طرز تهیه کراکت مرغ و بیکن
طرز تهیه کراکت مرغ و بیکن
6 نفر
سختی متوسط
بیش 90دقیقه
کمتر از 30 دقیقه

طرز تهیه کراکت مرغ و بیکن ؛ یک فینگرفود اسپانیایی خوشمزه با پنیر

0,0 rating
872 بازدید

امروز با طرز تهیه کراکت مرغ به سراغتان آمده‌ایم؛ کروکت مرغ و بیکن یا کروکتا، یک غذای اسپانیایی خوشمزه و پرطرفدار است که غالبا به عنوان فینگرفود یا دورچین در کنار بقیه غذاها سرو می‌شود. غیر ممکن است به این اسپانیا سفر کنید اما کراکت مرغ و پنیر یا انواع دیگر این غذای بی‌نظیر را امتحان نکنید. این غذا انواع متنوعی دارد که معمولا بیشتر آن‌ها را می‌توانید در منوی هر کافه یا رستورانی در اسپانیا پیدا کنید.

طرز تهیه کراکت مرغ و بیکن خیلی سخت نیست و گزینه مناسبی برای دورهمی‌ها یا تولدها است. بافت نرم و طعم دلنشین و خامه‌ای این غذا اشتهای مهمانانتان را تحریک می‌کند و به شما قول می‌دهیم همه عاشق آن خواهند شد. پس همین حالا دست به کار شوید و این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید. ما در این مطلب طرز تهیه کراکت مرغ و بیکن با پنیر را با تمام نکات به شما آموزش خواهیم داد؛ پس در ادامه همراه ما باشید.

غذای اصلی
تعداد نفرات 6 نفر
درجه سختی سختی متوسط
زمان آماده سازی بیش 90 دقیقه
زمان پخت کمتر از 30 دقیقه

مواد لازم برای تهیه کراکت مرغ

روغن زیتون سه پیمانه
آرد سه‌چهارم پیمانه
شیر پاستوریزه کاله خرید آنلاین یک تا یک‌دوم پیمانه
فیله مرغ یک عدد
آب مرغ یک‌دوم پیمانه
جوز هندی یک‌دوم قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
بیکن ایرلندی سولیکو (خورد شده) خرید آنلاین یک‌دوم پیمانه
تخم مرغ یک عدد
آرد سوخاری یک پیمانه
پنیر پارمسان کاله (رنده شده) خرید آنلاین یک‌دوم پیمانه
روغن زیتون سه پیمانه
آرد سه‌چهارم پیمانه
شیر پاستوریزه کاله خرید آنلاین یک تا یک‌دوم پیمانه
فیله مرغ یک عدد
آب مرغ یک‌دوم پیمانه
جوز هندی یک‌دوم قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
بیکن ایرلندی سولیکو (خورد شده) خرید آنلاین یک‌دوم پیمانه
تخم مرغ یک عدد
آرد سوخاری یک پیمانه
پنیر پارمسان کاله (رنده شده) خرید آنلاین یک‌دوم پیمانه

طرز تهیه کراکت مرغ و بیکن با پنیر

مرحله اول

قبل از شروع به طرز تهیه کراکت مرغ به روش اسپانیایی باید بدانید اسپانیایی‌ها هم سبک خاص خودشان را در تغذیه دارند و اکثرا از رژیم مدیترانه‌ای استفاده می‌کنند که رژیم غذایی بسیار سالمی است. کراکت هم با اینکه غذایی سرخ کردنی است اما نسبت به بقیه غذاهای سوخاری سالم‌تر است. برای تهیه این فینگرفود خوشمزه ابتدا باید شروع به تهیه سسی شبیه به سس بشامل کنید. البته باید بدانید که خمیر کراکت مرغ را پس از آماده سازی قبل از سرخ کردن باید برای سه ساعت در یخچال نگهداری کنید تا کاملا خودش را گرفته و سفت شود.

