تهیه یک بوقلمون کبابی در خانه کمی چالش برانگیز است. این گوشت از بهترین گوشت‌ها است زیرا شامل هر دو نوع گوشت سفید و قرمز می‌شود. این نوع گوشت چون میزان استخوان کمتر و گوشت بیشتری نسبت به گاو دارد بسیار مورد استقبال قرار گرفته است. در هنگام پخت بوقلمون حواستان باشد از ابزاری استفاده کنید که به مواد دیگر آغشته نشده باشند و کاملا تمیز باشند.
مواد مورد نیاز برای تهیه بوقلمون کبابی
- ران بوقلمون۵۰۰ گرم
- گشنیز تازه با ساقه۲۰ گرم
- نعنای تازه با ساقه۲۰ گرم
- زنجبیل تازه (خردشده)دو سانت و نیم
- سیرشش تا هشت حبه
- زیره (آسیاب‌شده)یک قاشق غذا خوری
- تخم گشنیز (آسیاب‌شده) یک قاشق غذا خوری
- چیلی سبز تازه بزرگیک عدد
- چیلی قرمز (آسیاب‌شده)یک دوم قاشق غذا خوری
- آبلیمو یک قاشق عذا خوری
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه بوقلمون کبابی
مرحله اول
اگر بوقلمون شما یخ زده است لازم است آن را از مدتی قبل‌تر از فریزر خارج کنید و در یخچال بگذارید تا دمای آن کاهش پیدا کند.
مرحله دوم
گوشت بوقلمونتان را کاملا تمیز کرده و تار و پود آن را کاملا از هم جدا کنید. چربی آن را دور نریزید. گوشت بوقلمون را به همراه گشنیز، نعنا، زنجبیل، سیر و چیلی سبز چرخ کنید.
مرحله سوم
بعد از اینکه مواد را با هم چرخ کردید، پودر زیره، تخم گشنیز، چیلی قرمز، آبلیمو و نمک را اضافه کنید. آن‌ها را خوب با هم مخلوط کنید. در نهایت درب آن را بگذارید و آن را درون یخچال قرار دهید تا خنک شود.
مرحله چهارم
به اندازه یک گلوله ۵ سانتی‌متری از مخلوط گوشت چرخ کرده بردارید و با دست آن را به خوبی ورز دهید. گلوله گوشت را روی وسط سیخ مخصوص کباب کوبیده قرار دهید و دور تا دور سیخ را بپوشانید. حتما از سیخ مخصوص کباب کوبیده استفاده کنید.
مرحله پنجم
دستتان را کمی با روغن یا آب آغشته کنید و روی گوشت بمالید و آن را به شکل سوسیس به قطر ۲ و نیم سانتی‌متری در آورید. به همین ترتیب باقی مخلوط گوشت را به سیخ بکشید. سیخ‌های گوشت را روی منقل که از پیش روشن کرده‌اید، کباب کنید. بیش از اندازه کباب‌ها را نپزید.
