حلوای هویج، یکی از دسرهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که درست مثل طرز تهیه حلوا کدو حلوایی با روش‌های متنوعی تهیه می‌شود. هر یک از این روش‌ها، طعم و بافت منحصر به فردی به حلوا می‌بخشد. در این مطلب، قصد داریم شما را با روش‌های مختلف تهیه حلوا هویج آشنا کنیم تا بتوانید با توجه به ذائقه خود، بهترین دستور پخت را انتخاب کنید. از حلوا هویج کلاسیک با آرد گندم گرفته تا حلوا هویج مدرن با شیره انگور، همه و همه در این مطلب گنجانده شده‌اند. با ما همراه باشید تا طرز تهیه حلوا هویج به روش‌های مختلف را کشف کنید.
مواد لازم برای تهیه حلوا هویج ساده
- هویج ۲۵۰ گرم
- انواع آرد یا نشاسته ۱ پیمانه
- شکر یا شیرین‌کننده‌های دیگر نصف پیمانه
- آب یا شیر ۱-۲
- زعفران دم‌کرده به مقدار لازم
- روغن یا کره به مقدار لازم
طرز تهیه حلوا هویج با آرد گندم
یکی از روش‌های رایج تهیه حلوای هویج این است که آن را با آرد گندم تهیه کنید. برای این کار ابتدا هویج‌ها را رنده کرده و با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس آرد را در تابه جداگانه‌ای تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. هم زمان شکری را که در آب حل کرده‌اید به همراه زعفران و هل به هویج‌های تفت داده شده اضافه کنید. مخلوط آرد را به تدریج به مواد اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا حلوا قوام بیاید. این حلوای خوشمزه هویج را می‌توانید به دلخواه با خلال بادام یا پسته تزیین کنید. جزییات تهیه حلوای هویج با آرد گندم را می‌توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.
روش‌های مختلف تهیه حلوا هویج
حالا که با روش تهیه حلوای هویج به شکل سنتی آشنا شدید خوب است با دیگر روش‌ها هم آشنا شوید تا بتوانید برحسب سلیقه خود گاهی این حلوای خوشمزه را به روش‌های مختلف تهیه کنید. در ادامه روش‌های مختلف تهیه این حلوا بررسی می‌شود.
۱. طرز تهیه حلوا هویج با شیر
در طرز تهیه حلوا هویج با شیر ابتدا هویج رنده شده را با کمی روغن و هل تفت دهید تا نرم شود سپس شیر را اضافه کرده و اجازه دهید تا هویج پخته و شیر غلیظ شود. در ادامه شکر و زعفران را اضافه کرده و تا زمانی که حلوا قوام بیاید، بپزید. حلوا را پس از سرد شدن، همراه با آجیل تزئین کرده و سرو کنید. برای نگهداری حلوا، آن را در یخچال قرار دهید. جزییات کامل روش تهیه حلوای هویج با شیر را در کتاب کاله با جزییات مطالعه کنید.
۲. طرز تهیه حلوا هویج با آرد برنج
برای تهیه حلوای هویج با آرد برنج ابتدا هویج‌ها را رنده کرده و در یک قابلمه با کمی آب بپزید تا نرم شوند. آرد برنج را در یک تابه دیگر با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آن کمی طلایی شود. حواستان باشد آرد برنج شما نسوزد چون آرد برنج خیلی راحت‌تر و سریع‌تر نسبت به باقی آردها می‌سوزد. روغن و کره را به آرد تفت داده شده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در نهایت هویج پخته شده، زعفران دم‌کرده و گلاب را که در آن شکر را خوب حل کرده‌اید، به همراه کمی آب به مخلوط آرد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا حلوای شما یکدست و آماده شود.
۳. طرز تهیه حلوا هویج با شیره انگور
اگر دوست دارید حلوای هویج شما سالم‌تر باشد، بهتر است به جای شکر از شیره انگور برای شیرین کردن حلوای خود استفاده کنید. ابتدا هویج‌ها را رنده کنید سپس در یک قابلمه مناسب با کمی آب بپزید تا نرم شوند. آرد را در یک تابه تفت دهید تا رنگش عوض شود بعد با کره تفت دهید تا رنگ آن کمی طلایی شود. بعد شیره انگور را به هویج‌های تفت داده شده اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملا مخلوط شده و حل شود. در نهایت زعفران دم‌کرده و هل ساییده شده را به همراه هویج به آرد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. با حرارت کم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا حلوا قوام بیاید و روغن بیندازد.
