طرز تهیه ترشی پیاز خانگی مرحله به مرحله

پیازها را پوست بکنید و بشورید، سپس هر کدام را به‌صورت حلقه حلقه‌ از مرکز خرد کنید. پیازها را در کاسه‌ای سرامیکی یا شیشه‌ای بریزید.

در این مرحله، سه قاشق غذاخوری نمک را به حلقه‌های پیاز اضافه کنید و با دست آن‌ها را زیرورو کنید تا کاملا نمک را به خود بگیرند، به مدت یک ساعت به پیازها استراحت بدهید.

در همین زمان، شکر، تخم گشنیز، خردل و فلفل سیاه را داخل یک قابلمه بریزید و روی آن‌ها را با 750 میلی‌لیتر سرکه سفید بپوشانید. می‌توانید سرکه را در خانه تهیه کنید.

حرارت گاز را روی متوسط بگذارید تا مواد به‌جوش بیاید، پس از مدتی حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا برای نیم‌ساعت به آرامی قل بخورد. در همین زمان، پیازها را بشورید و آب‌ آن‌ها را خالی کنید.

یک ظرف شیشه‌ای یک‌ لیتری را داخل قابلمه قرار دهید و استریل کنید، سپس حلقه‌‌های پیاز را با نظم داخل شیشه بریزید.

در این مرحله، سرکه و چاشنی‌ها را داخل شیشه بریزید. خیلی مراقب باشید که سرکه جوش نباشد چرا که ممکن شیشه دچار شک شده و بترکد. مطمئن شوید که سرکه کل ظرف و حلقه‌های پیاز را فرا گرفته است.

حالا شیشه ترشی پیاز را برای مدتی به مکانی تاریک و خنک منتقل کنید تا میزان رسیدگی پیاز باب میلتان شود. هرزگاهی شیشه را تکان بدهید که مواد ته‌نشین نشود.

• بعد از مدتی، میسن جار یا همان شیشه ترشی را به یخچال منتقل کنید که مبادا پیازها بگندند.
• شما می‌توانید، آویشن، فلفل قرمز و ترخون را به این ترکیب اضافه کنید.