مرحله دوم

برای تهیه سس کراکت نیاز به تهیه آب مرغ دارید. برای این کار، ابتدا یک تکه مرغ (یک فیله مرغ) را همراه با کمی ادویه در آب بجوشانید. زمانی که مرغ‌ها پخته شد، آب مرغ را جدا کنید (فعلاً نیازی به مرغ‌ها نداریم.) یک‌دوم پیمانه روغن زیتون را درون یک ماهیتابه متوسط بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را الک کنید تا یک دست شود.

سپس به تابه اضافه کنید و به مدت سه دقیقه مداوم هم بزنید تا پخته شود. شیر و آب مرغ را آرام آرام اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند. انتخاب شیر کم‌چرب یا پرچرب با خودتان است. در مزه غذا تفاوتی ایجاد نمی‌کند.

طرز تهیه کراکت مرغ به صورت مرحله به مرحله

مرحله سوم

اجازه دهید تا مواد سس کراکت به مدت نیم ساعت (30 دقیقه) روی حرارت ملایم باشند در همین حین هر چند دقیقه یکبار مواد داخل تابه را هم بزنید تا به اصطلاح ته نگیرد. پس از گذشت این زمان جوز هندی، نمک و فلفل را به سس داخل تابه اضافه کنید و هم بزنید. سپس پنیر پارمسان رنده شده را به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خوب در حرارت سس حل شود. به صورت مداوم  تا جایی هم بزنید که مواد کراکت شما غلیظ و یک‌دست شود.

مرحله سوم طرز تهیه کراکت مرغ و بیکن با پنیر افزودن جوز هندی است.

مرحله چهارم

بیکن و مرغ پخته شده را به صورت تکه‌های خیلی کوچک و نگینی خرد کنید. اگر دوست داشته باشید می‌توانید به انتخاب خودتان یا از بیکن یا از مرغ به تنهایی نیز استفاده کنید. مرغ و بیکن خرد شده را به سس داخل ماهیتابه اضافه کنید و  خوب هم بزنید. پس از دو تا سه دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود. سپس کمی از خمیر را مزه کنید و چاشنی‌هایش را مطابق میل‌تان تنظیم کنید.

مرحله چهارم از طرز تهیه کراکت مرغ

مرحله پنجم

اجازه دهید پنج تا ده دقیقه قابلمه خنک شود. سپس برای حداقل سه ساعت مواد را در ظرفی دیگر داخل یخچال قرار دهید. می‌توانید پیش از آن که سراغ مراحل بعدی تهیه کراکت مرغ بروید، ابتدا این مواد را در یک ظرف در بسته قرار دهید و در یخچال نگه‌ دارید.

اگر خمیر کراکت‌ها را پس از پخته شدن درون یک سینی به صورت لایه نازک بریزید، به زمان کم‌تری برای نگهداری در یخچال نیاز خواهد بود. در مواقعی که برای تهیه کراکت مرغ عجله دارید، این کار زمان نگهداری در یخچال را کاهش می‌دهد. با این کار به جای سه ساعت در یخچال ماندن تنها یک ساعت و نیم کفایت می‌کند.

مرحله ششم

در همین حین که خمیر کراکت های شما در حال خنک شدن است تخم مرغ‌ها را همراه با چند قاشق آب در یک کاسه بریزید و هم بزنید. می‌خواهیم کراکت‌ها را در آن بریزیم تا خوب با تخم مرغ‌ها پوشانده شوند. بنابراین، ظرف درستی را انتخاب کنید. آرد سوخاری‌ را هم در یک کاسه کوچک و پهن بریزید. البته خودتان هم می‌توانید از قبل پودر سوخاری خانگی درست کنید.

