باسلوق از جمله دسرهای خوشمزه ایرانی است که به ویژه در مناسبت‌هایی مثل شب یلدا یا عید نوروز، سر میز پذیرایی خانواده‌های ایرانی پیدا می‌شود. این دسر به روش‌های مختلفی مثل باسلوق خانگی و باسلوق ژله‌ای تهیه می‌شود و به لحاظ بافت و طعم، تا حد زیادی به مسقطی شباهت دارد. در این مطلب، طرز تهیه باسلوق خانگی با نشاسته ذرت را به همراه تمام نکات آن به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای طرز تهیه باسلوق خانگی با نشاسته ذرت
- نشاسته ذرت ۲ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- آب ۱ پیمانه
- کره ۲۵ گرم
- گلاب ۱٫۳ پیمانه
- پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
- پودر هل ۱٫۲ قاشق چای‌خوری
- مغز گردو به مقدار لازم
- پودر نارگیل به مقدار لازم
- زعفران دم کرده در صورت تمایل
مراحل طرز تهیه باسلوق خانگی با نشاسته ذرت
مرحله اول: حل کردن نشاسته در آب
اولین مرحله از مراحل طرز تهیه باسلوق خانگی با نشاسته ذرت، با حل کردن نشاسته ذرت در آن آغاز می‌شود.
پس نشاسته ذرت را در یک ظرف بریزید و با آب سرد مخلوط کنید. مواد را به آرامی تا جایی هم بزنید که نشاسته‌ها به صورت کامل در آب حل شود و گلوله گلوله باقی نماند. اگر فکر می‌کنید مواد شما زیادی گلوله شده و حل نمی‌شود، می‌توانید مواد را از صافی رد کنید.
حالا مخلوط حل شده آب و نشاسته را در قابلمه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید.
مرحله دوم: گذاشتن مواد روی حرارت
بعد از اینکه شکر را به مخلوط آب و نشاسته اضافه کردید، گاز را روشن کنید و حرارت را در حالت متوسط قرار بدهید. همچنین کره را هم به مواد اضافه کنید.
در این مرحله باید مواد را آنقدر مخلوط کنید که دانه‌های شکر به صورت کامل حل شود و ترکیب نشاسته‌ای شما، کم‌کم به غلظت برسد. اما توجه داشته باشید که حرارت را خیلی زیاد نکنید. چون در این صورت، بوی خامی نشاسته در مواد باقی می‌ماند و از بین نمی‌رود.
بنابراین، در شعله متوسط به هم زدن ادامه بدهید و این کار را مدام انجام بدهید تا مخلوط شما ته نگیرد.
مرحله سوم: درست کردن ژلاتین
در طول مدتی که مخلوط نشاسته‌ای شما در حال عمل آمدن و غلیظ شدن است، باید ژلاتین را هم آماده کنید.
برای این کار، ابتدا پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید و هم بزنید تا کمی باز شود. سپس مخلوط آب و ژلاتین را به روش بن‌ماری روی بخار آب قرار بدهید تا ژلاتین به صورت کامل در آب حل شده و گلوله گلوله باقی نماند.
پس از اینکه به یک مایع یکدست و شفاف رسیدید، می‌توانید ژلاتین را از روی بخار بردارید.
مرحله چهارم: اضافه کردن ژلاتین و بقیه مواد
پس از اینکه مخلوط نشاسته‌ای شما به غلظت مورد نظر رسید و قوام پیدا کرد، می‌توانید بقیه مواد را به آن اضافه کنید.
بنابراین گلاب، پودر هل و ژلاتین حل شده در آب را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. پس از ترکیب شدن مواد باهم، می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.
۵. درست کردن و تزیین باسلوق‌ها
پس از اینکه مواد باسلوق را از روی حرارت برداشتید، اجازه بدهید تا کمی خنک شود.
حالا دستتان را با کمی روغن مایع چرب کنید. از مواد باسلوق به اندازه یک گردوی بزرگ کف دستتان بریزید و آن را گلوله کنید. سپس گلوله باسلوق را در پودر نارگیل بغلتانید تا تمام سطح آن را بپوشاند. در صورت تمایل، می‌توانید یک مغز گردو هم روی هرکدام از باسلوق‌ها قرار بدهید.
پس از اینکه تمام مواد را به صورت گلوله‌های باسلوق درآوردید و در پودر نارگیل غلتاندید، آن‌ها را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار بدهید تا کاملا خنک شوند. حالا باسلوق شما آماده است و می‌توانید آن را در ظرف مخصوص سرو بچینید و میل کنید.
نکات تکمیلی طرز تهیه باسلوق خانگی با نشاسته ذرت
در این مطلب با طرز تهیه باسلوق خانگی با نشاسته ذرت آشنا شدیم. این دسر از جمله دسرهای بسیار ساده ایرانی است که با مواد اولیه آسان، ارزان و در دسترس تهیه می‌شود و همیشه طرفداران خاص خودش را هم دارد. در ادامه، نکات تکمیلی طرز تهیه باسلوق خانگی با نشاسته ذرت را بررسی می‌کنیم.
طرز تهیه باسلوق زعفرانی
چنانچه تصمیم دارید با باسلوق‌های خود از مهمانانتان پذیرایی کنید، می‌توانید آن‌ها را به صورت زعفرانی تهیه کنید تا جلوه شکیل‌تری بر سر میز پذیرایی داشته باشد. برای درست کردن باسلوق زعفرانی کافی است که در پایان پخت و هنگامی که گلاب را به مواد نشاسته‌ای اضافه می‌کنید، به مقدار لازم زعفران دم کرده هم بریزید تا باسلوق شما رنگ و عطر زعفرانی پیدا کند.
طرز تهیه باسلوق با نشاسته گندم
باسلوق با انواع نشاسته‌ها قابل تهیه است. یکی از رایج‌ترین روش‌های درست کردن این شیرینی ایرانی خوشمزه، با نشاسته گندم است. در این روش، نشاسته گندم جانشین نشاسته ذرت می‌شود.
فقط توجه داشته باشید که چنانچه نشاسته گندم شما طعم ترشی دارد، باید ابتدا ترشی آن را بگیرید. برای انجام این کار، دانه‌های نشاسته را در یک کاسه ریخته و روی آن آب سرد بریزید، اما نشاسته‌ها را به هیچ عنوان هم نزنید. پس از گذشت تقریبا نیم ساعت، آب موجود در کاسه را به آرامی خالی کرده و بقیه مراحل تهیه باسلوق خانگی را به روش بالا ادامه بدهید.
طرز تهیه باسلوق رولتی
برای درست کردن باسلوق به روش رولتی، ابتدا کف یک سینی مستطیلی شکل را با سلفون یا کیسه فریزر بپوشانید، سپس روی سطح آن را پر از پودر نارگیل کنید. حالا مواد باسلوق را که قدری از دما افتاده و خنک شده، روی لایه نارگیلی بریزید و سطح آن را کاملا صاف و یکدست کنید. مخلوط مورد نظر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار بدهید تا خودش را بگیرد.
پس از گذشت این مدت، می‌توانید روی لایه نشاسته‌ای، مغز گردو یا گردوی خرد شده بریزید. حالا با کمک سلفون یا کیسه فریزر، باسلوق‌ها را به آرامی رول کنید. حالا می‌توانید با کمک یک چاقوی تیز که لبه‌های آن را چرب کرده‌اید، باسلوق‌ها را به اندازه دلخواه برش بزنید و در ظرف مخصوص سرو بچینید.
اگه شما هم یک بار این باسلوق خانگی خوشمزه را درست کردید، حتما برای ما بنویسید که چطوری شد و خانواده شما در مورد آن چه گفتند! 😋👇
