عاشقان فصل‌های سرد خوب می‌دانند که نوشیدنی گرم پاییزی در روزهای سرد نیمه دوم سال چقدر دلچسب است. اگر عادت کرده‌اید تا از شیرلبنی برای تهیه یک نوشیدنی گرم استفاده کنید، دیگر وقت کمی تغییر است. در این طرز تهیه سه نوشیدنی گرم از شیر نارگیل استفاده شده است. طعم نارگیل شیر باعث می‌شود نوشیدنی شما طعم متفاوتی بگیرد. اگر گیاهخوار یا وگان هستید، شیر گیاهی نارگیل را جایگزین شیر لبنی کنید و از نوشیدن آن‌ها لذت ببرید.
نوشیدن مایعات گرم نقش موثری در پیشگیری از سرماخوردگی در روزهای سرد پیش رو دارد. به همین دلیل، در این مطلب به طرز تهیه سه نوشیدنی گرم پاییزی شامل: شیر نارگیل طلایی، ساچلاو و چای انگلیسی پرداخته شده است. این نوشیدنی‌ها با طبع گرمی که دارند، به ویژه در پاییز برای گرم ماندن و جلوگیری از سرماخوردگی مناسب هستند. شیر نارگیل طلایی با ادویه دارچین طعم و رنگ متفاوتی می‌گیرد که به دلیل طبع گرمی که به شیر می‌دهد، در روزهای پاییزی طرفداران زیادی دارد.
ساچلاو یک نوشیدنی گرم محلی در کشورهای خاورمیانه است. این نوشیدنی طبع گرمی دارد و بیشتر شبیه به پودینگ غلیظ است. اغلب کشورها، این نوشیدنی را برای خاصیت ضد سرماخوردگی‌اش در روزهای سرد می‌نوشند. چای انگلیسی نوشیدنی گرم محبوب انگلیسی‌ها است که برای صبحانه و عصرانه همراه با بیسکوییت و کلوچه سرو می‌شود. این نوشیدنی به ویژه به عنوان عصرانه در بریتانیا رواج دارد و به بخشی از فرهنگ و خوراک اصیل این کشور تبدیل شده است. در ادامه با طرز تهیه سه نوشیدنی گرم پاییزی با شیر نارگیل همراه ما باشید.
مواد لازم نوشیدنی گرم پاییزی شماره یک: شیر نارگیل طلایی
- شیر نارگیل کاله (شیر لبنی طعم‌دار) دو فنجان
- زنجبیل تازه رنده‌شدهیک تا دو قاشق غذاخوری
- پودر زردچوبهیک قاشق چایخوری
- پودر دارچینیک‌چهارم قاشق چایخوری
- چوب دارچین (تزیینی)برای هر فنجان یک عدد
- نمک (اختیاری) یک‌هشتم قاشق چایخوری
- پودر فلفل سیاهیک‌هشتم قاشق چایخوری
- وانیل یک قاشق چایخوری
- شربت افرادو قاشق چایخوری
مواد لازم نوشیدنی گرم پاییزی شماره دو: ساچلاو
- شیر نارگیل کاله (شیر لبنی طعم‌دار) سه فنجان
- دارچینیک قاشق چایخوری
- آرد نشاسته یک قاشق چایخوری
- شربت افرا یا شکر یک قاشق غذاخوری
- بادام کوهی به مقدار لازم
- گردو به مقدار لازم
- تکه‌های نارگیل به مقدار لازم
- پسته به مقدار لازم
مواد لازم نوشیدنی گرم پاییزی شماره سه: چای انگلیسی
- چای سیاه یک پیمانه
- شیر نارگیل کاله (شیر لبنی طعم‌دار) دو فنجان
- عسل یک قاشق غذاخوری
- لیمو ترش (اختیاری) یک عدد
مراحل طرز تهیه شیر نارگیل طلایی
مرحله اول
برای تهیه نوشیدنی شیر نارگیل طلایی، قدم اول گرم کردن شیر نارگیل است. به تعداد افراد لیوان سر پر از شیر نارگیل را داخل شیرجوش بریزیرد. سپس، شیرجوش را روی شعله ملایم گاز قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت دو تا سه دقیقه روی حرارت ملایم بماند.
مرحله دوم
در این مرحله نوبت اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها به شیر است. همچنان که شیر روی حرارت گاز شعله قرار دارد، زنجبیل تازه را رنده کنید و به شیر بریزید. سپس، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا ادویه‌ها با شیر ترکیب شوند. عصاره وانیل را در مرحله بعد، اضافه کنید و به هم زدن مواد داخل قابلمه ادامه دهید.
