آش بی بی سه شنبه یکی از آش‌های معروف در شهر اراک است که بیشتر جنبه نذری دارد؛ به خصوص در ایام ماه محرم در اراک این آش یکی از نذری‌هایی است که برای عزاداران وصف‌ناپذیر شور حسینی پخته شده و نذری داده می‌شود. اگر برای امسال نذر آش دارید، می‌توانید آش بی‌بی سکینه را که در ادامه طرز مرحله به مرحله آن را در اختیارتان قرار دادیم، برای نذری در نظر بگیرید. همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه آش بی بی سه شنبه
- سبزی آش1 کیلوگرم
- پیاز کوچک1 عدد
- گوشت چرخ کرده300 گرم
- رشته آش200 گرم
- نخود1/2 پیمانه
- عدس1 پیمانه
- لوبیا چشم بلبلی1/2 پیمانه
- پیاز داغ4 قاشق سوپ‌خوری
- سیر داغ1 قاشق سوپ‌خوری
- نعنا داغبه مقدار لازم
- نمک و فلفل و ادویهبه مقدار لازم
- کشک1 پیمانه
طرز تهیه آش بی بی سه شنبه
مرحله اول
برای تهیه این آش طبق روال پخت آش‌های دیگر حبوبات را از چند ساعت قبل به طور جداگانه خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
مرحله دوم
نخود و لوبیاها را با چند پیمانه آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا نیم‌پز شوند. بعد از گذشت حدود یک ساعت وقتی احساس کردید که نیم‌پز شدند، عدس را اضافه کنید و صبر کنید تا تمام حبوبات با هم بپزند.
مرحله سوم
نوبت آماده کردن کوفته ریزه‌های آش است. پیاز کوچک را داخل یک کاسه رنده کنید و آبش را بگیرید. حالا گوشت چرخ کرده را به پباز اضافه کنید و با هم ورزشان دهید. مقداری نمک و فلفل هم اضافه کنید و با آن گوشت‌های قلقلی کوچک درست کنید.
مرحله چهارم
احتمالا در این فاصله حبوبات پخته شدند. بعد از پخت کامل حبوبات، سبزی آش خرد شده را اضافه کنید و مجددا مواد را روی حرارت بگذارید تا سبزی آش هم بپزد.
مرحله پنجم
بعد از نیم ساعت پیازداغ و نمک و فلفل و ادویه را اضافه کنید و صبر کنید تا مواد با هم جوش بخورند. بعد از چند جوش گوشت قلقلی‌ها را داخل آش بریزید و منتظر بمانید تا آش لعاب بیندازد.
مرحله ششم
یک ربع مانده که قابلمه را از روی حرارت بردارید، رشته‌ها را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه دیگر صبر کنید تا رشته‌ها بپزند. آش بی بی سکینه محلی آماده است. داخل ظرف مناسب بکشید و با مقداری کشک و نعنا داغ آش را تزیین کنید.
نکات کهک برای تهیه آش بی بی سه شنبه
حتما حبوبات را از شب قبل خیس کنید تا زودتر پخته شوند و از نفخ شکم جلوگیری شود.
این آش را با تفاوتهایی در مواد و طرز تهیه در نیشابور با همین نام می‌پزند. در واقع آش بی بی سه شنبه همان آش رشته است که با تفاوتهایی در مواد اولیه تهیه می‌شود. اگر دوست دارید می‌توانید نگاهی به دستور تهیه آش رشته مجلسی هم بیندازید.