مرحله هفتم

موادی که داخل یخچال گذاشته بودید را بیرون بیاورید. در این مرحله باید مخلوط را به گلوله‌های کوچک تقسیم کنید. برای این کار، ابتدا دستان خود را به آرد آغشته کنید تا هنگام کار، مخلوط خمیر به دستانتان نچسبد. سپس، به اندازه یک قاشق غداخوری خمیر را کف دست خود پهن کنید و شروع به شکل دادن به آن کنید. سعی کنید گلوله‌های تمیز و یک شکلی درست کنید. یکی پس از دیگری کرارکت‌های کوچتان را درست کنید و آن‌ها را در یک بشقاب بچینید.

طرز تهیه کراکت مرغ و بیکن همراه با پنیر

مرحله هشتم

در این مرحله از طرز تهیه کراکت مرغ باید در یک ماهیتابه گود مقداری روغن زیتون بریزید. عمق روغن در ماهیتابه حدود سه سانتی‌متر باشد. شعله گاز را روشن کنید و اجازه دهید روغن داغ شود. گلوله‌های کراکت را درون تخم مرغ غوطه‌ور کنید. پس از آن، کراکت مرغ را در بشقاب آرد سوخاری بچرخانید تا کاملاً با آرد سوخاری پوشانده شوند. این کار را برای هر گلوله به صورت جداگانه انجام دهید.

برای تهیه کراکت مرغ آن‌ها را خوب در تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید.

مرحله نهم

کراکت‌‌ مرغ را درون روغن زیتون داغ قرار‌ دهید؛ البته می‌توانید از هر روغن سرخ‌کردنی دیگری که دوست دارید هم استفاده کنید. سعی کنید هنگام سرخ کردن، هر کدام از کراکت های مرغ و بیکن را خوب درون روغن بچرخانید تا زمانی که طلایی رنگ شوند. وقتی طلایی شدند، آن‌ها را با استفاده از یک کف‌گیر سوراخ‌دار از روغن خارج کنید و روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی  آن‌ها گرفته شود. کراکت‌ مرغ شما آماده است و می‌توانید آن را در کنار یک سالاد سبز و خوشمزه مثل سالاد یونانی نوش جان کنید. نوش جان کنید!

برای تهیه کراکت مرغ خوب آن‌ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

نکاتی برای بهتر شدن کراکت مرغ
  • در تهیه کراکت‌ مرغ، مطمئن شوید که بیکن‌ها خیلی ریز خرد شده باشند. بنابراین راحت‌تر می‌توانید آن‌ها را با خمیر مخلوط کنید.
  • برای سرخ کردن کراکت مرغ می‌توانید از سرخ‌کن استفاده کنید. فقط حواستان باشد که زیاد از حد سرخ نشوند.
  • برای گرم کردن مجدد کراکت مرغ سرخ شده جهت سرو می‌توانید آن‌ها را به مدت 30 دقیقه در دمای 95 درجه سانتی‌گراد فر قرار دهید.
  • برای طعم دادن به کراکت مرغ و بیکن با پنیر ، می‌توانید از دیپ سس خردل و یا سس گوجه فرنگی استفاده کنید.
  • اگر فرصت کافی برای تهیه کراکت مرغ ندارید، می‌توانید از کراکت مرغ و پنیر آماده استفاده کنید. کافی است کراکت‌ مرغ نیمه آماده را سرخ کنید یا در فر (به مدت 30 دقیقه) قرار دهید.
  • البته شما می‌توانید کراکت مرغ را به روشی دیگر نیز تهیه کنید که طرز تهیه آن را قبلا در کتاب کاله برایتان منتشر کرده‌ایم.
  • شما همچنین می‌توانید به جای پنیر پارمسان از پنیر گودا یا چدار یا حتی پنیر کبابی رنده شده نیز استفاده کنید.

مرحله اول

قبل از شروع به طرز تهیه کراکت مرغ به روش اسپانیایی باید بدانید اسپانیایی‌ها هم سبک خاص خودشان را در تغذیه دارند و اکثرا از رژیم مدیترانه‌ای استفاده می‌کنند که رژیم غذایی بسیار سالمی است. کراکت هم با اینکه غذایی سرخ کردنی است اما نسبت به بقیه غذاهای سوخاری سالم‌تر است. برای تهیه این فینگرفود خوشمزه ابتدا باید شروع به تهیه سسی شبیه به سس بشامل کنید. البته باید بدانید که خمیر کراکت مرغ را پس از آماده سازی قبل از سرخ کردن باید برای سه ساعت در یخچال نگهداری کنید تا کاملا خودش را گرفته و سفت شود.