۴. طرز تهیه حلوا هویج با نشاسته ذرت
یکی دیگر از روش‌های تهیه حلوای هویج این است که آن را با نشاسته ذرت تهیه کنید. برای تهیه حلوا به این شکل ابتدا هویج رنده شده را روی حرارت بپزید. وقتی هویج می‌پزد، نشاسته ذرت را با شیر سرد مخلوط و حل کنید تا گلوله نشود. در نهایت هم آب، شکر، زعفران دم‌کرده و هویج رنده شده را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید، کمی که مواد با هم مخلوط شدند مخلوط نشاسته و شیر را به تدریج به قابلمه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکدست و غلیظ شود. در آخر هم کره را به همراه دارچین و هل اضافه کنید و هم بزنید تا کامل آب شود. حرارت را کم کنید و به مدت ۵-۱۰ دقیقه هم بزنید تا حلوای شما جا بیفتد. حلوای آماده شده را در ظرف مورد نظر بریزید و با مغزیجات مدنظر خرد شده تزیین کنید. نوش جان!
۵. طرز تهیه حلوا هویج با گردو
تهیه حلوای هویج با گردو همان شیوه تهیه حلوای هویج با آرد کلاسیک است که فقط در مراحل آخر پخت بعد از این که حلوا قوام آمد باید گردوهای خرد شده را به حلوا اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این شیوه تهیه به شما حلوایی می‌دهد که خواص بیشتری دارد و مقوی‌تر است.
۶. طرز تهیه حلوا هویج ارومیه ای
در تهیه حلوا هویج ارومیه‌ای هیچ نوع آردی استفاده نمی‌شود بنابراین ابتدا مثل باقی روش‌های تهیه این حلوا ابتدا هویج‌ها را پوست بگیرید و رنده درشت کنید سپس هویج رنده شده و شکر را در یک قابلمه بزرگ با هم مخلوط کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا هویج‌ها آب انداخته و با شکر مخلوط شوند. پس از اینکه هویج‌ها نرم شدند، شیره انگور را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت زعفران دم‌کرده و هل ساییده شده را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اکنون حرارت را کم کرده و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا حلوا قوام بیاید و روغن بیندازد.
نکات تکمیلی برای تهیه حلوای هویج
تهیه و پخت حلوای هویج هم درست مثل طرز تهیه هر دسر دیگری، نکات و فوت‌وفن‌هایی دارد که باید آن‌ها را بدانید تا حاصل کارتان یک حلوای خوشمزه باشد.
انتخاب بهترین نوع آرد برای حلوا هویج
آرد یکی از اجزای حلوا هویج است و انتخاب نوع مناسب آن، تاثیر زیادی بر بافت و طعم حلوا دارد. آردهای متداول برای تهیه حلوا هویج شامل آرد گندم، آرد برنج و آرد نخودچی است که هر کدام، بافتی متفاوت به حلوای هویج شما می‌دهد. مثلا حلوای هویج با آرد نخودچی نسبت به دیگر نوع آردها، بافتی تردتر به حلوا می‌دهد.
شیرین‌کننده مناسب برای حلوا هویج
انتخاب شیرین‌کننده مناسب، بر طعم و رنگ حلوا تاثیرگذار است. معمول‌ترین شیرین‌کننده‌ها برای حلوا هویج معمولا شامل شکر و عسل است اما می‌توانید به جای این دو از انواع شیره مثلا شیره انگور یا شیره خرما هم استفاده کنید.
آب یا شیر، کدام یک برای حلوا هویج بهتر است؟
استفاده از آب یا شیر برای تهیه حلوا هویج، بر بافت و طعم آن تاثیر می‌گذارد. استفاده از آب، به حلوا بافتی سبک‌تر و رنگ روشن‌تری می‌دهد. این در حالی است که استفاده از شیر، به حلوا بافتی نرم‌تر و غلیظ‌تر می‌دهد و طعم آن را غنی‌تر می‌کند.
البته همیشه به خاطر داشته باشید که می‌توانید به جای شیر لبنی از انواع شیر گیاهی استفاده کنید.
