‌پزی یا قاشق، با فاصله از هم، روی سینی قرار داده و به شکل دایره دربیاورید. در این مرحله می‌توانید روی شیرینی‌ها را بنا به سلیقه خود، با خلال یا پودر پسته یا بادام تزیین کنید.

سینی حاوی شیرینی‌ها را داخل فر قرار داده و اجازه بدهید به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه، یا تا زمان طلایی شدن شیرینی‌ها، با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزند. سپس شیرینی‌ها را از فر بیرون بیاورید، اما بلافاصله از داخل سینی برندارید. این کار باعث خرد شدن شیرینی‌ها می‌شود و باید تا زمان خنک شدنشان صبر کنید.

شیرینی‌های نارگیلی شما آماده است. می‌توانید آن را در ظرف دربسته ریخته و در دمای محیط، تا ۵ روز و داخل فریزر، تا ۵ ماه نگهداری کنید.