مرحله دوم

برای تهیه سس کراکت نیاز به تهیه آب مرغ دارید. برای این کار، ابتدا یک تکه مرغ (یک فیله مرغ) را همراه با کمی ادویه در آب بجوشانید. زمانی که مرغ‌ها پخته شد، آب مرغ را جدا کنید (فعلاً نیازی به مرغ‌ها نداریم.) یک‌دوم پیمانه روغن زیتون را درون یک ماهیتابه متوسط بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را الک کنید تا یک دست شود.

سپس به تابه اضافه کنید و به مدت سه دقیقه مداوم هم بزنید تا پخته شود. شیر و آب مرغ را آرام آرام اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند. انتخاب شیر کم‌چرب یا پرچرب با خودتان است. در مزه غذا تفاوتی ایجاد نمی‌کند.

طرز تهیه کراکت مرغ به صورت مرحله به مرحله

مرحله سوم

اجازه دهید تا مواد سس کراکت به مدت نیم ساعت (30 دقیقه) روی حرارت ملایم باشند در همین حین هر چند دقیقه یکبار مواد داخل تابه را هم بزنید تا به اصطلاح ته نگیرد. پس از گذشت این زمان جوز هندی، نمک و فلفل را به سس داخل تابه اضافه کنید و هم بزنید. سپس پنیر پارمسان رنده شده را به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خوب در حرارت سس حل شود. به صورت مداوم  تا جایی هم بزنید که مواد کراکت شما غلیظ و یک‌دست شود.

مرحله سوم طرز تهیه کراکت مرغ و بیکن با پنیر افزودن جوز هندی است.

مرحله چهارم

بیکن و مرغ پخته شده را به صورت تکه‌های خیلی کوچک و نگینی خرد کنید. اگر دوست داشته باشید می‌توانید به انتخاب خودتان یا از بیکن یا از مرغ به تنهایی نیز استفاده کنید. مرغ و بیکن خرد شده را به سس داخل ماهیتابه اضافه کنید و  خوب هم بزنید. پس از دو تا سه دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود. سپس کمی از خمیر را مزه کنید و چاشنی‌هایش را مطابق میل‌تان تنظیم کنید.

مرحله چهارم از طرز تهیه کراکت مرغ

مرحله پنجم

اجازه دهید پنج تا ده دقیقه قابلمه خنک شود. سپس برای حداقل سه ساعت مواد را در ظرفی دیگر داخل یخچال قرار دهید. می‌توانید پیش از آن که سراغ مراحل بعدی تهیه کراکت مرغ بروید، ابتدا این مواد را در یک ظرف در بسته قرار دهید و در یخچال نگه‌ دارید.

اگر خمیر کراکت‌ها را پس از پخته شدن درون یک سینی به صورت لایه نازک بریزید، به زمان کم‌تری برای نگهداری در یخچال نیاز خواهد بود. در مواقعی که برای تهیه کراکت مرغ عجله دارید، این کار زمان نگهداری در یخچال را کاهش می‌دهد. با این کار به جای سه ساعت در یخچال ماندن تنها یک ساعت و نیم کفایت می‌کند.

مرحله ششم

در همین حین که خمیر کراکت های شما در حال خنک شدن است تخم مرغ‌ها را همراه با چند قاشق آب در یک کاسه بریزید و هم بزنید. می‌خواهیم کراکت‌ها را در آن بریزیم تا خوب با تخم مرغ‌ها پوشانده شوند. بنابراین، ظرف درستی را انتخاب کنید. آرد سوخاری‌ را هم در یک کاسه کوچک و پهن بریزید. البته خودتان هم می‌توانید از قبل پودر سوخاری خانگی درست کنید.

