موس شکلات سفید
موس شکلات سفید
۶ نفر
آسان
کمتر از 30 دقیقه
کمتر از 30 دقیقه

طرز تهیه موس شکلات سفید با سس انار

0,0 rating
1652 بازدید

اگر عاشق دسر هستید حتما از خوردن موس شکلات سفید با سس بی‌نظیر انار لذت می‌برید. علاوه بر ظاهر زیبا و دلفریب این دسر طعم آن نیز شما را شگفت زده می‌کند. این دسر یک انتخاب ایده‌آل برای مناسبت‌های خاص و رمانتیک است. طرز تهیه موس شکلات سفید با سس انار را در ادامه بخوانید و سفره یلدای‌تان را با کمکش رنگارنگ کنید.

دسر
تعداد نفرات ۶ نفر
درجه سختی آسان
زمان آماده سازی کمتر از 30 دقیقه
زمان پخت کمتر از 30 دقیقه

مواد لازم برای تهیه موس شکلات سفید با سس انار

کره پاستوریزه کاله(خرد شده) خرید آنلاین سه چهارم پیمانه
چیپس شکلات سفید ۳۴۰ گرم
خامه قنادی سولیانو( زده شده) دو پیمانه
شکر سه چهارم پیمانه
زرده تخم مرغ( هم زده) پنج عدد بزرگ
پودر ژلاتین دو و یک دوم قاشق چای‌خوری
آب سرد یک سوم پیمانه
شکلات تخته‌ای ( ذوب شده) ۲۵۰ گرم
کاغذ روغنی

مواد لازم برای تهیه سس

نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوری
آب سرد یک چهارم پیمانه
آب انار ۴۷۰ میلی لیتر( یک پاکت)
انار دان شده نصف پیمانه
کره پاستوریزه کاله(خرد شده) خرید آنلاین سه چهارم پیمانه
چیپس شکلات سفید ۳۴۰ گرم
خامه قنادی سولیانو( زده شده) دو پیمانه
شکر سه چهارم پیمانه
زرده تخم مرغ( هم زده) پنج عدد بزرگ
پودر ژلاتین دو و یک دوم قاشق چای‌خوری
آب سرد یک سوم پیمانه
شکلات تخته‌ای ( ذوب شده) ۲۵۰ گرم
کاغذ روغنی به مقدار لازم
نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوری
آب سرد یک چهارم پیمانه
آب انار ۴۷۰ میلی لیتر( یک پاکت)
انار دان شده نصف پیمانه

طرز تهیه موس شکلات سفید با سس انار

مرحله اول

یک ماهی‌تابه بزرگ را روی شعله‌ی کم بگذارید و کره، چیپس شکلات، سه چهارم پیمانه از خامه و شکر را داخل آن بریزید. به آرامی مواد را هم بزنید تا لطیف شوند و شکرها داخل محلول حل شوند.

مرحله دوم

یک کاسه‌ی کوچک بردارید و زرده‌های تخم‌مرغ را داخل آن بریزید. یکی دو قاشق از مواد داخل ماهی‌تابه را بردارید و به مواد داخل کاسه اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و تمام آن را داخل ماهی‌تابه بریزید. به مدت دو دقیقه مواد روی شعله را هم بزنید تا مخلوط کمی غلیظ شود و سپس آن را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم

یک کاسه بزرگ بردارید و آب سرد را داخل آن بریزید. پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید. یک دقیقه زمان بگیرید و سپس مقدار کمی از مخلوط گرم داخل ماهی‌تابه را به آن اضافه کنید. تا زمانی که ژلاتین حل شود ان را هم بزنید.

مرحله چهارم

باقی مواد داخل ماهی‌تابه را به مواد داخل کاسه اضافه کنید. یک کاسه‌ یا قابلمه‌ی بسیار بزرگ  انتخاب کنید و داخل آن یخ بریزید. کاسه‌ی حاوی مواد را داخل کاسه‌ی یخ قرار دهید و چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. این مرحله حدودا سی دقیقه طول می کشد.

