استانبولی پلو یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که در هر منطقه با مواد مختلفی تهیه می‌شود. یکی از خوشمزه‌ترین انواع آن، طرز استانبولی با گوشت چرخ کرده است که طعمی لذیذ و دلپذیر دارد. استانبولی پلوی خانگی با ترکیب گوشت، برنج، گوجه‌فرنگی و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و می‌تواند یک وعده مقوی و دلچسب برای خانواده باشد.
مواد لازم برای طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده
- برنج سه پیمانه
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- پیاز یک عدد بزرگ
- گوجه‌فرنگی دو عدد متوسط
- رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی دو عدد متوسط
- زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری
- نمک به مقدار لازم
- زعفران دم‌کرده دو قاشق غذاخوری
- روغن مایع به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده
مرحله اول: تفت دادن گوشت چرخ کرده
در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز را رنده کنید و در تابه تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و همراه با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. در این مرحله، اگر تمایل دارید، می‌توانید مقدار کمی دارچین اضافه کنید تا عطر بهتری به غذا ببخشد.
مرحله دوم: اضافه کردن گوجه‌فرنگی و رب
گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده و به مخلوط گوشت اضافه کنید. پس از چند دقیقه، رب گوجه‌فرنگی را نیز اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ رب باز شود و عطر آن خارج شود. این کار باعث می‌شود رنگ استانبولی زیباتر شود.
مرحله سوم: پخت سیب‌زمینی
سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و به‌صورت مکعبی خرد کنید. در یک تابه کوچک با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. سپس آن‌ها را به ترکیب گوشت و گوجه اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله چهارم: آماده کردن برنج
برنج را چندین بار با آب ولرم بشویید تا نشاسته اضافی آن خارج شود. سپس در یک قابلمه مقدار مناسبی آب و نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. برنج را اضافه کنید و اجازه دهید نیم‌پز شود، سپس آبکش کنید.
مرحله پنجم: ترکیب برنج با مواد استانبولی
در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و ته‌دیگ موردنظر خود را (مثلاً نان یا سیب‌زمینی) قرار دهید. سپس یک لایه از برنج آبکش‌شده را در قابلمه بریزید و روی آن مقداری از مخلوط گوشت و گوجه بگذارید. این کار را لایه‌لایه تکرار کنید تا مواد تمام شوند. در نهایت، زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید.
مرحله ششم: دم کردن استانبولی
درِ قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید استانبولی به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد تا طعم‌ها کاملاً به خورد هم بروند.
مرحله هفتم: سرو استانبولی با گوشت چرخ کرده
پس از دم کشیدن، استانبولی را در دیس بکشید و با ماست، سالاد شیرازی یا ترشی سرو کنید. این غذا به دلیل داشتن گوشت چرخ کرده، یک وعده کامل و مغذی است که می‌تواند گزینه‌ای عالی برای ناهار یا شام باشد.
نکات کلیدی برای داشتن استانبولی با گوشت چرخ کرده خوشمزه
استانبولی یکی از غذاهایی است که می‌توان آن را با ترکیبات مختلفی تهیه کرد. استفاده از گوشت چرخ کرده، علاوه بر طعم دلپذیر، این غذا را مغذی‌تر می‌کند. برای اینکه استانبولی شما طعمی عالی و عطر بی‌نظیری داشته باشد، نکات زیر را رعایت کنید:
میزان ادویه و طعم‌دهنده‌ها را متناسب کنید
در طرز تهیه استانبولی با مرغ ساده یا گوشت چرخ کرده، ادویه‌ها نقش مهمی در طعم نهایی دارند. زردچوبه، فلفل سیاه و کمی دارچین می‌توانند ترکیب فوق‌العاده‌ای ایجاد کنند. همچنین، اضافه کردن مقدار کمی زعفران دم‌کرده، عطر و رنگ خاصی به این غذا می‌دهد.
ترکیب لوبیا سبز و هویج برای طعمی متفاوت
در طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز و هویج، استفاده از این سبزیجات باعث می‌شود غذا رنگ و طعم متنوع‌تری داشته باشد. هویج شیرینی ملایمی به غذا می‌دهد و لوبیا سبز، بافت دلچسبی ایجاد می‌کند. همچنین، در طرز تهیه استانبولی با سبزیجات معطر، اضافه کردن کمی شوید یا جعفری خردشده می‌تواند عطر فوق‌العاده‌ای به برنج بدهد.
استفاده از برنج دانه‌بلند ایرانی
یکی از نکات مهم در طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز یا طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی، انتخاب نوع برنج است. استفاده از برنج دانه‌بلند ایرانی باعث می‌شود غذا هنگام دم کشیدن، بافت بهتری پیدا کند و شفته نشود. بهتر است برنج را قبل از پخت چند بار با آب بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود.
اهمیت رب گوجه‌فرنگی در طعم استانبولی
در طرز تهیه استانبولی با مرغ یا با گوشت چرخ کرده، کیفیت رب گوجه‌فرنگی تأثیر زیادی در رنگ و مزه غذا دارد. از رب گوجه‌فرنگی باکیفیت و خوش‌رنگ استفاده کنید و آن را به‌خوبی تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود و رنگ جذابی به استانبولی بدهد.
جلوگیری از شفته شدن استانبولی
در طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و عدس یا طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و هویج، باید دقت کنید که برنج را بیش‌ازحد نجوشانید. برنج باید کمی زنده بماند تا هنگام دم کشیدن، به‌خوبی پخته و دانه‌دانه شود. استفاده از قابلمه نچسب نیز کمک می‌کند تا برنج نسوزد و ته‌دیگ خوبی داشته باشد.
پخت سیب‌زمینی به بهترین شکل
سیب‌زمینی در طرز تهیه استانبولی با رب یا طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و گوجه، یکی از اجزای اصلی است. برای اینکه سیب‌زمینی‌ها له نشوند، آن‌ها را به قطعات کوچک خرد کرده و جداگانه سرخ کنید. این کار باعث می‌شود هنگام دم کشیدن، سیب‌زمینی‌ها بافت خود را حفظ کنند و طعم بهتری داشته باشند.
اگه شما هم استانبولی با گوشت چرخ‌کرده را به سبک خاصی درست می‌کنید یا ادویه‌های متفاوتی به آن می‌زنید، حتما در بخش نظرات با ما و بقیه همراهان به اشتراک بگذارید! 🍚