مرحله سوم
قابلمه را از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود. سپس، شربت افرا را اضافه کنید. شیر را با یک قاشق بچشید تا در صورت نیاز، کمی دیگر از چاشنی‌ها اضافه کنید. اگر شیر به اندازه کافی شیرین نیست، شربت افرای بیشتری اضافه کنید. در صورتی که با اضافه کردن چاشنی همچنان تفاوتی در طعم شیر احساس نکردید، کمی نمک اضافه کنید تا طعم مواد در نوشیدنی باز شوند.
مرحله چهارم
مجددا شیرجوش را روی حرارت قرار دهید تا زمانی که شیر بجوشد. هنگامی که در سطح شیر حباب‌هایی تشکیل شد، شعله گاز را خاموش کنید. گرم کردن مجدد نه تنها طعم‌های نوشیدنی گرم با شیر نارگیل را بهتر می‌کند، بلکه غلظت شیر را هم کمی بیشتر می‌کند.
مرحله پنجم
تکه‌های رنده‌شده زنجبیل در نوشیدنی زیر دندان می‌آید. اگر مایل هستید، می‌توانید با صاف کردن تکه‌های زنجبیل را قبل از نوشیدن، از لیوان خارج کنید. برای تزیین یک چوب دارچین روی هر فنجان قرار دهید. چوب‌های دارچین طبع شیر شما را گرم‌تر هم می‌کند. نوشیدنی شما آماده است. نوش جان!
مراحل طرز تهیه ساچلاو با شیر نارگیل
مرحله اول
برای تهیه نوشیدنی گرم پاییزی ساچلاو، ابتدا شیر نارگیل را به اندازه لازم (معادل هر نفر یک لیوان یا یک فنجان) درون یک شیرجوش بریزید. شعله را روی حرارت ملایم تنظیم کنید. شکر یا شربت افرا را برای شیرین کردن نوشیدنی به شیر اضافه کنید. این مقدار بستگی به ذائقه شیرینی شما دارد. سپس، اجازه دهید تا شیر با حرارت شعله گرم شود.
مرحله دوم
پس از آن که شیر به جوش آمد، زیر شعله را خاموش کنید. تا شیر داغ است؛ آرد نشاسته و دارچین را به شیر نارگیل اضافه کنید و هم بزنید. بافت نوشیدنی باید غلیظ و کمی شبیه به پودینگ شود. نوشیدنی را به خوبی هم بزنید تا یک‌دست شود.
مرحله سوم
نوشیدنی گرم با شیر نارگیل را در فنجان‌های سرو ریخته و روی آن گردو، بادام و پودر نارگیل بریزید. نوشیدنی گرم پاییزی شما آماده است. نوش جان!
طرز تهیه چای انگلیسی با شیر نارگیل
مرحله اول
برای تهیه چای انگلیسی، فدم اول دم کردن چای است. ابتدا یک کتری را با آب سرد پر کنید تا بجوشد. سپس چای سیاه خشک را همراه با آب جوش درون یک قوری بریزید تا چای دم بکشد. بهتر این است قوری را با چای سیاه خشک پر کنید و همزمان که کتری در حال گرم شدن و جوشیدن آب است، قوری هم گرم شود.
مرحله دوم
بعد از آن که آب به جوش آماد، قوری را متناسب با مقدار چای درون آن با آب جوش پر کنید. اجازه دهید چای دم بکشد. آداب دم کشیدن چای بستگی به نوع آن دارد. به عنوان مثال، چای ایرانی نسبت به دیگر انواع چای سیاه دیرتر دم می‌کشد.
مرحله سوم
در این مرحله، با کمک صافی، تفاله‌های چای را جدا کنید و چای صاف شده را درون فنجان‌های سرو بریزید. سپس، شیر نارگیل را به هر فنجان اضافه کنید. سعی کنید حدود یک‌سوم فنجان یا لیوان را شیر نارگیل تشکیل دهد.
مرحله چهارم
یک لیمو ترش را بشوید و در هنگام سرو شیر انگلیسی، چند قطره به هر فنجان اضافه کنید. این نوشیدنی گرم پاییزی آماده است. نوش جان!
برخی نکات طرز تهیه نوشیدنی گرم پاییزی
- در این سه طرز تهیه از شیر لبنی نارگیل استفاده شده‌است. اگر گیاهخوار یا وگان هستید، از انواع شیر گیاهی مانند شیر بادام آماده گیاهی می‌توانید به جای شیر لبنی استفاده کنید. البته بسته به دستور آشپزی، از شیر گیاهی مناسب با آن دستور استفاده می‌شود.
- اگر به شیر نارگیل آماده دسترسی ندارید، می‌توانید با نارگیل تازه شیر نارگیل خانگی تهیه کنید و تا چند وعده در یخچال نگهداری کنید.
- اگر حساسیت به شیر یا بیماری عدم تحمل لاکتوز دارید، از شیرهای گیاهی به جای شیر لبنی استفاده کنید.
- شیر نارگیل را می‌توانید همراه با قهوه فرانسه یا در تهیه نوشیدنی ثعلب استفاده کنید.