مرحله پنجم

یک کاسه بزرگ بردارید و یک و یک چهارم خامه‌ی باقی مانده را داخل آن بریزید. مواد را با همزن مخلوط کنید تا فرم بگیرند و لطیف شوند.

مرحله ششم

یک سوم از خامه زده شده را داخل کاسه‌ی حاوی شکلات سفید خنک بریزید. مواد را با سرعت پایین همزن فقط تا وقتی مخلوط شوند، بزنید. باقی مانده خامه را به مخلوط اضافه کنید .

روی کاسه را با کیسه فریزر بپوشانید و کاسه را حداقل سی دقیقه یا تا زمان سرو داخل یخچال قرار دهید.

مرحله هفتم

برای درست کردن قیف کاغذی چهار کاغذ روغنی را بردارید و آن را به شکل دایره‌های بیست سانتی‌متری ببرید. هر دایره را از وسط ببرید تا هشت نیم‌دایره مساوی درست شود. وسط قطر دایره را در نظر بگیرید و یک قیف کوچک درست کنید.دقت کنید که لبه پایینی قیف مانند قیف بستنی، کاملا بسته باشد.

مرحله هشتم

شکلات تخته را به روش بن ماری ذوب کنید. سپس یک قلم‌مو آشپزی بردارید و داخل قیف‌ها را با نصف شکلات ذوب شده بپوشانید. دقت کنید که تمام قسمت‌ها از جمله قسمت انتهایی قیف کاملا با شکلات پوشیده شود. قیف ها را داخل لیوان‌های باریک به حالت ایستاده قرار دهید. لیوان‌ها را به مدت پنج دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا شکلات ببندد.

مرحله نهم

لیوان‌ها را از یخچال خارج کنید و باقی‌مانده شکلات را با قلم‌مو داخل قیف‌ها بمالید تا لایه‌ی داخل قیف ضخیم‌تر شود. لیوان‌ها را تا زمان سرو داخل یخچال قرار دهید.

مرحله دهم

برای درست کردن سس یک ماهی‌تابه کوچک بردارید و نشاسته ذرت را به همراه آب سرد داخل آن بریزید. مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند. آب انار را اضافه کنید و هم بزنید. ماهی‌تابه را روی شعله‌ی گاز قرار دهید تا مواد به دمای جوش برسند سپس مواد را یکی، دو دقیقه هم بزنید تا غلیظ شوند. مواد را از روی گاز بردارید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند.

مرحله یازدهم

قیف‌های شکلاتی را با دقت از داخل کاغذ روغنی خارج کنید و داخل آن را با موس شکلات پر کنید. سس را داخل ظرف سرو بریزید و موس‌های شکلاتی را روی آن قرار دهید. به آرامی انار دان شده را روی موس‌های شکلاتی بپاشد.

چند نکته
  • قبل از شروع کار کره را از یخچال خارج کنید و با یک کارد تیز برش بزنید تا هنگام استفاده به دمای محیط رسیده باشد.
  • بهتر است برای تهیه این دسر از شکلات تخته‌ای که در تهیه آن شیر به کار نرفته، استفاده کنید.
  • این موس پاییزی مثل موس کدو حلوایی، دسر مناسبی برای مهمانی یلدایی شماست.

مرحله اول

یک ماهی‌تابه بزرگ را روی شعله‌ی کم بگذارید و کره، چیپس شکلات، سه چهارم پیمانه از خامه و شکر را داخل آن بریزید. به آرامی مواد را هم بزنید تا لطیف شوند و شکرها داخل محلول حل شوند.

مرحله دوم

یک کاسه‌ی کوچک بردارید و زرده‌های تخم‌مرغ را داخل آن بریزید. یکی دو قاشق از مواد داخل ماهی‌تابه را بردارید و به مواد داخل کاسه اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و تمام آن را داخل ماهی‌تابه بریزید. به مدت دو دقیقه مواد روی شعله را هم بزنید تا مخلوط کمی غلیظ شود و سپس آن را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم

یک کاسه بزرگ بردارید و آب سرد را داخل آن بریزید. پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید. یک دقیقه زمان بگیرید و سپس مقدار کمی از مخلوط گرم داخل ماهی‌تابه را به آن اضافه کنید. تا زمانی که ژلاتین حل شود ان را هم بزنید.

