از میان آش‌های تبریزی، آش شیله عدس یک مدل آش ساده و خوشمزه است که فقط با برنج، عدس و بلغور و تره و پیازچه تهیه می‌شود. این آش محلی استان آذربایجان شرقی را می‌توانید به عنوان یک پیش‌غذا در کنار غذاهای تبریزی مثل کوفته تبریزی یا حتی به عنوان غذای اصلی سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه آش شیله عدس
- عدسیک پیمانه
- برنجنصف پیمانه
- پیازدو عدد
- گوجه فرنگیسه عدد
- آب مرغدو لیوان
- آبیک لیوان
- بلغور گندمنصف پیمانه
- تره ریز شدهیک پیمانه
- پیازچه ریز شدهنصف پیمانه
- نمکبه مقدار لازم
- فلفلبه مقدار لازم
- زردچوبهبه مقدار لازم
طرز تهیه آش شیله عدس
مرحله اول
عدس، برنج و بلغور گندم را باید از چند ساعت قبل به صورت جداگانه خیس کنید.
مرحله دوم
یک قابلمه بزرگ روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و داخل روغن تفت دهید. بعد از این که پیاز کمی طلایی‌رنگ شد، مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید تا بوی خامیش گرفته شود.
مرحله سوم
عدس را آبکش کنید و همراه آب مرغ و آب به قابلمه اضافه کنید تا عدس نیم‌پز شود.
مرحله چهارم
بعد از این که عدس نیم‌پز شد، برنج، بلغور و تره و پیازچه را اضافه کنید. چون عدس نسبت به برنج و بلغور دیرتر می‌پزد، اول باید آن را اضافه کنید. مدام آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
مرحله پنجم
وقتی برنج دم کشید از خامی درآمد و نرم شد، پیاز و گوجه را اضافه کنید تا آش آرام با حرارت ملایم پخته و جا بیفتد.
مرحله ششم
آش شیله عدس آماده است. در ظرفی مناسب سرو کرده و نوش جان کنید.
نکات طرز تهیه
- می‌توانید به جای آب مرغ از عصاره مرغ و آب استفاده کنید.
- می‌توانید مقداری پیازداغ را کنار بگذارید و هنگام سرو با جعفری روی آش بریزید.
- کوفته تبریزی یک پیشنهاد فوق‌العاده است که می‌توانید به عنوان غذای اصلی کنار این آش سرو کنید. همچنین سایر آش‌های آذربایجان ایران مانند آش دوغ اردبیل، آش گیلدیک، آش میوه اردبیل یا آش رشته اردبیلی، آش داش کلم تبریزی یا آش کلم قمری تبریز، آش اوماج و آش گوشواره تبریزی هم گزینه‌های خوش‌طعمی برای امتحان هستند.
