لواشک یکی از محبوبترین میانوعدههای خانگی است که طعمی ترش و دلچسب دارد و میتواند جایگزینی سالم و طبیعی برای رفع هوسهای شیرین باشد. لواشک تمشک، با رنگ جذاب و عطر تازه یکی از لذتبخشترین انواع آن است که تهیه آن در خانه بسیار ساده است. با طرز تهیه لواشک تمشک میتوانید لواشکی نرم، معطر و بدون هیچگونه مواد افزودنی درست کنید و از طعم واقعی تمشک تازه لذت ببرید. پیش از این در کتاب کاله، طرز تهیه لواشک کیوی و لواشک سیب را منتشر کردهایم و این بار با لواشک تمشک، تجربهای جدید و خوشمزه از میانوعدههای خانگی را به شما معرفی میکنیم.
مواد لازم برای تهیه لواشک تمشک
- تمشک (تازه یا یخزده) ۵ پیمانه
- آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
- عسل ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه لواشک تمشک
مرحله اول: آمادهسازی تمشکها
تمشکهای تازه را خوب بشویید و آبکشی کنید. اگر از تمشک یخزده استفاده میکنید، اجازه دهید کمی یخ آن ذوب شود و سپس آب اضافی آن را خالی کنید. این کار باعث میشود پوره تمشک صافتر و در نهایت لواشک یکدست و خوشطعمتری داشته باشید.
مرحله دوم: تهیه پوره تمشک
تمشکها را همراه با آبلیمو و عسل در مخلوطکن بریزید و با سرعت ملایم به مدت ۱۰ تا ۱۵ ثانیه میکس کنید تا پورهای صاف و یکنواخت آماده شود. اگر هنوز دانههای تمشک زیادی در پوره باقی مانده بود، دیوارههای مخلوطکن را با یک لیسک تمیز کنید و دوباره مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا پوره کاملا یکدست شود.
مرحله سوم: صاف کردن پوره
برای داشتن لواشک تمشک نرم و یکدست، پوره آمادهشده را از یک صافی ریز عبور دهید تا دانههای اضافی جدا شوند. این کار باعث میشود لواشک نهایی صاف و بدون بافت ناخوشایند دانه باشد.
مرحله چهارم: پهن کردن پوره و خشک کردن لواشک
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. پوره صافشده را روی سینی بریزید و با یک لیسک به صورت یکنواخت پهن کنید، بهطوری که ضخامت آن تقریبا نیم سانتیمتر باشد.
سپس فر را روی دمای ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتیگراد (یا حالت خشککن) گرم کنید. سینی را در فر قرار داده و اجازه دهید پوره به مدت ۲/۵ تا ۳ ساعت خشک شود. بسته به میزان رطوبت و ضخامت پوره ممکن است زمان خشک شدن کمی متفاوت باشد. برای بهترین نتیجه، بعد از حدود یک ساعت سطح لواشک را بررسی کنید و در صورت نیاز، با لیسک آن را کمی صاف کنید تا یکنواخت خشک شود.
پس از خشک شدن، لواشک را از فر خارج کرده و اجازه دهید به دمای محیط برسد، سپس آن را از کاغذ جدا کرده و به اندازههای دلخواه برش دهید یا رول کنید.
نکات تکمیلی تهیه لواشک تمشک
رعایت چند نکته ساده اما کاربردی در تهیه لواشک تمشک، نقش مهمی در بهبود طعم، بافت و کیفیت نهایی آن دارد. این نکات تکمیلی به شما کمک میکنند تا علاوه بر اجرای دقیق مراحل، نتیجهای یکدستتر، خوشرنگتر و ماندگارتر داشته باشید و در صورت نیاز، روش تهیه لواشک را با امکانات و ذائقه خود هماهنگ کنید.
طرز تهیه لواشک تمشک بدون فر
برای تهیه لواشک تمشک بدون فر، پس از پهن کردن پوره روی کاغذ روغنی یا سینی، آن را در محیطی با جریان هوای مناسب و دور از نور مستقیم آفتاب قرار دهید. برای جلوگیری از نشستن گردوغبار روی پوره میتوانید یک توری نازک روی آن بکشید.
بسته به دمای هوا و میزان رطوبت محیط، لواشک در این روش طی یک تا سه روز بهطور طبیعی خشک میشود. این روش برای هر دو نوع تمشک قرمز و سیاه مناسب است، اما لواشک تمشک سیاه ممکن است زمان بیشتری برای خشک شدن نیاز داشته باشد.
طرز تهیه لواشک تمشک در هواپز یا میوهخشککن
برای تهیه لواشک تمشک در هواپز یا دستگاه میوهخشککن، پوره را پس از پهن کردن یکنواخت روی کاغذ روغنی یا سینی مخصوص، در دستگاه قرار دهید. دما را روی ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و اجازه دهید پوره بهآرامی خشک شود.
بسته به ضخامت پوره و قدرت دستگاه، فرآیند خشک شدن معمولا بین ۳ تا ۵ ساعت زمان میبرد. در طول این مدت، بهتر است هر از گاهی سطح لواشک را بررسی کنید تا بهطور یکنواخت خشک شود. این روش به حفظ رنگ طبیعی، عطر و طعم تمشک کمک میکند و لواشکی با کیفیت بالا به شما میدهد.
اهمیت ضخامت یکنواخت لواشک
پوره باید با ضخامت یکسان روی سینی پهن شود. ضخامت بیش از حد باعث خمیری ماندن و ضخامت کم باعث خشک و شکننده شدن لواشک میشود. ضخامت حدود نیم تا یک سانتیمتر بهترین نتیجه را میدهد.
ترکیب تمشک با میوههای دیگر
برای ایجاد تنوع در طعم، میتوان بخشی از تمشک را با میوههایی مانند توتفرنگی، سیب پخته یا آلو ترکیب کرد. همچنین امکان ترکیب پوره تمشک با ترشک زردآلو یا ترشک آلبالو هم وجود دارد. این کار نهتنها ترشی لواشک را متعادل میکند، بلکه بافت آن را نیز نرمتر و دلپذیرتر میسازد.
سوالات متداول درباره طرز تهیه لواشک تمشک
در زمان تهیه لواشک تمشک ممکن است برای بسیاری از افراد سوالاتی پیش بیاید که پاسخ آنها بهطور مستقیم در مراحل یا نکات تکمیلی ذکر نشده باشد. در این بخش، به رایجترین پرسشها درباره بافت، ماندگاری، طعم و مشکلات احتمالی لواشک تمشک پاسخ داده شده تا با اطمینان بیشتری این میانوعده خانگی را تهیه کنید.
۱. آیا میتوان لواشک تمشک را بدون شیرینکننده تهیه کرد؟
بله، در صورت استفاده از تمشک کاملا رسیده میتوان لواشک را بدون افزودن عسل یا شکر تهیه کرد، اما طعم نهایی کاملا ترش خواهد بود.
۲. چرا لواشک تمشک بعد از خشک شدن سفت میشود؟
خشک شدن بیش از حد یا استفاده از حرارت بالا در زمان تهیه لواشک، باعث از بین رفتن رطوبت طبیعی و سفت شدن بافت آن میشود.
۳. آیا تغییر رنگ لواشک تمشک طبیعی است؟
تغییر جزئی رنگ طبیعی است، اما تیره شدن بیش از حد معمولا به دلیل دمای بالا یا زمان خشک شدن طولانی رخ میدهد.
۴. لواشک تمشک خانگی چه مدت ماندگاری دارد؟
در صورت نگهداری در ظرف دربسته و جای خنک، لواشک تمشک تا چند هفته ماندگاری دارد.
۵. آیا میتوان لواشک تمشک را فریز کرد؟
بله، لواشک را میتوان بهصورت رولشده و در ظرف دربسته در فریزر نگهداری کرد.