مرحله چهارم

باقی مواد داخل ماهی‌تابه را به مواد داخل کاسه اضافه کنید. یک کاسه‌ یا قابلمه‌ی بسیار بزرگ  انتخاب کنید و داخل آن یخ بریزید. کاسه‌ی حاوی مواد را داخل کاسه‌ی یخ قرار دهید و چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. این مرحله حدودا سی دقیقه طول می کشد.

مرحله پنجم

یک کاسه بزرگ بردارید و یک و یک چهارم خامه‌ی باقی مانده را داخل آن بریزید. مواد را با همزن مخلوط کنید تا فرم بگیرند و لطیف شوند.

مرحله ششم

یک سوم از خامه زده شده را داخل کاسه‌ی حاوی شکلات سفید خنک بریزید. مواد را با سرعت پایین همزن فقط تا وقتی مخلوط شوند، بزنید. باقی مانده خامه را به مخلوط اضافه کنید .

روی کاسه را با کیسه فریزر بپوشانید و کاسه را حداقل سی دقیقه یا تا زمان سرو داخل یخچال قرار دهید.

مرحله هفتم

برای درست کردن قیف کاغذی چهار کاغذ روغنی را بردارید و آن را به شکل دایره‌های بیست سانتی‌متری ببرید. هر دایره را از وسط ببرید تا هشت نیم‌دایره مساوی درست شود. وسط قطر دایره را در نظر بگیرید و یک قیف کوچک درست کنید.دقت کنید که لبه پایینی قیف مانند قیف بستنی، کاملا بسته باشد.

مرحله هشتم

شکلات تخته را به روش بن ماری ذوب کنید. سپس یک قلم‌مو آشپزی بردارید و داخل قیف‌ها را با نصف شکلات ذوب شده بپوشانید. دقت کنید که تمام قسمت‌ها از جمله قسمت انتهایی قیف کاملا با شکلات پوشیده شود. قیف ها را داخل لیوان‌های باریک به حالت ایستاده قرار دهید. لیوان‌ها را به مدت پنج دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا شکلات ببندد.

مرحله نهم

لیوان‌ها را از یخچال خارج کنید و باقی‌مانده شکلات را با قلم‌مو داخل قیف‌ها بمالید تا لایه‌ی داخل قیف ضخیم‌تر شود. لیوان‌ها را تا زمان سرو داخل یخچال قرار دهید.

مرحله دهم

برای درست کردن سس یک ماهی‌تابه کوچک بردارید و نشاسته ذرت را به همراه آب سرد داخل آن بریزید. مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند. آب انار را اضافه کنید و هم بزنید. ماهی‌تابه را روی شعله‌ی گاز قرار دهید تا مواد به دمای جوش برسند سپس مواد را یکی، دو دقیقه هم بزنید تا غلیظ شوند. مواد را از روی گاز بردارید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند.

مرحله یازدهم

قیف‌های شکلاتی را با دقت از داخل کاغذ روغنی خارج کنید و داخل آن را با موس شکلات پر کنید. سس را داخل ظرف سرو بریزید و موس‌های شکلاتی را روی آن قرار دهید. به آرامی انار دان شده را روی موس‌های شکلاتی بپاشد.

چند نکته

  • قبل از شروع کار کره را از یخچال خارج کنید و با یک کارد تیز برش بزنید تا هنگام استفاده به دمای محیط رسیده باشد.
  • بهتر است برای تهیه این دسر از شکلات تخته‌ای که در تهیه آن شیر به کار نرفته، استفاده کنید.
  • این موس پاییزی مثل موس کدو حلوایی، دسر مناسبی برای مهمانی یلدایی شماست.

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *