لواشک یکی از تنقلات خانگی است که طعم طبیعی میوه‌ها را به بهترین شکل ارائه می‌دهد. در این مطلب با طرز تهیه لواشک کیوی آشنا می‌شوید؛ لواشکی ترش و دلچسب که تنها با چند ماده ساده مثل کیوی، شکر و آبلیمو آماده می‌شود. این لواشک خانگی، میان‌وعده‌ای سالم و طبیعی است که رنگ سبز جذاب و طعم تازه کیوی را در خود دارد و می‌تواند انتخابی مناسب برای تمام فصول باشد. همچنین اگر به دنبال تنوع بیشتری هستید، طرز تهیه لواشک زغال اخته، لواشک انار و لواشک انبه هم پیش‌تر در کتاب کاله منتشر شده است.
مواد لازم برای تهیه لواشک کیوی
- کیوی ۱ کیلوگرم
- سیب (اختیاری) ۳۰۰ گرم
- نمک ۱ قاشق چای‌خوری
- آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
- شکر (اختیاری) ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه لواشک کیوی
مرحله اول: آماده‌سازی کیوی
ابتدا کیوی‌ها را بشویید و پوستشان را بگیرید. سپس آن‌ها را به قطعات کوچک برش دهید تا در مراحل بعدی راحت‌تر پوره شوند.
اگر قصد دارید لواشک کیوی را با سیب ترکیب کنید، در همین مرحله سیب‌ها را هم بشویید. برای حفظ ارزش غذایی بیشتر، بهتر است پوست سیب را نگیرید؛ زیرا پوست سیب سرشار از فیبر و مواد مغذی است. تنها کافی است دانه‌های داخل سیب را خارج کرده و آن را مانند کیوی به قطعات کوچک خرد کنید. توجه داشته باشید که اگر بخشی از میوه‌ها آسیب‌دیده بود، حتما آن را جدا کنید تا لواشک رنگ و طعم بهتری داشته باشد.
مرحله دوم: پوره کردن میوه‌ها
در ادامه، قطعات میوه را داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و آن‌ها را کاملا پوره کنید تا ترکیبی نرم و یکدست به دست آید. اگر از سیب استفاده می‌کنید، وجود پوست سیب باعث می‌شود بافت پوره کمی غلیظ‌تر شود، بنابراین هنگام پوره کردن، چند ثانیه بیشتر زمان بدهید تا بافت پوره کاملا یکنواخت و نرم شود.
مرحله سوم: پخت پوره میوه
در مرحله سوم از طرز تهیه لواشک کیوی، وقت پخت میوه‌ها رسیده است. پوره آماده‌شده را در یک قابلمه مناسب بریزید و حدود یک لیوان آب به آن اضافه کنید تا بافت پوره نرم باقی بماند.
قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و منتظر باشید تا پوره به آرامی بجوشد. در طول پخت، پوره را مرتب هم بزنید تا به ته قابلمه نچسبد و بافت آن یکنواخت بماند. این کار کمک می‌کند طعم میوه‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند و لواشک در نهایت طعم طبیعی داشته باشد.
مرحله چهارم: افزودن شکر، نمک و آبلیمو
بعد از حدود ۳۰ دقیقه که پوره میوه به‌خوبی پخت شکر، نمک و آبلیمو را به آن اضافه کنید. میزان شکر و نمک را می‌توانید بسته به ذائقه و ترشی میوه‌ها تنظیم کنید؛ برای لواشک ملس، شکر بیشتری اضافه کنید و اگر طعم طبیعی میوه را ترجیح می‌دهید، مقدار کمی کافی است. نمک هم به برجسته‌تر شدن طعم میوه‌ها و ایجاد تعادل مزه‌ها کمک می‌کند.
در ادامه آبلیمو تازه را اضافه کنید. آبلیمو علاوه بر ایجاد طعم ملایم و دلچسب، به حفظ رنگ سبز کیوی و جلوگیری از تیره شدن لواشک هنگام خشک شدن کمک می‌کند. مواد را خوب مخلوط کنید تا شکر و نمک کاملا در پوره حل شوند و ترکیب یکدستی به دست آید.
مرحله پنجم: پهن کردن پوره و خشک کردن لواشک کیوی
یک سینی را با کاغذ روغنی یا کیسه فریزر بپوشانید. پوره آماده‌شده را روی سینی بریزید و با کاردک یا پشت قاشق به صورت یکنواخت پخش کنید. ضخامت مناسب لواشک حدود یک سانتی‌متر است؛ اما اگر می‌خواهید لواشک نازک‌تر باشد و سریع‌تر خشک شود، می‌توانید ضخامت آن را کمتر در نظر بگیرید.
سینی را در یک محل گرم و خشک قرار دهید. در طول مدت خشک شدن، یک یا دو بار روی سطح پوره را بررسی کنید و در صورت نیاز کمی جابه‌جا کنید تا لواشک به‌طور یکنواخت خشک شود.
پس از گذشت ۲ تا سه روز و خشک شدن کامل، لواشک را به آرامی از کاغذ جدا کرده و به اندازه دلخواه برش دهید. حالا می‌توانید لواشک کیوی خانگی خود را در ظرفی دربسته نگهداری کرده و از طعم طبیعی و سالم آن لذت ببرید.
نکات تکمیلی برای تهیه لواشک کیوی
در ادامه، نکات تکمیلی را با جزئیات بیشتری بررسی می‌کنیم تا بتوانید بهترین و خوش‌طعم‌ترین لواشک خانگی را آماده کنید. با رعایت این نکات، طعم و رنگ لواشک بهینه می‌شود و فرآیند خشک شدن و نگهداری آن هم آسان‌تر خواهد بود تا لواشک کیوی سالم و خوش‌بو با بافت یکنواخت داشته باشید.
انتخاب کیوی برای لواشک
برای داشتن لواشک خوش‌طعم و باکیفیت، از کیوی‌های تازه و رسیده استفاده کنید. کیوی‌های خیلی سفت یا بیش‌ازحد نرم، کیفیت نهایی لواشک را تحت تاثیر قرار می‌دهند.
استفاده از صافی برای بافت لطیف‌تر
اگر لواشک کاملا نرم و بدون دانه می‌خواهید، می‌توانید پس از پوره کردن، مخلوط را از صافی رد کنید تا دانه‌های کیوی جدا شوند و بافت لواشک کاملا صاف و یکدست شود.
جلوگیری از ترک خوردن لواشک
اگر هوا برای خشک‌شدن پوره بیش از حد گرم باشد یا لواشک را خیلی نازک پهن کرده باشید، ممکن است سطح آن ترک بخورد. برای جلوگیری از این مشکل، یک پارچه نازک و تمیز روی سینی بکشید تا فرآیند خشک شدن آرام‌تر و یکنواخت‌تر انجام شود.
افزایش ماندگاری لواشک
لواشک کیوی خانگی را می‌توان حدود سه تا چهار هفته در دمای محیط و در ظرف دربسته نگهداری کرد. برای افزایش ماندگاری و جلوگیری از چسبیدن لواشک‌ها، پس از خشک شدن کامل کمی نشاسته ذرت یا آرد برنج روی آن‌ها بپاشید. اگر می‌خواهید لواشک مدت طولانی‌تری تازه بماند، می‌توانید آن را در یخچال تا حدود دو ماه یا فریزر تا شش ماه نگهداری کنید.
روش‌های مختلف خشک کردن لواشک کیوی
برای خشک کردن لواشک سه روش رایج وجود دارد.
- خشک کردن در آفتاب: طبیعی‌ترین روش است و طعم لواشک را خوشمزه‌تر می‌کند؛ اما سرعت خشک شدن با این روش به شدت نور خورشید بستگی دارد.
- خشک کردن در محیط خانه: این روش تمیزتر از روش قبلی است؛ برای خشک کردن با این روش باید سینی را در یک اتاق گرم و دارای جریان هوا قرار دهید تا لواشک یکنواخت خشک شود.
- خشک کردن در فر: سریع‌ترین روش است؛ کافی است فر را روی دمای ۵۰ تا ۶۰ درجه تنظیم کنید و در فر را نیمه باز بگذارید تا بخار خارج شود و لواشک به‌خوبی در مدت زمان کوتاهی خشک شود.
افزودنی‌های طبیعی برای طعم بهتر
برای خوشمزه‌تر شدن لواشک کیوی می‌توانید مقداری رب کیوی یا کیوی خشک‌شده به پوره اضافه کنید تا طعم لواشک طبیعی‌تر و خوشمزه‌تر شود. همچنین می‌توانید کمی ترشک زردآلو، رب زرشک یا ترشک آلبالو هم به ترکیب اضافه کنید تا طعم لواشک متفاوت و جذاب‌تر شود.
سوالات متداول درباره طرز تهیه لواشک کیوی
در این بخش به پرتکرارترین سوال‌ها درباره تهیه لواشک کیوی پاسخ داده‌ایم تا بتوانید با اطمینان بیشتری این میان‌وعده سالم و خوش‌طعم را در خانه آماده کنید.
۱. آیا می‌توان از کیوی منجمد برای لواشک استفاده کرد؟
استفاده از کیوی منجمد ممکن است باعث آب‌اندازی بیشتر پوره شود، اما اگر آن را کامل آبگیری و سپس پوره کنید، می‌توانید لواشک تهیه کنید.
۲. آیا می‌توان لواشک کیوی را با میوه‌های دیگر ترکیب کرد؟
بله می‌توانید کیوی را علاوه بر سیب با میوه‌هایی مثل زردآلو، آلو، انار یا انبه ترکیب کنید تا لواشک شما طعم و رنگ متنوع‌تری پیدا کند.
۳. آیا لواشک کیوی برای کودکان مناسب است؟
بله، اگر می‌خواهید لواشک طعم کاملا طبیعی داشته باشد، بهتر است شکر، نمک و آبلیمو را حذف کنید.
