طرز تهیه شیرین پلو با مرغ ریش ریش؛ دستور مرحله به مرحله

در اولین مرحله از طرز تهیه شیرین پلو با مرغ ریش ریش، برنج را دو تا سه بار با آب سرد بشویید تا آب کاملا شفاف و زلال شود. سپس آن را در قابلمه‌ای مناسب بریزید، به‌ اندازه‌ای آب اضافه کنید که حدود دو بند انگشت روی سطح برنج را بپوشاند. یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید و اجازه دهید برنج بسته به نوع آن، بین یک تا دو ساعت خیس بخورد. این کار به بهتر پخته شدن و قد کشیدن برنج کمک می‌کند.

در دومین مرحله از طرز تهیه شیرین پلو با مرغ ریش ریش به سراغ مرغ بروید. حال سینه مرغ را کامل بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس مرغ را به‌ همراه پیاز خرد شده در قابلمه‌ای مناسب بریزید. یک لیوان آب به آن اضافه کرده و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه هم بزنید تا طعم‌دار شود.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید. پس از جوشیدن، در آن را ببندید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید مرغ حدود ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا کاملا نرم شده و آب آن تقریبا تبخیر شود.

در نهایت اگر سینه مرغ کاملا پخته و نرم شده است، آن را از قابلمه خارج کرده و در ظرفی مناسب قرار دهید. سپس با استفاده از ۲ چنگال، گوشت مرغ را به‌ آرامی ریش‌ریش کنید تا آماده ترکیب با سایر مواد شود. شما با مرغ غذاهای جذاب دیگری هم می‌توانید درست کنید؛ پیشنهاد ما طرز تهیه کشمش پلو مجلسی با مرغ است که مناسب پذیرایی در میهمانی‌ها است.

در سومین مرحله از طرز تهیه شیرین پلو با مرغ ریش ریش، هویج را پوست بگیرید. آن‌ها را خلالی یا رنده کنید. هویج‌‌های خلالی را داخل تابه بریزید. آن‌ها را برای دقایقی تفت دهید تا نرم شوند. سپس، سه قاشق غذاخوری شکر به‌ همراه یک لیوان آب به تابه اضافه کرده و در آن را ببندید. اجازه دهید هویج‌ها با شکر و آب بجوشند تا آب کاملا تبخیر شده و طعم شیرین در بافت هویج نفوذ کند.

پس از تبخیر کامل آب، در تابه را بردارید و یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌‌کرده به مواد اضافه کنید. به‌ آرامی هم بزنید تا تمام هویج‌ها به زعفران آغشته و خوش‌رنگ شوند.

در نهایت، هویج شیرین و زعفرانی را در ظرفی جداگانه بریزید و برای تزیین نهایی شیرین پلو کنار بگذارید. اگر هویج فراوان در دسترس‌تان است می‌توانید هویچ پلو با مرغ را برای میهمانی‌هایتان درست کنید.

در چهارمین مرحله از طرز تهیه شیرین پلو با مرغ ریش ریش باید مقداری کره در یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود. سپس، مرغ ریش‌ریش شده‌ای را که از قبل آماده کرده‌اید به تابه اضافه کنید.

مرغ را به‌ خوبی با کره تفت دهید تا کمی طلایی شود و عطر دل‌پذیری بگیرد. در ادامه، یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا تمام مرغ به‌ طور یکنواخت به زعفران آغشته شده و خوشرنگ و خوش‌طعم شوند. پس از تفت خوردن، مرغ زعفرانی را در ظرفی جداگانه بریزید و برای ترکیب نهایی با پلو کنار بگذارید.

در پنجمین مرحله از طرز تهیه شیرین پلو با مرغ ریش ریش، نوبت به زرشک می‌رسد که یکی از اصلی‌ترین مواد شیرین پلو است. ابتدا زرشک خیسانده‌ شده را از صافی رد کنید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس آن را با آب سرد بشویید و به‌ خوبی آبکشی کنید تا تمیز و آماده تفت دادن شود.

در یک تابه کوچک، کمی کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود. زرشک آبکشی‌ شده را به‌ همراه چند قاشق غذاخوری شکر به تابه اضافه کنید و به‌ آرامی تفت دهید. مراقب باشید زرشک نسوزد چرا که به‌ سرعت تغییر رنگ می‌دهد.

یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده به زرشک اضافه کنید و چند ثانیه دیگر تفت دهید تا زرشک پفکی و خوش‌رنگ شود. در نهایت، زرشک پفکی و شیرین را از روی حرارت بردارید، در ظرفی جداگانه بریزید و برای تزئین نهایی شیرین پلو کنار بگذارید. برای مهمانی‌های رسمی‌تان از طرز تهیه مرصع پلو به روش رستورانی غافل نشوید.

در ششمین مرحله از طرز تهیه شیرین پلو با مرغ ریش ریش، نوبت آماده‌ سازی خلال پوست پرتقال شیرین‌شده است. ابتدا مقداری کره را در تابه‌ای کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شده و داغ شود.

سپس خلال‌های پوست پرتقال که از قبل تلخی‌زدایی و به‌ صورت مربایی آماده کرده‌اید را به تابه اضافه کنید. آن‌ها را چند دقیقه تفت دهید تا به‌ خوبی به عطر و طعم کره آغشته شوند.

در ادامه، کمی زعفران دم‌کرده روی خلال‌ها بریزید و به‌ آرامی هم بزنید تا رنگ و رایحه زعفران کاملا جذب شده و خلال‌ها خوش‌رنگ و خوش‌عطر شوند. اگر نمی‌دانید خلال‌های پوست پرتقال را چگونه آماده کنید، می‌توانید طرز تهیه خلال پوست پرتقال و فوت و فن‌های آن را بخوانید.

در پایان، این ترکیب طلایی و معطر را در ظرفی جداگانه بریزید و کنار بگذارید تا برای تزئین نهایی شیرین پلو آماده باشد.

در هفتمین مرحله از طرز تهیه شیرین پلو با مرغ ریش ریش، دیگ مواد شیرین پلو را درست کنید. پس خلال بادام و پسته را در ظرف‌های جداگانه با کمی گلاب برای دقایقی خیس کنید.

سپس از صافی ردشان کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. سپس، مقدار کمی کره را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. خلال بادام را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا طعم خامی آن از بین برود و کمی براق و خوش‌عطر شود.

در ادامه، همین روند را برای خلال پسته هم تکرار کنید. مقداری دیگر کره در تابه بریزید، خلال پسته را اضافه کرده و به‌ آرامی تفت دهید تا خامی آن گرفته شده و رنگ سبز زیبایش حفظ شود.

در نهایت، خلال‌های بادام و پسته تفت داده‌ شده را از تابه خارج کرده و در ظرفی جداگانه بریزید تا برای تزیین نهایی شیرین پلو آماده باشند.

در هشتمین مرحله از طرز تهیه شیرین پلو با مرغ ریش ریش باید برنج سفید را بپزید. پس آب را داخل قابلمه به جوش بیاورید. برنج را داخل قابلمه بریزید. برنج را برای پنج تا هفت دقیقه بجوشانید تا مغز آن کمی سفت شود. سپس آن را آبکش کنید. کمی روغن کف قابلمه بریزید.

با آب شدن روغن، ته‌دیگ مورد نظر خود را بگذارید. برنج آبکش شده را داخل قابلمه بریزید. در نهایت دم‌کنی بگذارید تا در مدت ۴۰ دقیقه با حرارت کم بپزد. اگر طریقه صحیح دم‌آوری برنج را نمی‌دانید بهتر است طرز تهیه برنج دمی ایرانی را بخوانید.

در نهمین و آخرین مرحله از طرز تهیه شیرین پلو با مرغ ریش ریش، زمان تزیین شیرین پلو،  غذای خوش‌رنگ و مجلسی می‌رسد برنج را با احتیاط در ظرف بریزید و روی آن را با لایه‌هایی از مرغ ریش‌ریش‌شده، خلال پرتقال شیرین‌شده، هویج زعفرانی، زرشک پف‌کرده و خلال پسته و بادام تفت‌داده‌ شده تزیین کنید. ترکیب رنگ و عطر این مواد، ظاهر شیرین پلوی شما را چشم‌نواز و اشتهابرانگیز می‌کند.

برای تزیین شیرین پلو می‌توانید در ظرف‌تان یک لایه برنج بریزید و یک لایه از مواد، این کار را تا جایی انجام دهید که هر دو تمام شوند و روی آن را برنج زعفرانی، زرشک و خلال بگذارید.