تارت از جمله دسرهای بسیار لذیذ و خوشمزه است که تارت توت فرنگی در میان آنها بسیار خوشمزه و چشم‌نواز است. این دسر را می‌توانید در هر فصلی از سال که به توت‌فرنگی تازه دسترسی داشتید، تهیه و از طعم آن لذت ببرید. تنوع دستور تارت به قدری زیاد است که به راحتی می‌توانید آن را با دیگر میوه‌های فصل مانند تارت گردویی، تارت هلو و تارت آلبالو تهیه کنید. در این مطلب با طرز تهیه تارت توت فرنگی، این دسر محبوب، همراه شوید.
مواد لازم برای طرز تهیه خمیر تارت توت فرنگی
- آرد سفید ۲ پیمانه
- کره منجمد خرد شده ۱٫۲ پیمانه
- شکر سفید ۱٫۴ پیمانه
- نمک نوک قاشق چای‌خوری
- آب سرد به مقدار لازم
مواد لازم برای مواد میانی تارت توت فرنگی
- پنیر خامه‌ای ۲۲۰ گرم
- خامه ۲ قاشق غذاخوری
- شکر سفید ۴ قاشق غذاخوری
- زرده تخم‌مرغ ۱ عدد
- نمک ۱٫۴ قاشق چای‌خوری
- عصاره وانیل ۱ قاشق چای‌خوری
- زست لیمو ترش ۱٫۲ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای مواد رویی تارت توت فرنگی
- توت فرنگی تازه ۵۰۰ گرم
- مارمالاد توت فرنگی ۱٫۴ پیمانه
طرز تهیه تارت توت فرنگی
مرحله اول: آماده کردن خمیر تارت
در اولین مرحله از طرز تهیه تارت توت فرنگی به سراغ خمیر آن بروید. برای درست کردن تارت حرفه‌ای، ابتدا آرد، کره سرد، شکر و نمک را در غذاساز مخلوط کنید تا شبیه شن‌ریزه شود. توجه کنید کره باید کامل سرد باشد؛ از کره آب‌شده یا به دمای محیط رسیده استفاده نکنید تا بافت خمیر خراب نشود.
در ادامه آب سرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر یکدست و منسجم شود. خمیر آماده را به شکل گلوله جمع کنید، در کیسه بگذارید و به مدت یک تا ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید. حالا خمیر شما برای پخت و آماده‌سازی تارت توت‌فرنگی آماده است. در صورت نداشتن زمان کافی برای تهیه خمیر، از خمیر هزارلا استفاده کنید.
مرحله دوم: پخت خمیر تارت
پس از آن که خمیر در یخچال استراحت کرد، نوبت به قالب زدن و پختن آن می‌رسد. پس فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر را با کمک وردنه به ضخامت تقریبا نیم سانت باز کرده و در قالب بیندازید.
سعی کنید خمیر را بزرگتر از قطر قالب در نظر بگیرید، حال آن را در قالب قرار داده و لبه‌ها را با انگشت فشار بدهید و اضافه خمیر را بگیرید. در ادامه کف خمیر را با کمک یک چنگال چندین بار سوراخ کنید تا خمیر شما در هنگام پخت، بیش از اندازه پف نکرده و از سطح قالب بالا نیاید. اگر این روش برایتان کمی دشوار است می‌توانید خمیر تارت بدون کره را امتحان کنید.
قالب را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) بپزید تا خمیر تارت‌تان کامل طلایی شود. بعد از این مرحله، خمیر را با احتیاط از قالب بیرون بیاورید و روی یک توری قرار بدهید. اجازه بدهید تا کامل خنک شود.
مرحله سوم: آماده کردن مواد میانی تارت
در این مرحله باید به سراغ آماده کردن مواد کرمی تارت بروید. شما برای درست کردن این تارت می‌توانید از پنیر خامه‌ای ویلی که بافت نرم و شوری کمتری دارد، استفاده کنید.
پنیر را که به دمای محیط رسیده به همراه خامه، شکر، زرده تخم‌مرغ، نمک، عصاره وانیل و رنده پوست لیمو ترش ترکیب کنید. مواد را با کمک لیسک یا همزن دستی آنقدر مخلوط کنید که بافتی یکدست پیدا کند. در ادامه یک لایه ضخیم از مواد پنیری روی خمیرهای تارت که حالا دیگر خنک شده‌اند، بریزید. مواد را به مدت ۱۵ دقیقه دیگر در فر ۱۸۰ درجه بپزید. صبور باشد تا تارت‌تان خنک شود.
مرحله چهارم: چیدن توت فرنگی‌ها و تزیین کردن تارت
پس از سرد شدن تارت، نوبت تزئین با توت‌فرنگی است. ابتدا توت‌فرنگی‌ها را شسته، خشک کرده و قسمت سبز آنها را جدا کنید. می‌توانید بسته به سلیقه‌تان، آنها را کامل یا به صورت ورقه‌ای روی تارت قرار دهید.
برای ثابت ماندن میوه‌ها، یک لایه نازک مارمالاد توت‌فرنگی روی سطح تارت بمالید و توت‌فرنگی‌ها را بچینید. در صورت تمایل، با قلم‌مو کمی مارمالاد روی توت‌فرنگی‌ها بزنید تا ظاهری براق و جذاب پیدا کنند.
اکنون تارت توت‌فرنگی خوشمزه‌تان آماده سرو است. برای حفظ تازگی و طعم بهتر، این دسر را می‌توانید با گذاشتن در یک ظرف دربسته، تا ۲ روز در یخچال نگهداری کنید.
نکات تکمیلی در طرز تهیه تارت توت فرنگی
در این مطلب با دستور تهیه تارت توت فرنگی به روشی ساده و آسان آشنا شدید. اگر چه درست کردن این تارت قدری زمان‌بر است و مراحل تهیه مختلفی دارد، با این حال نتیجه خوشمزه آن، ارزش این تلاش را دارد. اگر شما هم تصمیم گرفته‌اید که در خانه این تارت پُر رنگ و لعاب را تهیه کنید، با این بخش همراه باشید تا با انواع تارت‌های توت فرنگی و نکات تکمیلی مرتبط با آن آشنا شوید.
طرز تهیه انواع تارت توت فرنگی
توت فرنگی از آن دسته میوه‌هایی است که در دنیای شیرینی‌پزی به دلیل رنگ، عطر و طعم در تهیه دسر، تارت، شیرینی و کیک به آن توجه بسیار می‌شود. در ادامه با متداول‌ترین دستورهای تهیه تارت توت فرنگی آشنا می‌شوید که با ذائقه و سلیقه خودتان می‌توانید یکی از آنها را انتخاب و درست کنید.
۱. طرز تهیه تارت توت فرنگی با بیسکویت
چنانچه زمان کافی برای تهیه خمیر تارت را ندارید، یا دوست دارید روش متفاوت‌تری را برای تهیه تارت توت فرنگی امتحان کنید، بیسکویت بهترین جایگزین می‌تواند باشد. برای این کار، یک بسته بیسکویت پتی‌بور ساده را با گوشت‌کوب یا وردنه له کنید. به بیسکویت‌ها یک قالب ۱۰۰ گرمی کره آب شده اضافه کنید. پس از ترکیب این دو ماده، مخلوط بیسکویتی را کف قالب و دور دیواره‌های آن پخش و یکدست کنید. در صورت علاقه فروان به عطر و طعم توت‌فرنگی، از تهیه چیز کیک توت‌فرنگی هم لذت خواهید برد.
این ترکیب را حداقل یک ساعت در یخچال قرار بدهید تا خودش را بگیرد، سپس به سراغ مراحل بعدی تهیه تارت توت فرنگی بروید.
۲. طرز تهیه تارت توت فرنگی با خامه
شما می‌توانید به جای استفاده از مواد پنیری در لایه میانی، از خامه قنادی یا کرم کاسترد برای این مرحله استفاده کنید. در این صورت، دیگر تارت شما نیازی به رفتن مجدد داخل فر ندارد و یکی از مراحل تهیه آن کمتر می‌شود.
برای درست کردن تارت توت فرنگی با خامه، خامه قنادی شیرین منجمد سولیانو کاله بهترین گزینه است. خامه را مطابق دستور درج شده روی بسته‌بندی، با همزن هم بزنید تا فرم بگیرد. خامه را با قیف روی خمیر پخته تارت بریزید و به سراغ مرحله بعدی، یعنی چیدن توت فرنگی‌ها بروید.
۳. طرز تهیه تارت توت فرنگی با ژله
توت فرنگی با ژله، روش دیگری برای درست کردن این تارت خوشمزه است. در این روش، به یک بسته ژله توت فرنگی احتیاج دارید و به جای آن، باید مارمالاد توت فرنگی را از فهرست مواد اولیه حذف کنید. ابتدا پودر ژله را با نصف پیمانه آب جوش مخلوط کرده و روی بخار کتری هم بزنید تا دانه‌های ژله کامل حل شوند.
کمی صبر کنید تا مایه ژله از دما بیفتد. حالا توت فرنگی‌ها را روی تارت‌ها بچینید و در مرحله آخر، قدری از ژله روی توت فرنگی‌ها بریزید. حال تارت‌ها را در یخچال قرار بدهید تا ژله خودش را بگیرد. با وجود توت‌فرنگی به آسانی می‌توانید طرز تهیه چیزکیک با ژله را هم درست کنید.
انتخاب توت فرنگی در تهیه تارت
برای تهیه یک تارت توت‌فرنگی خوش‌طعم، انتخاب توت‌های تازه و با کیفیت اهمیت زیادی دارد. بهترین گزینه، خرید توت‌فرنگی‌های محلی و فصلی از بازار است؛ هم طعم بهتری دارند و هم تازه‌تر هستند. اگر دسترسی به آنها برایتان ممکن نیست، به دنبال توت‌هایی باشید که رنگ قرمز روشن، پوست سفت و بدون لک داشته باشند. در نهایت، به عطرشان توجه کنید؛ هرچه بوی شیرین‌تر و خوش‌تری بدهند، طعم‌شان هم همان‌قدر عالی خواهد بود.
تهیه خمیر تارت توت فرنگی
در تهیه خمیر تارت نباید خمیر را بیش از حد ورز دهید. تنها کافی است کره به خوبی در آرد پخش شود و از حالت کشسان شدن خمیر جلوگیری کنید. اگر از غذاساز استفاده می‌کنید، حتما با حالت پالس کار کنید تا خمیر بیش از اندازه مخلوط نشود.
برای آماده‌سازی راحت‌تر می‌توانید خمیر را از قبل آماده کرده و تا یک ماه در فریزر نگه دارید. تنها باید آن را در چند لایه پلاستیک محکم بپیچید. هنگام مصرف، یک شب در یخچال قرار دهید تا یخ‌زدایی شود، سپس آن را باز کرده، پهن کنید و مطابق دستور شکل دهید.
امیدواریم شما هم این تارت خوشمزه را در خانه تهیه کنید و همراه با دوستان یا اعضای خانواده‌تان، از طعم استثنایی‌اش لذت ببرید. اگر این تارت را تهیه کرده‌اید، از شما دعوت می‌کنیم که تجربه‌تان را با ما و خوانندگان خوب کتاب کاله در میان گذاشته و از روش‌های مخصوص‌تان برای پخت تارت توت فرنگی در خانه بگویید.