مرحله هفتم

موادی که داخل یخچال گذاشته بودید را بیرون بیاورید. در این مرحله باید مخلوط را به گلوله‌های کوچک تقسیم کنید. برای این کار، ابتدا دستان خود را به آرد آغشته کنید تا هنگام کار، مخلوط خمیر به دستانتان نچسبد. سپس، به اندازه یک قاشق غداخوری خمیر را کف دست خود پهن کنید و شروع به شکل دادن به آن کنید. سعی کنید گلوله‌های تمیز و یک شکلی درست کنید. یکی پس از دیگری کرارکت‌های کوچتان را درست کنید و آن‌ها را در یک بشقاب بچینید.

طرز تهیه کراکت مرغ و بیکن همراه با پنیر

مرحله هشتم

در این مرحله از طرز تهیه کراکت مرغ باید در یک ماهیتابه گود مقداری روغن زیتون بریزید. عمق روغن در ماهیتابه حدود سه سانتی‌متر باشد. شعله گاز را روشن کنید و اجازه دهید روغن داغ شود. گلوله‌های کراکت را درون تخم مرغ غوطه‌ور کنید. پس از آن، کراکت مرغ را در بشقاب آرد سوخاری بچرخانید تا کاملاً با آرد سوخاری پوشانده شوند. این کار را برای هر گلوله به صورت جداگانه انجام دهید.

برای تهیه کراکت مرغ آن‌ها را خوب در تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید.

مرحله نهم

کراکت‌‌ مرغ را درون روغن زیتون داغ قرار‌ دهید؛ البته می‌توانید از هر روغن سرخ‌کردنی دیگری که دوست دارید هم استفاده کنید. سعی کنید هنگام سرخ کردن، هر کدام از کراکت های مرغ و بیکن را خوب درون روغن بچرخانید تا زمانی که طلایی رنگ شوند. وقتی طلایی شدند، آن‌ها را با استفاده از یک کف‌گیر سوراخ‌دار از روغن خارج کنید و روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی  آن‌ها گرفته شود. کراکت‌ مرغ شما آماده است و می‌توانید آن را در کنار یک سالاد سبز و خوشمزه مثل سالاد یونانی نوش جان کنید. نوش جان کنید!

برای تهیه کراکت مرغ خوب آن‌ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

نکاتی برای بهتر شدن کراکت مرغ

  • در تهیه کراکت‌ مرغ، مطمئن شوید که بیکن‌ها خیلی ریز خرد شده باشند. بنابراین راحت‌تر می‌توانید آن‌ها را با خمیر مخلوط کنید.
  • برای سرخ کردن کراکت مرغ می‌توانید از سرخ‌کن استفاده کنید. فقط حواستان باشد که زیاد از حد سرخ نشوند.
  • برای گرم کردن مجدد کراکت مرغ سرخ شده جهت سرو می‌توانید آن‌ها را به مدت 30 دقیقه در دمای 95 درجه سانتی‌گراد فر قرار دهید.
  • برای طعم دادن به کراکت مرغ و بیکن با پنیر ، می‌توانید از دیپ سس خردل و یا سس گوجه فرنگی استفاده کنید.
  • اگر فرصت کافی برای تهیه کراکت مرغ ندارید، می‌توانید از کراکت مرغ و پنیر آماده استفاده کنید. کافی است کراکت‌ مرغ نیمه آماده را سرخ کنید یا در فر (به مدت 30 دقیقه) قرار دهید.
  • البته شما می‌توانید کراکت مرغ را به روشی دیگر نیز تهیه کنید که طرز تهیه آن را قبلا در کتاب کاله برایتان منتشر کرده‌ایم.
  • شما همچنین می‌توانید به جای پنیر پارمسان از پنیر گودا یا چدار یا حتی پنیر کبابی رنده شده نیز استفاده کنید.

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *