یکی از خوشمزه‌ترین پلوهایی که می‌توانید در میهمانی‌ها و مجالس سرو کنید، مرصع پلو است که به دلیل زیبایی به آن جواهر پلو هم می‌گویند. اما اغلب عاشقان مرصع‌پلو فکر می‌کنند تهیه آن آنقدر سخت است که بهتر است اضافه کردنش به منوی مهمانی‌شان را فراموش کنند و سراغ یک غذای ساده‌تر بروند. تهیه مرصع پلو با مرغ مجلسی شاید کمی وقت‌گیر باشد، اما مطمئنا ساده‌تر از چیزی است که فکرش را می‌کردید. ما در این مطلب بهترین روش پخت این غذای ایرانی پرطرفدار را با شما درمیان می‌گذاریم. با طرز تهیه مرصع پلو مجلسی همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه مرصع پلوی مجلسی
- برنج ایرانییک کیلوگرم
- فیله مرغیک کیلوگرم
- پیاز متوسط خرد شده دو عدد
- کشمش پلوئی۱۰۰ گرم
- زرشک۱۵۰ گرم
- خلال بادام۱۰۰ گرم
- خلال پسته۱۰۰ گرم
- کرهبه مقدار لازم
- خلال پوست پرتقالدو لیوان
- پودر هل یک قاشق چای‌خوری
- زعفران دم کردهسه قاشق غذاخوری
- آب یک لیوان
- نمکیک قاشق چای‌خوری
- زردچوبهیک قاشق چای‌خوری
- شکرسه قاشق غذاخوری
طرز تهیه مرصع پلو با مرغ مجلسی
مرحله اول
مثل همیشه قبل از هر کاری باید برنج را خیس کنید تا بعدا خوب دم بکشد و قد دانه‌هایش بلند شود. پس ابتدا برنج را پاک کنید و بشویید و سپس حدود دو تا سه ساعت خیس کنید.
مرحله دوم
پیاز را پوست بکنید و به صورت خلالی خرد کنید. نصف کره را داخل تابه بیندازید و با پیاز تفت دهید. فیله‌های مرغ را اضافه کرده و تفت دهید. کمی زردچوبه هم اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن، یک لیوان آب را اضافه کنید و در قابلمه یا تابه را بگذارید تا فیله‌ها به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مغز پخت شوند. بعد از پخته شدن فیله‌ها، یک قاشق غذاخوری از زعفران دم کرده را روی فیله‌ها بریزید.
مرحله سوم
یک تابه بردارید و مابقی کره را داخل آن بریزید و روی حرارت قرار دهید. زرشک و کشمش را اضافه کرده و تفت دهید. حین تفت دادن مقداری شکر هم اضافه کنید. تابه را خالی کنید و مجددا خلال پوست پرتقال را با باقی‌مانده شکر تفت دهید. خلال بادام و پسته را همراه پودر هل اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شود.
مرحله چهارم
در این فاصله یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. برنج را داخل آب جوش بریزید و بسته به نوع برنج‌تان بعد از چند دقیقه آبکش کنید. برنج را دم بگذارید.
مرحله پنجم
وقتی برنج دم کشید، داخل یک دیس سرو کنید. مقداری از برنج را با باقی‌مانده زعفران مخلوط کنید. برنج زعفرانی را با باقی مواد با هر طرحی که دوست دارید روی برنج بریزید. فیله‌های مرغ را هم کنار دیس بچینید و روی برنج را مثل شیرین پلو آنطور که دوست دارید با موادی آماده کرده‌اید تزیین کنید. مرصع پلو خوشمزه شما آماده است.
