طرز تهیه لازانیا دونفره ساده و خوشمزه + نکات تکمیلی

یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید؛ روغن زیتون، سیر و پیاز را اضافه کنید و برای یک تا ۲ دقیقه تفت دهید. حواستان باشد که مواد را بیش از حد تفت ندهید تا قهوه‌ای رنگ نشوند. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و به میزانی تفت دهید تا رنگ گوشت از حالت صورتی خارج شود. هویج و کرفس را اضافه کنید و مجدد برای یک دقیقه مواد را تفت دهید.

پوست گوجه‌فرنگی‌‌ها را جدا و گوشت باقی‌مانده گوجه را رنده کنید. به مایه گوشت، گوجه‌فرنگی رنده‌شده و رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید و مایه را به خوبی را هم بزنید و اجازه دهید به جوش بیاید. سپس بقیه ادویه‌ها (ریحان، پونه کوهی، نمک و فلفل) را اضافه و حرارت را کم کنید و بگذارید سس بلونز تا ۱۰ دقیقه بپزد تا غلیظ‌تر شود. سس را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. سس بولونز باید غلیظ باشد تا لازانیا آبکی نشود. بنابراین اگر سس بولونیز آبکی بود، باید برای مدت زمان بیشتری بپزد.

اگر به هر دلیلی تمایل ندارید از گوشت برای تهیه لازانیا استفاده کنید می‌توانید با مراجعه به طرز تهیه لازانیا با سویا خیلی خوشمزه با و بدون فر یا طرز تهیه لازانیا با مرغ با جزئیات بیشتری آشنا شوید.

قابلمه‌ای کوچک را روی حرارت متوسط قرار دهید و کره را به آن اضافه کنید. پس از ذوب شدن کره (از سرخ شدن کره خودداری کنید)، آرد را به قابلمه اضافه و مواد را به صورت مداوم هم بزنید. حتما دقت کنید تا مخلوط مواد ته نگیرد. سپس شیر را اضافه و مواد را مرتب هم بزنید تا به مخلوطی یکدست و غلیظ برسیم. وقتی سس بشامل به غلظت دلخواه رسید، نمک و فلفل را اضافه کنید، سس را مجدد هم بزنید و از روی حرارت بردارید تا نسوزد.

هنگام تهیه سس بشامل، مواد را به طور مداوم هم بزنید تا گلوله‌ای نشود و سسی یکدست به دست آید. همچنین هم زدن از سوختن سس هم جلوگیری می‌کند. وقتی سس غلیظ شد، آن را فوری از روی حرارت بردارید تا از غلیظ شدن بیش از حد آن جلوگیری کنید.

ابتدا لایه‌ای نازک از سس بلونز را در کف ظرفی (مقاوم در برابر حرارت فر) بریزید. سپس با توجه به عرض ظرفتان، ورقه‌های لازنیا را موازی با هم بچینید؛ یک‌سوم سس بلونز اضافه کنید تا ورقه‌ها پوشیده شوند و در نهایت یک‌سوم سس بشامل را روی لایه سس بلونز اضافه کنید. با توجه به عمق ظرف و تعداد ورقه‌های لازانیایی که دارید، چیدن ۳ لایه را مجدد تکرار کنید (ورقه‌های لازانیا + سس بلونز + سس بشامل). پس از اینکه لایه‌های مختلف را اضافه کردید، پنیر موزارلا را به عنوان آخرین لایه اضافه کنید.

اگر دوست دارید لازانیای خود را به شکلی متفاوت تهیه کنید، یکی از گزینه‌های شما تهیه آن به شکل رولی است. طرز تهیه لازانیای رولی را هم می‌توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.

نکته: دقت کنید اگر از ورقه‌های لازانیا پیش‌پخت استفاده می‌کنید، تمامی سطوحشان را به خوبی به مواد آغشته کنید، زیرا در غیر این صورت، ورقه‌ها به خوبی نمی‌پزند.

ظرف لازانیا را برای ۴۵ دقیقه درون فر قرار دهید تا لازانیا به خوبی بپزد. برای اینکه سطح لازانیا طلایی رنگ شود، می‌توانید ۲ دقیقه بیشتر، ظرف را درون فر نگه دارید. قبل از بریدن لازانیا اجازه دهید برای ۲۰ دقیقه خنک شود، در نهایت هم روی آن را با ریحان تزئین کنید.

برای تهیه لازانیا علاوه بر فر می‌توانید از مایکروویو هم استفاده کنید. طرز تهیه لازانیا در مایکروویو را قبلا در کتاب کاله با جزییات آماده کرده‌ایم، می‌توانید به آن مراجعه کنید.